大蒜是現在生（shēng）活中很（hěn）常見的一種食物，它裏麵含有豐富的維生素和礦物質（zhì）等等。很多人都喜歡購（gòu）買大蒜了做成各（gè）種食材了享用。其中比較常見的一種吃法就（jiù）是大蒜水（shuǐ）。那麽在做它的時候，都有一些什麽技巧呢？喝了它之後到底有什麽功效作用呢（ne）？
大蒜（suàn）水（shuǐ）怎麽做
用（yòng）料：大蒜、冰糖。
做法：
1、用（yòng）刀把大蒜拍（pāi）碎，或者切成片都（dōu）可以，把大蒜放入蒸盅內（家中沒有蒸盅的可以（yǐ）用碗）。
2、把冰糖放進蒸盅，加入適量水，約蒸（zhēng）盅高度三分之二的水。
3、把蓋子蓋（gài）上（shàng），防止蒸的時候，鍋蓋上的水滴進去（如果（guǒ）用碗的話，用個小碟子（zǐ）扣上）。
4、把蒸盅放入鍋（guō）中去蒸，大火燒開後，改用小火蒸（zhēng）15分鍾即可。
喝大蒜水有什麽好（hǎo）處
1、強力殺菌：大蒜水（shuǐ）中含硫化合（hé）物具有奇（qí）強的抗菌消炎作用，對多種球菌、杆菌、真菌和病（bìng）毒（dú）等均有（yǒu）抑製和殺滅作用，是目前發現的天然（rán）植（zhí）物（wù）中抗菌（jun1）作用最強的一種。
2、抗癌防癌：大蒜水中的鍺和硒等元素可抑製腫瘤（liú）細胞和（hé）癌細胞的生長，癌症發生率最低的人群就是血液中含（hán）硒量最（zuì）高的人群，全世界（jiè）最具抗癌潛力的植物（wù）中位居（jū）榜首（shǒu）的是大蒜。
3、排毒（dú）清腸：大蒜水（shuǐ）可有效（xiào）抑製和殺死（sǐ）引起腸胃疾病的幽門螺杆（gǎn）菌等細菌病毒，清除腸胃（wèi）有毒物質，刺激胃腸粘（zhān）膜，促進食欲，加速消化。
4、降低血糖：大蒜水（shuǐ）可促進胰島素的分泌，增加組（zǔ）織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖（táng）耐量，降低體內血（xuè）糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌（jun1），從而有效預防和治療糖尿病。
大蒜水的禁忌
1、眼病患者少吃：古人說“蒜治百病唯害一目”，長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛（xīn）害目”，蒜味（wèi）最辛，而且走清竅，通眼睛，容（róng）易造成眼睛的損傷。
2、虛弱有（yǒu）熱者少食：古人（rén）認（rèn）為多食蒜會耗散（sàn）人的氣，同時也耗散人的血，《本草從（cóng）新》記載“大蒜辛熱有（yǒu）毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。
3、肝病患者少食：很（hěn）多人用吃（chī）大蒜的（de）方法（fǎ）來預防肝炎（yán），甚（shèn）至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜，這都是不對的，肝有內火者如果食用肝火會更（gèng）旺，時間久了當然會造成損傷。
4、重病者慎食：蒜屬發（fā）物，對患（huàn）有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出（chū）現明顯的副作用，不（bú）但可能引發舊（jiù）病，還可能使藥（yào）物失效，或（huò）與藥物產生連鎖反應，影響身體健康（kāng）。
5、脾虛腹瀉（xiè）者慎食：生大蒜的的刺激性很強（qiáng），平常少吃點是可以促消化，但是（shì）如果患有非細（xì）菌性的（de）腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
大蒜（suàn）水喝多少比較好
大蒜水每天1次或隔天1次即可，每次9～15g適宜。對於任何的健康食品吃的時候都（dōu）要注意適當的（de）量，一般認為，每天吃一瓣生蒜(約5克重)比較合適，如果是熟蒜吃個兩三瓣也就足夠了，多（duō）吃無益。
大蒜水的做法其實很簡（jiǎn）單，在做之前，先（xiān）將大蒜洗（xǐ）幹淨，然後在裏麵加入一些（xiē）冰糖進去，這樣口感會更好一些。適量（liàng）的喝（hē）一些（xiē）大（dà）蒜水可以殺菌、防癌、治療感（gǎn）冒等。不過眼病患者、體熱的人都不（bú）宜食用它。
