杏仁有南杏仁、北杏仁兩種，但是我們一般（bān）都稱為為杏仁。杏（xìng）仁營養非常豐富，含有極高（gāo）的蛋白質、脂肪、糖等營養元素，每個人都適合食用，那麽在日常生活（huó）的飲食中，杏仁不（bú）能和什麽一起吃呢?生杏仁要怎（zěn）麽吃呢？接下來我就來（lái）為大家一一解答。
生杏仁怎麽吃
1、生杏仁是不能（néng）吃的，生杏仁即苦杏仁，含有一種（zhǒng）叫做苦杏仁甙的物質。它被口腔內的唾（tuò）液水解時，會釋放出劇毒物質（zhì）——氫氰酸。氫氰酸能與組織細（xì）胞含鐵呼吸酶結合，使組織細（xì）胞無法利用氧氣，人就會出現（xiàn）缺氧症狀，從（cóng）而造成（chéng）中毒。一（yī）般兒童生吃（chī）杏仁20粒、成（chéng）人吃50粒左右，即可發生中毒。
2、發生（shēng）生杏仁中毒（dú）時（shí），應采取措施進行急（jí）救。可讓患者喝一杯溫水或牛奶，再（zài）用匙柄或幹淨的手指刺激喉部，使其將水分和食物（wù）一起反吐出來。用綠（lǜ）豆麵衝湯口服，有一定解毒作用。中毒（dú）較重者，會因呼吸困難及呼吸中樞麻痹而發生生命危險。
3、炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般（bān）不會中毒。若是（shì）在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確（què）保熟食時萬無一失了。
杏仁不（bú）能和什（shí）麽一起吃
1、杏仁（rén）和（hé）豬蹄：杏（xìng）仁和豬蹄一起吃會引起腹痛（tòng）。杏（xìng）仁和板栗：杏（xìng）仁和板（bǎn）栗一（yī）起吃會胃痛。杏仁和葛根：杏仁和（hé）葛根一起（qǐ）吃會引起身體（tǐ）不適。杏仁和豬肺：杏（xìng）仁和豬肺一起吃會影響蛋白質的吸收。
2、杏仁和黃芪：杏（xìng）仁和黃芪一起吃會引起身體不適。杏仁和小米（mǐ）：杏仁和小米一起吃會引起腹瀉、嘔吐。杏仁和豬裏脊肉：杏仁和豬裏脊肉一起吃會引起腹痛。杏仁和豬肉：杏仁和豬肉一起吃會引起肚子痛。
杏仁的功效（xiào）與（yǔ）作用
1、苦杏仁能止咳平（píng）喘，潤腸（cháng）通（tōng）便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁（rén）偏於滋潤，有一（yī）定的補（bǔ）肺作用。杏仁還含有豐富的黃酮類和（hé）多酚類成分，這種成分不（bú）但能夠降低人體內膽固（gù）醇的含量，還能顯（xiǎn）著降（jiàng）低心髒病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美（měi）容功效，能促（cù）進皮膚微循環，使皮膚紅（hóng）潤光澤。
2、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁（rén）抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷（gān），可以進入血液專殺癌細（xì）胞，而對健康細胞沒（méi）有作用，因此可以改善晚期癌（ái）症病人的症狀，延長病人（rén）生存期。同時，由於含有豐富的胡（hú）蘿卜素，因此可（kě）以抗氧化，防（fáng）止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。
杏仁（rén）的食（shí）用方法（fǎ）
一、杏（xìng）仁豆腐
材料：杏仁（rén）150克、凍粉100克、山（shān）楂糕（gāo）20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克。澱粉50克、白糖20克（kè）。
做（zuò）法（fǎ）：杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細紗布擰出汁，放入碗內。湯鍋洗（xǐ）淨放（fàng）火上，加清（qīng）水，浸（jìn）泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後切成塊。將山（shān）楂糕、黃（huáng）瓜皮、西紅柿均勻成（chéng）細絲（sī），擺（bǎi）在杏仁豆腐上。
二、紅薯杏仁
材料：杏仁100克，紅薯幹（gàn）20克，糖200克。
做法（fǎ）：鍋中放入少許水，放入糖（táng）用中高火加熱6-7分鍾，把糖炒成粘稠狀。放入杏仁，再炒1-2分鍾，將（jiāng）糖完全裹在杏仁上（shàng），出鍋。將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。待杏仁完（wán）全冷卻後與紅薯幹拌起來即（jí）可食用。
杏仁是有小毒的，雖可以用水衝掉，但是孕婦還是要謹慎食用。還有就是杏仁，不能和豬蹄、板栗、薏米、黃芪一起食用。所以大家（jiā）在食用時一定要注（zhù）意和其他食物分（fèn）開吃。
