荇菜，別稱（chēng）莕菜、蓮葉莕菜、驢蹄（tí）萊、水荷葉，雙（shuāng）子葉植物綱（gāng）、龍膽目、龍膽科、莕菜屬，屬淺水性植物。莖細長柔軟而多分枝，匍匐生長，節上生根，漂浮於水麵或生於泥土中。荇菜一般幹（gàn）3-5月返青，5-10月開花並結果，9-10月果實成熟。
荇菜的主要用（yòng）途
1、荇菜的（de）莖、葉柔嫩多汁，無毒、無異味（wèi），且富含營養（yǎng）。豬、鴨、鵝均喜（xǐ）食，草魚也（yě）采食。2、荇菜生長相當快，鮮（xiān）草產量相（xiàng）當高，生長盛期一次收（shōu）獲，每公頃可產鮮草（cǎo）45-75噸。全生育期可收獲4次，也可青貯利用。
3、荇菜葉片形睡蓮小巧別致，鮮黃色花（huā）朵挺出水麵，花多花期長，是庭院點綴水景的佳品，用於綠化美化水麵。
4、全草均可人藥，能清（qīng）熱利尿、消腫解毒。
荇菜綠（lǜ）豆粥的做法
1、先準（zhǔn）備荇菜花30朵、粳米（mǐ）100g、綠豆、白（bái）糖適量。
2、綠（lǜ）豆清洗幹淨，先用溫水浸泡2小時（shí）、粳米淘洗淨，荇菜（cài）花去梗，去花柄和雜質，花（huā）瓣洗淨待用。
3、綠豆放入鍋內加（jiā）水煮（zhǔ）至（zhì）豆開花時，放入粳米，然後加適量水，用旺火煮沸，轉用慢火熬煮（zhǔ）綠豆和米熟爛時，加入（rù）荇菜花，翻拌幾下，加入白糖調味即可食用。
