參差（chà）荇菜（cài），左右流之，窈窕淑女，寤（wù）寐求之。這（zhè）是在兩千多年前詩經裏麵描（miáo）寫的（de）美人采荇菜的場景（jǐng），美（měi）人無論做什麽（me）都（dōu）是美的，即（jí）使采野（yě）菜都（dōu）是（shì）這樣，不過值得美人去采摘的（de）也一定是（shì）非常（cháng）不錯的野菜，那麽這種野菜究竟有什麽作用呢？
荇菜能吃嗎
荇菜的莖、葉柔嫩多汁（zhī），無毒、無味，富含豐富的營養。在過去，是豬、鴨、鵝的食用飼料，草魚也比較喜（xǐ）歡吃荇菜（cài）。周（zhōu）圍的地區喜（xǐ）歡打撈荇菜葉喂豬，是一種很（hěn）好的（de）水生綠色飼（sì）料。荇菜生長較快，分枝多，在生長（zhǎng）期可以收獲四次。
現在，荇菜（cài）的（de）數（shù）量逐漸減少，人們也發現其中的營養價值（zhí），紛紛采（cǎi）摘食用。
荇菜怎（zěn）麽吃
荇菜的莖、葉柔嫩多汁，無毒、無（wú）異味，富含營養。嫩莖可燙熟後涼拌、炒食，或者和麵蒸食，也可以曬（shài）幹菜。常見菜譜有：荇菜肉絲、荇菜燴豆腐、蒜茸荇菜等。荇菜綠豆粥：用荇菜花30朵，用粳（jīng）米100克，綠豆（dòu）適量煮（zhǔ）粥，待熟爛時加入（rù）荇菜花30朵，翻拌幾下，加入白糖調味即可食用（yòng），有清熱解毒、解暑止渴的功效。
孕婦可以吃荇菜（cài）嗎
荇菜一般指莧菜，這種蔬菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，深受大眾喜愛。荇菜的葉子富含易被人體吸收的鈣質，對（duì）牙（yá）齒和骨骼的生長可起到促進作用；荇菜還富含膳食纖維（wéi），可促進排毒，防止便秘以及減肥輕身；更值得一提的是，荇菜中鐵、鈣的含量（liàng）比菠菜還高呢，是（shì）鮮蔬菜中的佼佼者。看來常吃荇菜對身體（tǐ）好處多多，大家不妨多食用（yòng）哦。
因為荇菜是家（jiā）常蔬菜，且含有豐富的鐵質，孕婦食用可以（yǐ）促進合成紅細胞中的血紅蛋白，幫助孕期造血和攜帶氧（yǎng）氣，更有利於安胎（tāi）。荇菜富含膳食纖維，產婦適當（dāng）食用可以促進腸（cháng）胃蠕動以及身體排毒（dú），對身（shēn）體（tǐ）的恢複大有裨益。哺乳期吃荇菜對身體沒有副作用，反而可（kě）以補充豐富鈣、鐵等微量元素，並通過（guò）乳汁幫助寶（bǎo）寶補充豐富營養。
荇菜的特征
多年生水生植物，枝（zhī）條有二型，長枝匍匐於水底，如橫走莖；短（duǎn）枝從長枝的節處長出（chū）。
葉（yè）柄長度變化大（dà），葉卵形，長3至5公分，寬3至5公分，上（shàng）表麵綠色，邊緣具紫黑色斑塊，下表麵紫色，基部深裂（liè）成心形。花大而明顯，是（shì）莕菜屬中花形最大的（de）種類，直徑約2.5公分長（zhǎng），花冠（guàn）黃（huáng）色，五裂，裂片邊緣成須狀（zhuàng），花冠裂片中間有一明顯（xiǎn）的皺痕，裂片口兩側有毛，裂片基（jī）部各有一叢毛，具有五枚腺（xiàn）體；雄（xióng）蕊五枚，插於裂（liè）片之（zhī）間，雌蕊（ruǐ）柱頭二裂。果（guǒ）實和種子也是莕菜屬中較（jiào）特別的一個種類，子房基部具5個蜜腺，柱頭2裂（liè），片狀。蒴果橢圓形，不開裂。種子多數，圓形，扁平。果實扁平（píng），種子也是扁平狀且邊緣有剛毛；而同屬的其它種類果實為（wéi）橢（tuǒ）圓（yuán）體，種子則為透鏡狀。
荇菜（cài）荇菜（cài）為荇菜屬淺水性植物。莖細長柔（róu）軟而（ér）多（duō）分枝（zhī），匍匐生長，節上生根，漂浮於水麵或生於泥土。度變化大，葉卵形，長3至5公分，寬3至5公分，上（shàng）表麵綠色，邊（biān）緣具紫黑色斑塊，下表麵紫（zǐ）色，基部深裂成心形。大（dà）而明顯，是莕菜屬中花形最大的種類，直徑約2.5公分長，五（wǔ）裂，裂片（piàn）邊緣成須（xū）狀，花冠裂片中（zhōng）間（jiān）有一明（míng）顯的皺痕，裂片口（kǒu）兩側有毛，裂片基部各有一叢毛，具有五枚腺體；雄蕊五枚，插於裂片之間，雌蕊（ruǐ）柱頭二裂。是莕菜屬中較特別的一個種類，基部具5個蜜腺,柱頭（tóu）2裂,片狀。圓形，不開裂。幼苗（miáo）子葉（yè）胚軸發達，粗壯。子葉長圓形，先（xiān）端尖，有柄。初生（shēng）葉心髒形，先端圓鈍，葉基心形，無明顯葉脈，有長（zhǎng）柄。荇菜一般幹3-5月返青，5-10月開花並（bìng）結果，9-10月果實成熟。植株邊開花邊結果，至降霜，水上部分即（jí）枯死。在溫暖地區，青草期達240天左右，花果期長達150天左右。荇菜再生力相當強。
荇菜不僅具有食用價值，同時還具（jù）有飼養動（dòng）物的作（zuò）用，隨著人們對野菜以及健康和養生的追求，吃荇（xìng）菜又成為了當（dāng）下的一個新的熱（rè）點，不（bú）過經過長時間的曆史發展，荇菜已經變得不那麽充足，所以未來（lái）人（rén）們究（jiū）竟是否還（hái）能夠吃到荇菜取決於人們當前所采取的（de）手段。
