河蝦是我們餐桌（zhuō）上常見的一道美味水（shuǐ）產，河蝦（xiā）不僅味道鮮美，且（qiě）食用（yòng）方法多樣化，不僅可以炒著（zhe）吃、煮著吃還可以蒸河蝦等等食用方法。而今天小編為大家推薦（jiàn）另一種特別美味酥脆的油炸河蝦。那麽如何做才會使河蝦又酥又脆呢？
怎麽（me）炸（zhà）河蝦又酥又（yòu）脆
1、小蝦（xiā）洗淨控幹水分。放入料（liào）酒，五香粉，適量鹽，味（wèi）精，醃製20分（fèn）鍾（如（rú）果要是海裏的（de）小蝦，慎重放（fàng）鹽（yán））。
2、醃製後放入一個雞蛋（雞蛋能融合澱粉），再放入澱粉攪拌，讓小蝦上麵掛上糊狀。
3、鍋內放入（rù）油加熱，放油量適當（dāng）多一些。油燒（shāo）至八分熱的時候，把蝦倒入鍋中烹炸（zhà）。小蝦非常（cháng）容易（yì）熟，基本下鍋翻個個就可以了。
油炸河蝦的做法
1、新鮮河蝦一份；將河蝦放入清水中，洗去雜質，放入瀝水筐內，瀝（lì）幹淨水份（fèn）；將蝦（xiā）倒入調（diào）味盆中，放（fàng）入花椒、食鹽和自己喜歡的調料。
2、將加入調味料（liào）的蝦拌（bàn）勻，醃製起來；準備（bèi）一（yī）份麵粉，將醃製好（hǎo）的蝦放入麵粉中；逐個裹上一層麵粉備用（yòng）。
3、炒鍋放油，油8—9成熱的時候，下入裹好麵粉的蝦油炸（zhà）；第一次油（yóu）炸蝦外（wài）皮（pí）焦脆的時候，撈出瀝油放（fàng）冷。
4、重複炸（zhà）一（yī）次，提升蝦的酥脆口感；裝入（rù）盤中即可食用（yòng）。
河蝦的營（yíng）養（yǎng）價（jià）值
首先河蝦富含很多無機（jī）鹽哦（ò），就是（shì）我們通常所說的（de）礦物質，什麽鐵（tiě）呀，磷呀等含有得（dé）相當的豐富，常吃河蝦不（bú）僅（jǐn）能改善我們的體（tǐ）質，還能提高我們的免（miǎn）疫能力，對身（shēn）體早衰也有很好的抑製功效。對男（nán）性來說，吃河蝦還能（néng）提高生殖的能力哦。研究表明，河蝦中還富含安神元素，能使我們焦躁的神經鎮靜下來，對失眠多夢，精神抑鬱（yù）的人有良好的療效（xiào）。
河蝦還含有豐富的氨（ān）基（jī）酸，經常食用河蝦，對（duì）我們腦部細（xì）胞的（de）發育和滋養（yǎng）也有很好的效果。而且吃河蝦還能幫（bāng）助女性胸部的血液循環，幫助產（chǎn）婦下乳汁哦。河蝦還富含許多微量（liàng）元素，其中硒（xī）含量尤其豐富，硒有很強的抗癌防（fáng）癌的功能，它不僅能及時的移除我們體內的自由基，防止我們的細胞癌變，對癌（ái）細胞的擴散和增殖也有很好的抑製功（gōng）效（xiào）。所以食用河蝦對癌症有很好的防治效果（guǒ）。
河蝦怎麽選購
1、體表幹燥。鮮活的蝦（xiā）體外表潔（jié）淨，用手摸有幹燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下（xià）一層分（fèn）泌黏液的顆粒（lì）細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸（mō）著就有滑膩（nì）感。如（rú）果蝦殼黏（nián）手，說明蝦已經變質。
2、體形完整。新鮮（xiān）的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的（de）彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離（lí），不能保持其原有的彎曲度（dù）。
3、味道正常。新鮮的（de）蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
4、肉殼緊密（mì）。新鮮（xiān）的蝦殼（ké）與蝦肉之（zhī）間（jiān）黏（nián）得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力（lì）氣才能（néng）剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸（cháng）組（zǔ）織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則（zé）表明（míng）蝦不新鮮。
5、顏色粉紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦（xiā）、羅氏蝦、草蝦發（fā）青，海捕對蝦呈（chéng）粉紅色，竹節蝦、基（jī）圍（wéi）蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭（tóu）發黑就（jiù）是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已（yǐ）經變質。
如上所述，炸河蝦雖（suī）然（rán）非常美味，一口咬下去（qù），酥脆鮮（xiān）美，但是炸河蝦不（bú）宜過（guò）多食（shí）用，因為炸河蝦也屬於油炸食（shí）品之一，吃（chī）多了反而對身體（tǐ）有一（yī）定的危害哦（ò）！
