苦瓜是一種食療價值很高的蔬菜，所以它深受廣大消費者的喜歡從而購買。苦瓜除了新鮮（xiān）食（shí）用（yòng），它還有很多（duō）不同的吃（chī）法。最常見的（de）就是把它製作成苦瓜幹之後炒（chǎo）著吃，或者（zhě）泡水喝都可（kě）以，相對的保存的時間也會久一些。
苦瓜幹怎麽做
1、苦瓜（guā）洗淨，去瓤，切片。
2、水燒開，下苦瓜片，焯燙（tàng）至斷生（shēng）即可撈出過涼水。
3、平（píng）鋪在竹盤中，放在太陽下曬幹，曬了兩天後，就可以用根繩子串起來，掛在高（gāo）處風（fēng）幹。曬幹後密封保存。
注意事項：苦瓜幹有兩種曬法，一種是生曬法即不經過焯燙，二是燙過之後再曬。
苦瓜幹（gàn）泡（pào）水喝的功（gōng）效與作（zuò）用
1、促進（jìn）食欲幫助消（xiāo）化。研究發現（xiàn），經常將苦瓜片泡水喝具有（yǒu）很好的幫助（zhù）消化的作用，這樣食欲也會越來越好，另外對多種胃腸（cháng）道疾病、便秘還有內外痔瘡也有很好的治（zhì）療效果。
2、降血糖。現代科（kē）學家從苦瓜中提取出了一些可以口服的胰島素（sù）藥物，這些（xiē）物（wù）質在進入身體之後能夠很好的降低血（xuè）糖含量，對於很多糖尿病患者來說，是（shì）一個巨大的福音（yīn）。
3、美容養顏。據悉，苦瓜片泡水喝在進入身體之後能夠促進傷（shāng）口的愈合以及皮膚新生，同（tóng）時還能夠很好的增加皮膚皮層方（fāng）麵的（de）活力，對於一些（xiē）斑點還（hái）有青春痘等（děng）都有著很好的治療效（xiào）果。長期將（jiāng）苦瓜片泡水喝，皮膚會越來越細膩，具有非常不錯的美（měi）容效果。
4、防輻射。輻射（shè）對於我們的傷害非常的大，特別是一些需要長期（qī）麵對電（diàn）腦（nǎo）的白領們來說更是如此。那麽，如何才能夠（gòu）起到防輻射的作用呢，老中醫告訴我們可以每天服用一杯苦瓜水，這樣防輻射（shè）的作用非常的不錯（cuò）。
苦瓜幹泡水的禁忌
1、脾（pí）胃虛寒的人群不適合（hé）服用（yòng）苦瓜水。苦瓜水性寒味苦，所（suǒ）以建議一些（xiē）脾胃（wèi）虛（xū）寒的患（huàn）者最（zuì）好不要服用苦瓜水，避（bì）免身體狀況來越（yuè）來糟糕，腸胃健康也會變（biàn）差。
2、孕婦不適合（hé）服用苦瓜水。研究發現苦瓜水中含有奎寧，這種物質會刺（cì）激孕婦的子宮出現收縮的情況。如果子宮收（shōu）縮比較嚴重，那麽孕婦就有可能（néng）流產，不利於胎兒以及孕（yùn）婦（fù）的健康。
3、低血壓以及低血糖的人群不適合服用苦瓜水。低血壓以及（jí）低血糖的患（huàn）者不適合服（fú）用苦瓜水（shuǐ）。這是因為苦瓜水具有清火以及降血壓的作用，如果這類型的患者（zhě）服用了苦瓜水（shuǐ），身體的心經會受到危害，不利於身（shēn）體健康。
4、缺鈣（gài）患者不適合服用苦瓜（guā）水。苦瓜水中（zhōng）含有一定的草酸，這種物質會和鈣元素結合產生（shēng）草酸鈣（gài），嚴重影響了身體（tǐ）對於鈣質的吸收（shōu）。想要避免（miǎn）苦瓜水對於身體（tǐ）吸收鈣質的影響，那（nà）麽在烹飪之前（qián）將（jiāng）苦（kǔ）瓜水放入開水衝焯一下，這樣可以有效的去除草酸。
苦瓜幹怎麽吃
1、煲湯：苦瓜幹30克、排骨400克、紅棗10個、蠔豉3個，加水適量煲2-3小時，加適量調料即可，風味獨特。
2、燜煮：苦瓜幹50克，用溫水浸泡5-10分鍾，擠幹水，放入（rù）250克豬肉或排骨一齊燜煮10-15分鍾，加（jiā）入適量調味料（liào）即可食用（yòng）。
3、衝茶：苦瓜幹5克，加入適量開（kāi）水衝泡5-10分鍾（zhōng）即可飲用，其味清香。
苦瓜幹的製作方法還是很簡（jiǎn）單的，但（dàn）是在選擇食材的時候，一定要選擇（zé）新鮮（xiān）的（de）。在做的時候先洗淨，再加工了晾曬（shài），保（bǎo）存的（de）時候汁需要不沾水密封就可以了。想吃的時候可以隨時拿（ná）出來泡開了食用，很（hěn）方便的。
