豌豆（dòu）尖就是荷蘭豆最嫩的葉（yè）子，是一種營養價值很高（gāo）的蔬菜。適量的吃一些豌豆尖有保護肝髒、改善視力、補鈣、預防高血壓等好處。豌（wān）豆尖的做法也是非常多的，在做的時候也是有很多需要掌握的小技巧，下麵我們一起來看看吧！
豌豆尖（jiān）怎麽做好吃
一、豌（wān）豆尖煎蛋湯
食材：雞蛋2個、豌豆尖100克、食（shí）鹽2克、味精（jīng）少許、水2大（dà）碗、植（zhí）物油適量。
做法：
1、雞蛋打散，鍋內熱油，燒至7、8成熱時，把火調（diào）小，稍微涼一涼（liáng），溫度降至6成熱時，倒（dǎo）入打散的雞蛋液。
2、待蛋液周邊（biān）開始凝固（gù），用鍋鏟翻個麵兒。
3、快速劃散，倒入2大碗（wǎn）清水(開水最好)，大火將湯汁燒（shāo）開3、4分鍾。
4、撒（sā）入豌豆尖兒，立刻關火，用湯的溫（wēn）度將豌豆尖燙熟即可，放少許鹽和味精，起鍋（guō）。
二、清炒（chǎo）豌豆尖
食材：豌（wān）豆（dòu）尖400克、食鹽4克、蒜5克、植（zhí）物油適量、朝天椒適量。
做法：
1、豌豆尖洗浄，控幹水份，蒜、紅椒切好待用。
2、鍋內入油大火燒熱，爆香蒜和紅椒，倒入豌豆尖快炒1分鍾，調入鹽即可。
豌豆尖的家常（cháng）簡單做法
一、豌豆尖素麵
材料：幹麵條200克、豌豆尖20棵（kē）、豆瓣醬1/2湯匙、豬油2茶匙、味精1茶匙、鹽11/2茶匙、醬油和醋各1茶匙、花椒油1茶匙。
做法
1、先做調料碗，將豬（zhū）油、豆瓣醬（jiàng）、味（wèi）精、花椒油、醬油和醋以及適量的鹽放進調料碗中備用。
2、在鍋裏倒入適量的清水，水開了之後把麵條放進（jìn）去煮，大概到了麵條八成熟的時候再加入豌豆尖，因為如果一起加（jiā）入的話，豌豆尖就會被（bèi）燒的太爛了。
3、豌豆尖也放入之後大概再燒兩三分（fèn）鍾就可以了（le），如果你不是很確定的話，可以嚐一下豌豆尖是不是熟了（le）。把麵和豌豆尖都裝（zhuāng）入大碗裏麵，淋上剛才調配的醬（jiàng）汁就可以吃了。
二、豌豆尖酥肉豆湯
食材（cái）：豌豆尖（jiān）100g、食鹽適量、薑10g、調和油適量。
做法：
1、豬肉裹上由澱粉加雞蛋調成的麵糊，再入鍋油炸至金黃。有（yǒu）點像北方的鍋包肉。四川喜歡現炸現（xiàn）吃或者用來煮酥肉湯。
2、豌豆尖（jiān）100g4.5成熱油溫，下耙豌豆劃炒。
3、炒散後，加（jiā）入清水，再放入（rù）生薑、白（bái）胡椒（jiāo）粉，倒入酥肉，煮至豌豆湯滾（gǔn）開。
4、再（zài）轉（zhuǎn）小火煮個（gè）2分鍾，讓（ràng）酥（sū）肉的味道融（róng）入湯裏（lǐ）。
5、再放入豌豆尖，燙3、4秒鍾即可關火，才是豌豆尖最（zuì）好吃的口（kǒu）感。最（zuì）後（hòu）出鍋前再放鹽，裝盤即可。
豌豆尖的食用價值
豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣（gài）、鎂和炊事纖維等養分成分。此外（wài），豌豆尖照樣不錯的（de）堿性食物，搭配肉類等溫熱（rè）食物可以做到酸堿均衡。常常（cháng）過量地吃豌豆尖對熱性體質具（jù）有很（hěn）好的調理效果和防衰老（lǎo）成效。它（tā）還含有（yǒu）很多（duō）的鎂以及葉綠素，有助於體內毒（dú）素排出，維護（hù）肝髒。
豌豆尖的禁忌
1、選（xuǎn）購忌:根部發黑（hēi）,嫩芽萎蔫,不新鮮的（de）。
2、烹調忌:豌豆苗越嫩越好，不要切，不要炒（chǎo）過火，炒時加少量（liàng）水是為了不讓豆（dòu）苗的水份淅出來。
豌豆尖（jiān）可以炒著吃、可以煮著吃，不同的做法其口感也是不一樣的，大家在做的時候還可以在裏麵搭配著自己喜歡的（de）食材（cái）一起做。不（bú）過豌豆苗不宜長時間（jiān）高溫翻炒，以（yǐ）免破壞裏麵的營養。
