羽衣甘藍近些（xiē）年越來越受消費者的喜歡了，這除了與它美麗的外觀有關（guān）係之外，想必還與（yǔ）它的食用（yòng）價值是分不開（kāi）的。羽衣甘藍裏麵含有豐富的維生素，食用之後對人體有很多好處，那麽對於（yú）喜歡吃它的人，想必最想了解的就（jiù）是它的吃法了。
羽衣甘藍怎麽吃
羽衣甘藍可以連續不斷（duàn）地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉（yè）可炒食、涼拌、做湯，在歐美多（duō）用其配上各（gè）色（sè）蔬菜製成色（sè）拉。風味清鮮，烹調後保持鮮美的碧綠色。 羽衣甘藍營養豐富，含（hán）有大量的維（wéi）生素A、C、B2及多（duō）種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很（hěn）高（gāo）。其中維生素C含量非（fēi）常高，每100克嫩葉中維生素（sù）C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。
常見（jiàn）羽衣甘藍（lán）家常菜做法
一、涼拌羽衣甘藍
食材：羽衣甘藍、胡（hú）蘿卜絲適量（liàng）、杏（xìng）仁碎適量、生抽適量、麻（má）油適（shì）量（liàng）、芥末醬適量。
做法：
1、洗好的羽衣甘藍用開水焯熟。
2、涼拌汁（zhī）加醬油，芥末和雞精等調勻備用。
3、焯好的（de）菜切開適量大小，最後切碎一點，拌入料汁即可食用（yòng）。
二、燒烤香羽衣（yī）甘藍
用料：羽衣甘藍、雞蛋、蒜片、蔥花、小香蔥、蘋（píng）果醋、鹽適量、黑胡椒適量、孜然適量（liàng）、橄欖油、辣椒粉（fěn）適量、幹香蔥、煙熏味甜椒適量。
做法：
1、洗淨羽衣甘藍，梗不要，把（bǎ）葉子切越（yuè）小越好。
2、熱鍋，等鍋熱後（不用等到冒煙），放（fàng）一點油，炒香蒜片、蔥花。
3、出香味後，放羽衣甘藍，翻炒，等蔫了以（yǐ）後放鹽（yán）、黑胡椒、蘋果醋（檸檬（méng）汁（zhī））中小（xiǎo）火（huǒ）翻（fān）炒，大概6分（fèn）鍾，直到羽衣（yī）甘藍變得很軟（ruǎn）。
4、用鏟子（zǐ）在菜（cài）中間挖兩個坑（kēng）給（gěi）雞蛋用，把生雞蛋打到裏麵。
5、在雞蛋上撒一點鹽、黑胡椒，蓋鍋蓋，小火（huǒ）悶5分鍾，直到自己喜歡的蛋黃凝固程度。關火，撒上孜然。也可以撒一些選用裏（lǐ）的材料（liào）。
羽衣甘藍的適用人群
中醫認為空心菜還是治病良藥，它屬於旋花拉植物（wù），味甘性微（wēi）寒，有清熱解毒、涼血利尿的（de）作用，對夏季出現的暑熱煩（fán）渴、便結尿黃以及炎熱產生的痔（zhì）瘡、衄血、尿血等熱（rè）症，皆可多食空心菜予以解除。本品藥食皆優，堪稱夏季佳蔬。小兒夏季熱(疰夏)可用空心菜汁（zhī）調鹽頻服予以清熱;對於夏季常出現的疔（dīng）瘡（chuāng）腫或毒蟲（chóng）叮咬以及痱子、濕（shī）疹之類皮膚病，勸君多食空心菜，同時另取它搗爛外敷患處（chù）即可。在擔任鄉村醫生期間，筆者在治療扁平疣(雞眼)時，采用空心菜葉頻擦，均取（qǔ）得良（liáng）好的效果。
吃（chī）羽衣甘藍的好（hǎo）處
羽衣甘藍具有重要的保健作用。是（shì）一種天（tiān）然的防癌（ái）藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維（wéi）生素E，維生（shēng）素U，胡（hú）蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝（gān）、酒精肝、肝髒功（gōng）能障礙等。甘藍的化（huà）學成分中含有半胱氨酸和優質蛋（dàn）白，這都是協助（zhù）肝髒解毒的重要元素（sù）。
羽衣（yī）甘藍的吃法很多，可以涼拌或者炒著吃都是不錯（cuò）的（de）選擇。在做的時候還可以根據自己的喜好在裏（lǐ）麵搭配一（yī）些其它的食材進去。羽衣甘藍特別適（shì）合痔（zhì）瘡、痱子、濕疹之（zhī）類的人群食用。
