隨（suí）著大家（jiā）生活水平的提高，我們對日常飲食的要求也（yě）越來越高，魚、肉更是成我們常吃的食物（wù）之一。眾所周知，常吃魚對身體健康有很大的幫助（zhù），更有說法，吃魚能變得（dé）更聰明，所以魚已（yǐ）經成為（wéi）我們餐桌上特別常（cháng）見的（de）食物之一。那麽大家知道桂魚要（yào）如何做才美味營養嗎？
桂魚怎麽做（zuò）好吃又簡單
1、把桂花魚處理幹淨，魚肚子裏（lǐ）的東西（xī）都不要，魚肚子上還（hái）有一（yī）層（céng）黑色的膜也（yě）要洗幹淨，然後控水備用。
2、在魚身劃二條較深的口子（zǐ），再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鍾。在魚肚子裏塞上（shàng）薑絲（sī）和蔥梗。在魚身上劃口子是為了讓各（gè）種配（pèi）料的味道能進入（rù）到魚肉裏麵。
3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生薑去皮切（qiē）成（chéng）絲（sī）。
4、再把醃好的魚（yú）放在已經燒開水的鍋裏（lǐ），隔水蒸八（bā）分鍾。
5、關火，再讓水蒸氣虛蒸二分（fèn）鍾後，再小心把魚拿出來。取出魚（yú）裏麵的生薑和蔥（cōng）梗。
6、另（lìng）起鍋，放少量（liàng）油，再把辣椒，大蒜和生薑放進去爆出香味。再把（bǎ）醬油放進去，燒開，關火（huǒ）。
7、再把熱油鏟出來淋在蒸熟了的桂魚身上。一盤噴香噴香（xiāng）的清蒸桂花魚做好啦。
桂魚家常做法大全
做法（fǎ）一：
1、桂魚去鱗、去腮（sāi）及內髒，清淨幹淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚（yú）的兩麵和肚子抹（mò）少量鹽，碼上（shàng）薑片，加（jiā）入料酒和醋，醃漬5-10分鍾,將魚（yú）擺入盤（pán）中，放入已上汽的蒸鍋。
2、蓋上鍋蓋，蒸10分鍾左右（yòu）開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸（zhēng）2分鍾即可，將蒸好的魚取出，淋上（shàng）蒸魚豉（chǐ）油（yóu）即（jí）可。
做法二：
1、桂魚刮鱗去內髒洗淨，蔥切段（duàn）、薑蒜切片。
2、把切好的蔥薑蒜（suàn）放入碗中（zhōng），加入（rù）適量的醬油、白糖（táng）、鹽、水調成汁。
3、鍋內放油，油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色。
4、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右（yòu），倒入（rù）調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤（pán）即可。
做法三：
1、取魚（yú），宰殺後去鱗、鰓、內髒，洗淨後，濾幹水分；然後（hòu）將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開（kāi），用（yòng）刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊骨兩側用刀（dāo）從頭至尾（wěi）平劈，去（qù）掉魚頭、脊骨，再切去（qù）胸骨，成兩片（piàn）魚肉（稱魚葉子）；把魚葉子的魚皮向（xiàng）下放在案板上，片去胸刺，再（zài）在魚葉子上均勻地用刀直劃。
2、把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗裏，調成汁待用。
3、將油放入鍋裏，燒至八成熟時，左手提（tí）魚尾，右手用筷子夾住朝外翻卷的魚葉子，慢慢放入油鍋裏，隨即把魚頭也放油鍋裏炸，並不斷用（yòng）勺（sháo）子舀熱油向魚尾上澆（jiāo），使魚葉子均勻（yún）受熱，視炸至淡黃色（sè）時撈出；然後再將油溫燒至八成熱，將（jiāng）魚和魚頭炸至金黃色時撈出，再把魚葉子與魚頭（tóu）拚在一起，使其成形，然後裝盤。
4、在炸魚的同時，原炒鍋留（liú）少許油，豌豆炒熟，烹入調味汁，澆在魚上即成。
桂魚的營養價值
桂魚含有蛋白質、脂（zhī）肪（fáng）、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種（zhǒng）礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化（huà）功（gōng）能不佳的人來說，既能補虛，又（yòu）不必擔心消化困難。
桂魚的食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗（kàng）氧化成（chéng）分（fèn），具有美容的功效，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是（shì）極佳的（de）選擇。除此之外，有“癆蟲（chóng）”的作用，也就是說有利於肺結核病（bìng）人的（de）康複。
桂魚的適宜人群
1、適宜體質衰弱，虛勞消瘦的人食用。
2、適宜飲食不香，營養不良的人食用。
3、桂魚對於（yú）老幼、婦女、脾胃虛弱（ruò）者尤為適合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂（guì）魚。
5、寒濕盛者不宜食用。
如上（shàng）所述，桂（guì）魚的做法非常多，可以清蒸也可以紅燒，可（kě）以根據自己的喜好來烹調。桂魚的肉質細嫩鮮美，且刺特別少，含營養（yǎng）成分也是極（jí）高，可謂魚中佳品哦！
