洋蔥是很多人都喜歡吃的一種食物，不管是清炒還是涼拌都很美味，但是切洋（yáng）蔥卻不是（shì）一件讓人（rén）愉快的事情了（le）。因為洋蔥（cōng）裏麵的一些特有的物質，在（zài）切的時候會刺激人的（de）淚（lèi）腺，從（cóng）而流淚。不過生活中（zhōng）也是有很多技巧可以來避免這（zhè）種情況的（de）。
洋（yáng）蔥怎麽切
1、在流水中切（qiē）洋蔥。在流水（shuǐ）中切洋蔥，這樣可以（yǐ）控製（zhì）洋蔥（cōng）裏麵氣體的揮（huī）發，但是雖然這（zhè）樣不（bú）刺激眼睛，卻很浪（làng）費水。這招不推薦。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥（cōng）前把洋蔥放入冰（bīng）箱中冷藏，5-10分鍾之（zhī）後取出再切，刺激性氣味就會揮發得（dé）少一些，再切的時候也不會流淚了。
3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻梁處有（yǒu）個（gè）小孔（kǒng），它和鼻梁、咽喉相通，用來排出多餘（yú）淚液。切蔥時辛辣氣體使眼（yǎn）睛受到刺激，淚腺分泌（mì）的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜（hé）不斷開（kāi）合（hé），會在內部形成（chéng）負壓把淚液通過（guò）這個小孔吸到口腔。這樣眼裏沒多餘的淚液就不會流淚了。
4、咬筷子。切洋蔥（cōng）時，將筷子橫過來銜在嘴裏，這樣（yàng）眼淚就不會流（liú）出來，因（yīn）為銜著筷子口腔內就會變幹燥，體（tǐ）內就會分泌唾液，與切（qiē）洋（yáng）蔥時流（liú）出的眼淚相比，唾液會率先流出，因此具有抑（yì）製（zhì）流淚的功效。
切洋蔥時為什麽會流淚
切洋蔥時，把洋蔥細胞切破，它會釋放出一種（zhǒng）可生成propanethialsulfoxide氣體的酶。這種氣體與眼睛接觸（chù）後，迅速（sù）與眼淚發生反應，產生濃度適中（zhōng）的硫磺酸。這種酸對眼睛產生刺激，促使大腦給眼（yǎn）睛裏的淚腺發出信號，命（mìng）令（lìng）它（tā）們（men）生（shēng）成更多液（yè）體，把硫磺酸（suān）衝出來。所以（yǐ）你切碎的洋蔥越多，生成的刺（cì）激性氣體也就越多，因此你流出的眼淚也就會更多（duō）。豐富的神經（jīng）末梢能夠發現角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫（liú）氧化物並引起睫狀神經的活動--中樞神經係統將其解釋為一種灼燒的感（gǎn）覺--而（ér）且此（cǐ）種化合物的濃度越高，灼燒感也越強烈。這種神經活（huó）動通過反射的方式刺激自主神經纖維，自主神經纖維又（yòu）將信號帶回（huí）眼睛，命令淚腺分泌淚（lèi）液將刺激性物質衝走。
洋蔥的功效作用
1、洋蔥有一定的提神作（zuò）用，它（tā）能幫助（zhù）細胞更好地利用葡萄糖，同（tóng）時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖（táng）尿病、神（shén）誌萎頓患（huàn）者的食（shí）療（liáo）佳蔬.
2、洋（yáng）蔥（cōng）中含有一（yī）種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效（xiào）的天然抗癌物質之一（yī），它能阻止體（tǐ）內的生物化學機製出現變異，控製癌（ái）細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用（yòng）。
3、洋蔥所含的微（wēi）量元素硒是一種很（hěn）強（qiáng）的抗氧化劑，能消除體內（nèi）的自由基，增強（qiáng）細胞（bāo）的（de）活力和代謝能（néng）力，具有防癌（ái）抗衰老的（de）功效（xiào）。
4、洋蔥中還含有（yǒu）一定的鈣質，近年來，瑞士（shì）科（kē）學家發現（xiàn）常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
5、洋蔥中含有植物殺（shā）菌素（sù）如（rú）大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
吃（chī）洋蔥的（de）注意事項
1、患有眼疾、眼部充血時，不（bú）宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對（duì）眼睛有刺激作用（yòng）。
2、洋蔥不宜（yí）久煮（zhǔ）。洋蔥中的磺脲丁（dīng）酸屬油脂性揮發液（yè）體，長時間烹調（diào）易（yì）揮發，從而失去降血糖功效。
3、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有（yǒu）清熱的作用，洋蔥中（zhōng）含有多種生物活性物質，遇到（dào）蜂（fēng）蜜中的有機酸和酶類（lèi）時會發生化學反應，產生有毒（dú）物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
我們可以通過吃東西、咬筷子等辦法來減（jiǎn）少切洋蔥時的這種流淚情（qíng）況。雖（suī）然洋蔥會讓（ràng）人“流淚”，但是吃洋蔥卻是一件讓人開心的事情，因（yīn）為洋蔥確實是目前世界公認（rèn）的抗癌效果一流的食物，吃洋蔥可以讓人身體越來越健康。
