林蛙是一（yī）種著名的藥用經濟蛙種，它（tā）具有極高的食用價（jià）值，常吃對身體健康有非常多（duō）的好處。林（lín）蛙雖然大補，但是有很多人都不知道林蛙要如何處理烹調，下麵小編為大家詳細介紹一下林蛙的處理方法（fǎ）及製作方法吧！
林（lín）蛙怎麽做好吃又簡單
1、活林蛙清洗幹淨，拽住後退把頭衝案板摔暈，備用。
2、備鍋，燒一鍋水（shuǐ），水開後放入暈的林蛙，林蛙表皮變白後即（jí）刻撈出，過涼水（shuǐ）備用。
3、油熱後（hòu）放入（rù）薑片，出味（wèi）道後撈（lāo）出，放如切好的土豆塊，煎至出香味（wèi），加如黃醬翻炒。
4、翻（fān）炒（chǎo）片刻加入適量（liàng）醬油，放入足量的水後，擺入焯好（hǎo）水的林蛙（wā）。
5、水開後，轉小（xiǎo）火，加適量的鹽，生（shēng）抽（chōu），直至湯汁收幹，盛盤，撒（sā）入（rù）小蔥段（duàn）即（jí）可。
林蛙家常做法大全
做法一：
1、林蛙以鹽搓洗幹淨，斬件（jiàn）。薑切條、蒜拍碎、幹辣椒和蔥切段備用（yòng）。
2、先將林蛙快手炒去水（shuǐ）分。猛火燒鍋下油（yóu）。薑、蔥、蒜與幹辣椒炒香（xiāng）。
3、下林蛙繼續猛火爆炒，灑料酒（jiǔ），生（shēng）抽，加鹽調味。幾分（fèn）鍾下蠔油和蔥段（duàn）起鍋。
做法二：
1、活林蛙4隻放入容器內放入3勺鹽，加入（rù）冷水等待3分鍾後林蛙吐出雜物（wù）後 把水倒掉，加入開水燙林蛙（wā）。
2、林（lín）蛙（wā）燙死後撈出控幹，起鍋倒入油 加熱放入蔥、薑、八角中火 一分鍾後放入大醬、甜麵醬、蠔（háo）油（yóu）、出香味後放入林蛙。
3、加入料酒（jiǔ）、雞精、醬油、老抽，加入啤酒 在加一勺水 鍋開後中（zhōng）小（xiǎo）火蓋上鍋蓋中小火燜（mèn）8-10分鍾（林蛙瘦（shòu）小的話7分鍾就（jiù）可）。出鍋（guō）裝盤。
做法三：
1、先讓林蛙再水裏泡（pào）著，吐吐髒東西（xī）。然後鍋裏燒水，20度左（zuǒ）右就可以下鍋焯，蓋上鍋蓋，要不然蛤蟆跳，受不了那種感覺。等水響邊快開的時候就關（guān）火，要不然就（jiù）過頭了，蛤（há）蟆腿就該掉了。
2、撈出來控幹水，這（zhè）時候（hòu）蛤（há）蟆就都是直的了。
3、下一步，適量的油，薑蒜爆（bào）鍋（guō），下入烤肉（ròu）醬（因為家裏隻有這個是現成的，沒有別的醬了），下入蛤蟆炒，加（jiā）老抽調色，生抽（chōu）調味，再加點（diǎn）鹽，填水燉十分鍾，因為烤肉醬是甜的所以不用加糖。湯汁變濃稠就（jiù）可以關火了（le）。盛（shèng）入盤中，香極了。
林蛙怎麽處理內髒
如果是秋天10月份的（de）東北（běi）中國林蛙，可以不用處理內髒，因（yīn）為那時候林蛙（wā）已經不吃東西很長時間了，很幹淨，如果是其他地方的需要清理內髒，隻能食用林（lín）蛙肉，如（rú）果有林蛙油記得別扔掉浪費了，取出來涼幹，蒸著吃，很補。
林蛙幹油必須經（jīng）涼開水或溫水浸泡（pào）膨脹鬆軟之後才能食用。浸泡時（shí）間需8-12小時（shí），上等的林蛙油浸泡（pào）後體積為幹油的10-15倍，顏色雪（xuě）白，膨大，鬆軟（ruǎn）而（ér）有彈性。
傳統林蛙油的食用方法有生服法和熟服法。
生服法：林（lín）蛙油泡好之後不經蒸煮而生食。其優點，林蛙油（yóu）的某些成分，如激素（sù）、維生素等，不會因高溫而（ér）破壞，可較（jiào）好地保存林蛙油的完整營養價值。
熟服法：將浸泡好的林蛙油經過蒸煮，熟化後再（zài）食用（yòng），多采用此種方法（fǎ）服用。將泡開的林蛙油（yóu）裝在碗裏，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。一般還加入冰糖調劑，也可以不加糖單（dān）獨服用。
林蛙（wā）的功效和作用
林蛙油是集食、藥、補為一體的純綠色珍（zhēn）品。含動物蛋白49.4%，脂肪4%，含糖（táng）10%、澱粉4%。每100克林蛙油含347千卡熱能（néng），含19種氨基酸，總量為43.56克。微量元素含量（liàng）：鈣5.75%、磷0.052%鐵0.46%、鉀16.5%、鈉3.56%、鎂13.5%、鋅0.017%，尤其是錳的含量高（gāo）達0.6%，（對人體有抗衰老的作用），含（hán）對人體有特殊功能的油酸（suān）28%，亞油酸13.2%，亞麻酸17.6%，含有多種維生素和激素，對性功能和（hé）性周期有明顯改（gǎi）善，具有補腎壯陽（yáng）的神（shén）奇功效。
通過以上內（nèi）容，相信大家（jiā）對林蛙的（de）食用方法都有了一（yī）定的了解。林蛙雖然美味，但大家一定要住煮熟後再食用，同時內髒要處理幹淨，這樣吃起來也更加（jiā）美味、健康哦（ò）！
