海鴨蛋（dàn）其實是鴨蛋的一個品種，它（tā）因鴨子生長在海邊，所以才有這個名字的由來（lái）。海鹽蛋裏麵（miàn）含有豐富（fù）的營養物質，所以深受人們的喜歡（huān）。不過很（hěn）多人在購買海鹽蛋的時候還是不能和普通的鴨蛋分辨，其實隻要對它們（men）熟悉（xī）了，還是很好區分的。
海（hǎi）鴨蛋和普通（tōng）鴨蛋的區別是什麽
海鴨（yā）蛋是北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋，每次潮（cháo）落，紅樹林裏總會滯留有（yǒu）很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺 等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了（le）海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。而鴨蛋，就是我們平常家鴨所產的蛋，營養和海鴨蛋不可同日而語（yǔ）。
海鴨蛋（dàn）的營養價值
1、海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克（kè）牛奶（nǎi）中所含（hán）卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩（huǎn）
2、衰老、軟化、清理血管、增強記（jì）憶力的（de）作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人（rén）體必需的18種氨基酸總量。高達11.53克。還含（hán）有鈣、磷、鐵、鋅（xīn）、碘（diǎn）、鎂、鉀、硒等多種（zhǒng）對人體有益的微量無素（sù）和10多種維生素。
3、目前北部灣（wān）海洋食品開發有限公司對北海灘塗放養海鴨蛋進行進一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量隻有普通雞（jī）蛋的50%。
海鴨蛋的適宜人群（qún）有哪些
1、孕、產婦人群。準媽媽們特別（bié）注意孩子的營養和健康，誰都想生一個健康聰明的寶（bǎo）寶。海鴨蛋中含有（yǒu）豐富的蛋白質、鈣質和微量元（yuán）素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進大腦神經係統與腦容積的（de）增長，使寶寶更聰明。
2、海鴨（yā）蛋是小弟弟小妹妹（mèi）們的營養首選（xuǎn）。每天一枚（méi）海鴨蛋，兒童成長所需要的鈣質、蛋白質、微量元素基本可（kě）以滿足。
3、海鴨蛋適合爺爺（yé）奶奶長期食用。因含有大（dà）量蛋黃卵磷脂，長期補充可以減緩記（jì）憶力衰退的進程，預防老年癡呆的發生。同時還（hái）可以軟化清理血管（guǎn）、減緩和預防糖尿病發生。
海鴨蛋的吃法
一、苦瓜（guā）炒海鴨蛋（dàn）
主料：苦瓜500g、海鴨蛋2個、油適量、鹽適量、蒜片適量、雞精適量。
做法：
1、準備食（shí）材，苦瓜切開去籽和白色的膜後洗淨（jìng）切片，海鴨蛋磕入碗中打勻（yún）。
2、準備蒜片，鍋內水開（kāi）後倒入苦瓜加入適量鹽焯水後（hòu）撈起。
3、熱（rè）鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨（yā）蛋凝固出香味後撈起（qǐ）。
4、利用底油加入蒜片爆香，倒入苦瓜（guā）加入（rù）鹽（yán）不斷的（de）煸（biān）炒至苦瓜變色。
5、把鴨蛋回鍋，加入雞精煸炒均勻後出鍋。
二、海鴨（yā）蛋（dàn）炒青椒
材料：海鴨蛋、青椒、油適量、鹽適（shì）量、香醋適量、糖適量（liàng）、小（xiǎo）蔥適（shì）量、大蒜適量。
做法：
1、準備好材料，青椒洗淨對半切（qiē）開，去（qù）掉籽和白色的筋膜，斜切成菱形片。
2、小蔥切碎，蒜米切碎，海鴨蛋磕入碗中（zhōng），加（jiā）少量清水和料酒、油，打散（sàn）。
3、熱鍋下油，下蔥（cōng）花炸出香味，倒入蛋液，快速（sù）滑炒後盛出來。
4、另起油鍋（guō），下入蒜米爆出香味，倒入青椒，放少許白糖，放少許鹽，倒入幾滴白醋。
5、青椒炒至8成（chéng）熟後倒入蛋塊翻炒均勻（yún）就（jiù）可（kě）以出（chū）鍋了。
海鴨蛋但（dàn）是它和一般鴨蛋不（bú）同的是，它的生長（zhǎng）環境在海邊，吃的食物是小魚小蝦（xiā），所以所含的營養相對於一般的鴨蛋來說要高好一些。海鴨蛋特別適合生長期的學生、孕（yùn）婦、老人（rén）等人群（qún）。
