魚身上除了內髒和魚刺（cì）之外都是可以食用的，由此可以說魚的全身上下都是寶。金鯧魚肉（ròu）細嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類，唯產量不大，那麽就有人會問：金鯧魚是海魚嗎?金鯧魚刺（cì）多嗎?金鯧魚怎麽挑（tiāo）出刺？怎樣區分金鯧魚肉的好壞？我們一起來解（jiě）決這些（xiē）難題吧！
金鯧魚是海魚嗎
金鯧魚是深（shēn）海魚，學名叫做卵形鯧鯵，有些地區稱之為黃臘鯧。金鯧魚是暖（nuǎn）水性中上層魚類，主要分布在印度洋、太（tài）平洋、大（dà）西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海（hǎi）區中，它們一般不會集成大群活動，在春夏季（jì）時會由（yóu）外海往內海遊，冬季時又會遊到外海深水區。
金鯧魚的個頭較大，魚體側扁，呈卵圓形，它們的臀（tún）鰭和第二背（bèi）鰭略相等，都顯著（zhe）比腹部（bù）為長；頭部側扁，尾（wěi）柄細，身體上有不易剝落的小圓鱗，魚肉為白色，口（kǒu）感細嫩鮮美，是南方沿（yán）海名貴的（de）海產經濟魚類（lèi）之一。
金鯧魚刺多嗎
金鯧魚的刺不是（shì）很（hěn）多，而且都是大刺，沒有綿（mián）綿的小刺，可以放心食用。
金鯧魚怎麽挑出刺
1、若是在水產店購買（mǎi）的鮮活金鯧魚，購買時可以讓商家（jiā）直接用采肉機將魚身內的刺取出（chū）來。2、自己在家處理的話，可以先將鯧（chāng）魚片開，把魚肉平攤在菜（cài）板上，用刀刃斜著一下下的將魚肉抹在（zài）案板上，魚片盡（jìn）量抹薄一點，這樣就能看到肉裏麵的（de）刺。
3、把片開的金鯧魚片鋪（pù）在菜板上，用刀背用（yòng）力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀或鑷子（zǐ）仔細的將魚刺剔除即可。
4、將金鯧魚放進鍋中蒸幾分鍾，等肉質比較鬆軟了再取出（chū）用刀將（jiāng）魚肉輕輕的劃（huá）開，剔除大椎骨，再把魚肉（ròu）攤開，仔細按大椎骨的紋路，將周圍的小刺慢慢挑出。
區分金鯧魚肉的好壞
1、品質較好的金鯧魚，鱗片緊貼著魚身（shēn），魚體堅（jiān）挺，具有光澤（zé）；品質差的（de）金鯧魚，鱗片鬆弛且容易脫落，魚體光澤少或沒有光澤。
2、新鮮的金（jīn）鯧魚鰓絲呈紫紅色或色清晰明（míng）亮，而不新鮮的（de）金鯧魚鰓絲呈暗紫色（sè）或灰紅色，有混濁現象（xiàng），還有輕微的（de）異味。
3、新鮮的金鯧魚眼球飽滿，角膜透（tòu）明；而質量差的金鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。
4、肉質致密，用手摸（mō）彈性較好的為新鮮的金（jīn）鯧魚，反之則（zé）不新鮮。
5、金鯧魚雌魚個體較大，魚肉厚實（shí）；雄魚個體較小，魚肉較薄。
金鯧魚體型較大，食量大，消化快，搶飼凶猛。味甘，性平。能補脾益氣。食用金鯧魚對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨（gǔ）酸痛等很有效。但是據前人經驗，鯧魚屬海鮮（xiān）"發物"，有病之人忌食之（zhī）。大家都記住了吧！
