胡蘿卜全身橘紅色，呈到三角形，遠遠看過去就像一把橘紅色的寶劍一樣。它是生（shēng）活中比較常見的（de）一種蔬菜，很多人都喜歡它的口感（gǎn），並（bìng）且營養豐富（fù），維生素的含量也（yě）很高（gāo）。關於它能否生吃這一說法，很多人都存在著不同的意見。
生胡蘿卜能（néng）吃（chī）嗎
生胡蘿卜能吃。胡蘿卜是一種生熟都可以吃的蔬（shū）菜，但是在胡（hú）蘿卜當中的胡蘿卜素是溶於（yú）油脂的，因此（cǐ）如果吃的時候，最好加油涼拌，最好的吃法就（jiù）是是直接與（yǔ）肉類一起烹飪，這（zhè）樣（yàng）它的胡蘿卜素才能被人（rén）體所吸收。
胡蘿卜吃生的（de）有什麽壞處
1、胡蘿卜中的主要營（yíng）養素是β-胡（hú）蘿卜素，它主要是存在於胡蘿卜（bo）的細胞壁中，而細胞壁所構成的成分是纖維素（sù），這種成（chéng）分（fèn）不可以讓人體直接消化，隻有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使（shǐ）其細（xì）胞（bāo）壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人（rén）體所吸收利用。而生吃胡蘿卜去不（bú）能破壞掉細（xì）胞壁（bì），所以營養不能直接被吸收。
2、對胡蘿卜盡量不要生吃（chī），尤其是像有腸胃疾病的人群（qún），更是不宜生吃。生吃胡蘿卜不能將其營養全部的吸收，其實也純屬於是一種浪費。
胡蘿卜的食用功效
1、預防癌症。美國一項針對芝加哥地區經常食用紅蘿卜的族群研究發現，500人中僅發（fā）現2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機率則是前者的7倍，加拿大哥倫比亞大學癌症研究小組也在實（shí）驗中發現，胡（hú）蘿卜裏的β胡蘿（luó）卜素與維生素A，可以減少癌症患者體內75%的致癌細胞。一份發表（biǎo）於（yú）癌症研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿卜素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。
2、抗氧化。紅蘿卜中富含的維生素（sù）A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這麽全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你（nǐ）就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。
3、讓皮膚漂亮。β胡蘿（luó）卜素在人體中化轉化為維生素A，再加上（shàng）紅蘿卜原本（běn）就（jiù）擁有的維生素（sù）A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚幹裂。
4、預防便秘。其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質，所（suǒ）以都具有預防便秘的效果，紅蘿卜也不例外（wài）。如果你不喜歡紅蘿（luó）卜（bo）的（de）味道，加蜂蜜（mì）或其（qí）他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。
可以生吃的蔬菜
1、黃瓜：黃瓜很適（shì）合生吃，營養成分（fèn）豐富，口感清脆爽口（kǒu），生吃要講究衛生，最好（hǎo）是完整的在鹽水中浸（jìn）泡15分鍾，然後再（zài）衝洗幹淨。
2、白蘿卜：很好的一種生吃（chī）的食（shí）材，也（yě）是（shì）要注意衛生，白蘿卜可（kě）以（yǐ）生吃也可以涼（liáng）拌，冬吃蘿卜，不用醫生開處（chù）方，就充分（fèn）說明了其優質的好處。
3、西紅柿：大家最喜歡吃的涼拌西紅柿，就是在（zài）切好的西紅柿上撒上白糖（táng），這也是很好（hǎo）的吃法，但是最好（hǎo）的吃法是把西紅柿洗幹淨之後（hòu），用開水燙一下把皮剝掉，不撒白糖。
4、大白菜心：北方冬天裏生產大白菜心，洗幹淨之後切成絲狀，拌上調好的調料，也可謂不錯的選擇。
生吃胡蘿卜是很多人都喜歡（huān）的，雖然它生吃對身體沒有什麽害處，但是炒（chǎo）熟之（zhī）後再食用，這樣的食用價（jià）值（zhí）會更高，更利於營養的吸收。所以喜歡吃胡蘿卜的人，想要達到更好的食療價值，就炒熟之後（hòu）再食用吧！
