鴨蛋就是我（wǒ）們常（cháng）見鴨子生的蛋，是一種集營養價值和食用價值於一體的食物，每年的食用率也是非（fēi）常（cháng）高的。關於鴨蛋的吃法非常多，最常見的就是將它醃製（zhì）之後食用。不過在醃（yān）製的時候（hòu）也是有很多配比的，比如（rú）：一斤鴨蛋（dàn）和五（wǔ）十個鴨（yā）蛋所（suǒ）放的鹽到（dào）底是多少？
1斤鴨蛋多少鹽
一斤鹹鴨蛋大約放鹽80克。下麵是一種簡單的鹹鴨蛋（dàn）醃製方法：
1、鴨蛋用溫水洗（xǐ）淨（jìng），放到太陽下（xià）曬3個（gè）小時。
2、準備好高度白酒，海鹽，鴨蛋用酒浸20秒，放到鹽裏滾一下，要讓鴨蛋均勻沾上鹽。
3、用食品袋封好，放到大的容器裏，45天後取出，無論蒸，煮，都好吃的停不下來，個個出（chū）油，還不（bú）鹹。
50個鴨（yā）蛋需要多少鹽
水醃法750克，裹泥法850克，可根據個人喜好決定具（jù）體加鹽量。
具體醃製方（fāng）法如下（xià）：
1、水醃（yān）法：將50個（gè）鴨蛋洗淨（jìng）晾幹後放入壇內。再用750克的鹽和（hé）適量的（de）花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋（dàn）為宜（yí））。最後（hòu）緊（jǐn）密（mì）地封好壇口。經20天後即（jí）可取出煮食（shí）。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
2、裹泥法：將鴨（yā）蛋50個洗淨後晾幹待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後（hòu）將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻（yún），均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝罐內密封。一個月後即（jí）可取出煮食。也可以先將鴨蛋（dàn）洗（xǐ）淨（jìng）晾幹（gàn），再用（yòng）開水將幹透（tòu）的紅土燙（tàng）浸狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半（bàn）個月後即可取出煮食。
鹹鴨蛋怎麽吃
一、鹹鴨蛋炒飯
做法：鹹蛋黃放入蒸鍋蒸10分鍾。蒸熟後用大勺壓碎。魚丸切小片（piàn），火腿腸切小塊，秋葵切小圈。鍋（guō）熱注少量色拉油，再倒入2小（xiǎo）勺蝦油。倒入鹹蛋黃碎，小火煸炒。約3至4分鍾左右，鹹蛋黃炒至呈黃色泡末（mò）狀。倒入米飯一起翻炒均勻。炒勻的鹹（xián）蛋黃（huáng）米飯。加入秋葵，魚丸，火腿腸，青豆。中火炒4分鍾左右。加少量的鹽提味，倒入青（qīng）蒜苗炒勻即可。
功效：鹹鴨蛋（dàn）中含有豐富的鈣質和鐵質，並且它含有豐富的無機鹽（yán），能夠補充人體所需要的維生素和礦物質。就著（zhe）一定的清熱解毒的功效，特（tè）別適合在（zài）夏（xià）季（jì）食用，而且能夠幫助大腦的發育，有著鎮靜安神（shén）的功效，經常食用還有著（zhe）強身健體的功效。
鹹鴨蛋的注意事項
1、鹹鴨蛋還是少吃為好，因為鹹鴨蛋含鹽量高，高血（xuè）壓、糖尿病患者不宜多食。
2、加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些（xiē）不（bú）正規的加工點追求低成本或者為了縮（suō）短生產周期，所使用（yòng）的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽裏的氯化鋇、亞硝酸（suān）鹽（yán）等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裏麵。對人體健康構成威（wēi）脅。
綜（zōng）上所述，一斤鴨蛋放鹽80克，50個鴨蛋放鹽750克或者更多（duō）在，這些都是根據個人的口感來放。不過鹹鴨蛋（dàn）在吃的時候也是有很多（duō）主要注意的事項的，像高（gāo）血壓和糖尿病這類人群就不適合多吃（chī）。
