大蝦大家都知道很（hěn）一（yī）道（dào）很美味的食物，不管是清蒸、爆炒、清燉、炸、煎都可（kě）以，想怎麽吃（chī）就吃著弄而且味道都特別好。大蝦（xiā）不僅（jǐn）口味好還特別（bié）有營養，價格也不貴很受大眾的喜愛。
爆炒大蝦的做法大全
食材：青蝦一盤；青紅辣（là）椒適量；蔥適量（liàng）；薑（jiāng）適量；蒜適（shì）量；鹽適量；醋適量；料酒適量；蠔油適量；糖適量；雞精適量；味精適量；超辣口味。
步驟：
1、原料，青蝦洗淨去須。
2、青（qīng）紅辣椒，蔥，薑，蒜洗淨切好備用；用（yòng）量可以多一些，能夠增（zēng）色提味。
3、少許油（yóu），滑一下鍋。
4、待（dài）鍋中油燒熱，加圓茴（huí），煸出香味。
5、圓茴（huí）稍稍變色，倒入洗好的蝦翻（fān）炒。
6、煸出水分後，加料酒（jiǔ）。
7、繼續大火煸炒，此時要不停翻動，否則容（róng）易粘鍋；待鍋中已再無水分析出，盛出備用。
8、再次在鍋中放少許（xǔ）油。
9、油燒熱，放青（qīng）紅辣椒，蔥薑蒜（suàn）翻炒。
10、加少許鹽，有助於辣椒入味。
11、加入剛剛煸炒過的蝦。
12、翻炒均勻後，依次加入醋，醬（jiàng）油，鹽。
13、翻拌均勻後再加（jiā）入糖雞精味精。
14、翻炒均勻即可出鍋。
油爆大蝦的做法
食材：味達美（měi）鮮（xiān）醬油，蔥，鹽，鮮大（dà）蝦，料酒，豆瓣醬。
步驟：
1、買（mǎi）新鮮的大（dà）蝦洗幹（gàn）淨後備用。
2、蔥薑切成小段。
3、鍋燒熱後放入適量花生油（yóu）。
4、待油燒至七八（bā）成熟（shú）後倒入蔥薑爆（bào）香，然（rán）後（hòu）放（fàng）入味達美、豆瓣醬、料酒爆香。
5、接著放入大蝦，炒至變色後放入適量鹽就可以出鍋了。
香蔥大蝦
食材：大草蝦500克；蔥2根（gēn）；薑1小塊；蒜3瓣；生抽1大匙；鹽1/2茶匙；料酒1大匙；油2大匙；鹹鮮口味。
步驟（zhòu）
1、大蝦洗幹淨（jìng），剪（jiǎn）去蝦須和蝦腳，在背部剪開，挑（tiāo）出蝦腸。
2、蔥（cōng）切蔥花（huā）備用。
3、薑蒜剁碎。
4、熱油鍋，把薑蒜，蔥白爆香。
5、把蝦倒入（rù）炒至微微變色。
6、放鹽，生抽，料酒（jiǔ）炒勻，燜煮至蝦熟（shú）透。
7、最後放入剩餘的蔥花（huā）炒勻就可。
大蝦的營養價值
大（dà）蝦營（yíng）養價值（zhí）很高，每100克大蝦所含營養（yǎng）素如下：蛋白質 (18.60克（kè）)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生（shēng）素A (15.00微克)、硫胺素（sù） (0.01毫克（kè）)、核黃素 (0.07毫克)、尼（ní）克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣（gài） (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅（xīn） (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫（háo）克)、錳（měng） (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
用大蝦製作，如清蒸大蝦、爆炒大蝦（xiā）、炸蝦段、紅燒大蝦（xiā）等均久負盛名。大蝦還具有（yǒu）較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精（jīng），具強身（shēn）延壽之功能，主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等症。
看來小編口味比較（jiào）重講了這麽多都（dōu）是爆炒蝦的做法，下次有機會的話小編還再（zài）給大家普及清淡點的（de）做法。蝦不僅好吃，最重要的是含（hán）鈣量特別高，又易（yì）吸（xī）收，孕（yùn）婦、小孩補鈣的首選食材哦。
