牛肉是生（shēng）活中很常見（jiàn）的一（yī）種食材，它（tā）因口感好、食用價值高，所以深受廣大消費者的喜（xǐ）歡。關於牛肉的吃法很多，可以煮著吃、炒著吃、燉著（zhe）吃，還可以做成風幹牛肉之後食用。不過很多人都疑惑，這種所謂（wèi）的風幹牛肉，真的是可以直接食用的嗎？
風幹牛肉（ròu）是生的嗎
風幹牛肉是熟（shú）的，是（shì）先做好入味熟了，然後在風幹。不過以前的確實不（bú）是熟了才風幹，以前是生的時候就風幹。因為以前沒有冰箱等（děng）冷藏的地方，所以人們把（bǎ）肉（ròu）都切好（hǎo）風幹了儲備。
風幹（gàn）牛（niú）肉可以直接（jiē）吃嗎
風幹牛肉是可以直接吃的。風幹牛肉是遊牧民族的特色食品。隻有高原氣候才（cái）能製作天然（rán）的風幹牛肉。
自製風（fēng）幹（gàn）牛肉的做法
用料：牛肉(後腿)2000克、蔥1根、料酒2勺、香葉等按個人口味添加、五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、薑適量、花椒適量、大料（liào）適量、老抽2-4勺、生抽（chōu）2-4勺、白（bái）胡椒（jiāo）粉適量、鹽4-6勺白砂糖2勺。
做法:
1、牛肉順著紋理，切成手指粗細的條(越長越好)，剃去筋膜。
2、將切好的牛肉用清水浸（jìn）泡至血水全部滲出，取出瀝幹。
3、蔥（cōng）薑切小塊，加入所有調料，用手抓勻。
4、將抓勻（yún）的牛肉，用保鮮（xiān）膜封上，放入冰箱冷藏室內，冷（lěng）藏越48小（xiǎo）時。
5、用竹簽穿（chuān）起牛肉，注意盡量從一頭插入，牛肉之間要保持縫隙，盡量讓牛肉所有部分都暴露在空氣中。
6、保持通風和盡量減少日照，風幹（gàn）2-4天，當牛肉（ròu）完全變硬（yìng）(內外（wài）都變成幹的時候)，取出。
7、用烤盤、烤（kǎo）架均可，推薦用烤（kǎo）盤，墊上錫（xī）紙，避免有油脂滴落不（bú）好清理（lǐ）；150度預熱5分鍾，放入牛肉，120度30分鍾。打開烤箱放置越3分鍾，繼續改用100度（dù）烤製10分鍾。最後，150度，5-10分鍾，因為120不足以徹底烤熟牛肉，所以最後150分鍾是徹底催熟牛肉（ròu）的（de）主要階段，但也不能過長，否則會變成碳一樣的纖維。
風（fēng）幹牛肉怎麽保存
1、裸裝牛肉幹的保存：裸裝牛肉幹也就是（shì）散牛（niú）肉幹，最好的保存環境是通風陰涼處，低（dī）溫，且空氣要幹燥。特別注意不能存放於陰潮的地方，會加速（sù）牛肉幹長（zhǎng）毛變質，所以（yǐ）很不建議（yì）冰箱（xiāng）內（nèi）冷藏保存，因為冰箱內有潮氣，大家長時間（jiān）在冰箱內存放容（róng）易給（gěi）自己一種在冰箱裏呢，沒事的錯覺。而放置在冷凍箱內在食用時還得化凍，口感就完全不一樣了。
2、真空包裝牛肉幹的保存：真空包裝牛肉（ròu）幹在（zài）正常（cháng）溫度下可以保存，不要放置於陽光（guāng）下。如果方便可以（yǐ）低溫保存，同樣不要（yào）冷凍。真空牛肉幹在保存過程中要（yào）注意查（chá）看是否有運輸（shū）過程中產生的開袋現（xiàn）象，若牛肉幹真空袋有（yǒu）開縫漏氣現象了，就要及時食用，免（miǎn）得（dé）變壞了。凡是開袋食用後剩下的牛肉幹，都要（yào）像裸裝牛肉幹(散牛肉幹)那樣保存。
風幹牛肉是可以直接食用的，因為現在的風幹牛肉都是提前加工好了之後風（fēng）幹的。平（píng）時我們自（zì）己在家裏其實就（jiù）可以（yǐ）製作它（tā）。在做的時候方（fāng）法（fǎ）很簡單，需要提前將牛肉進行醃製，然後風幹，也可以用烤箱（xiāng）烤幹。
