對於愛吃辣的人士來說，辣（là）椒是（shì）我們每頓飯菜必不可少的食材。辣椒的品種很多，吃法也（yě）很多，有的人喜歡（huān）把辣椒曬（shài）幹（gàn）後食用。那（nà）麽，青辣椒可以（yǐ）被曬幹嗎？食（shí）用青辣椒有什麽好處呢？下麵，小編就帶領大家（jiā）來看看吧。
青辣椒如（rú）何曬成辣椒幹
青辣椒並不適合（hé）曬成幹辣椒，由於含（hán）水分比紅辣椒多，適合醃製。
一般紅辣椒要等自然變紅的（de）時候（hòu）才采摘下來曬幹。通常就是平鋪在幹（gàn）燥的地（dì）麵或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴（bào）曬期間還需（xū）經常翻動，使其受熱均勻。
醃製青（qīng）辣椒製作法一
原料：青辣椒10千克、鹽1.4千克（kè）、水2.5千克（kè）、大料25克、花椒30克、幹生薑25克。
醃製方（fāng）法：
1、將青辣椒洗淨，晾幹，紮眼，裝（zhuāng）缸（gāng）。
2、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到（dào）5分（fèn）鍾撈出，待鹽（yán）水冷卻後入（rù）缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天（tiān）後即成。
醃製青辣（là）椒製作法二
原料：青（qīng）椒五斤、鹽（yán）半斤、醬油2.5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少許（xǔ）、花椒0.2斤、生（shēng）薑0.2斤、糖0.4斤、白酒0.4斤、味（wèi）精0.2斤。（這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。）
醃製方法：
1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生（shēng）薑，大（dà）蒜，香油。入壇密封30天後即成。
醃製（zhì）青辣椒製作法三
原（yuán）料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g）、蒜瓣150g、生薑159g、紅燒醬油兩包、鹽150g（口味淡的話放100g）、白糖150g、高度白酒（jiǔ）150g、色拉油150g、味精100g。
醃製方法：
1、青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去（qù）掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切（qiē）絲。
2、醬（jiàng）油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻（yún）後晾涼待用。
3、將（jiāng）青辣椒（jiāo）片、蒜（suàn）片和薑絲（sī）一起放入醃汁中（zhōng）拌勻，如果容器（qì）小，可（kě）以分批放入。
青辣椒的製作技巧
1、辣椒適用於炒、拌、熗和做泡（pào）菜或做（zuò）配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2、維生素（sù）C不（bú）耐熱，易被破壞，在銅器中（zhōng）更是如此，所以避免使用銅質（zhì）餐具;
3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下（xià），再切就（jiù）不會（huì）辣眼（yǎn）睛了。
如何挑（tiāo）選青（qīng）辣椒（jiāo）
作為鮮食的辣椒應以大小（xiǎo）均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。
青辣（là）椒的（de）功（gōng）效與作用
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能（néng）夠通過發汗而（ér）降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因（yīn）此具有較強的（de）解熱鎮痛作用。
2、預（yù）防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是（shì）一種抗氧化物質（zhì），它可阻止有關細胞的新陳代謝（xiè），從而（ér）終止細胞組織的癌（ái）變過程，降低癌（ái）症細胞的發生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣（là）椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃（wèi）液的分泌，增加食（shí）欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降（jiàng）脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進（jìn）脂（zhī）肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
看完以上文（wén）章，大家知道了青辣椒不適合曬幹當作食（shí）材，醃製青椒是最佳的方法。青椒雖然好吃有營養，不過濕熱陰（yīn）虛（xū）體質為了（le）身體健康，應忌食或少食。
