寄生蟲大家都不陌生吧，很多人一聽到某某東西有寄生蟲就會不敢吃了（le）。其它寄（jì）生蟲也有很多（duō）種類，有些寄（jì）生蟲是殺不死，但也有些是可以經（jīng）過高溫殺死的，那河蝦有沒（méi）有寄生蟲呢？下麵小篇跟（gēn）大家一起來了解一下。
河（hé）蝦有（yǒu）寄生（shēng）蟲嗎
河蝦是有寄生蟲的，而且身上有不少（shǎo）寄（jì）生蟲，所以高溫煮或油炸程序必取其一（yī）。有些對（duì）人體有害的菌（jun1）在高溫中能成活（huó）五（wǔ）分鍾。
蝦是肝吸蟲的中間宿主（zhǔ），肝吸蟲的囊蚴就寄生於魚和蝦的肌肉內。 一般調味品如（rú）醬油、醋不易（yì）殺死在（zài）魚、蝦中的囊蚴，實驗（yàn）室證明厚度2－3mm的魚片，投入90℃熱水中，經三秒鍾（zhōng）囊（náng）蚴才死亡；
蒸煮較大魚時，加熱到80℃經一（yī）小時，其中的囊蚴仍（réng）活（huó）著。醉蝦中的囊蚴也可存活很（hěn）久（jiǔ）。人們就是吃了生的或未煮熟的含有活囊蚴的淡水魚或蝦而感染上肝吸蟲的。
河蝦營養分析（xī）
1、蝦營養（yǎng）豐富，且其肉質鬆軟，易消（xiāo）化，對身體虛弱（ruò）以（yǐ）及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節（jiē）作用，能（néng）很好的保護心血（xuè）管係統，它可減少血液中（zhōng）膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓（yā）及心肌梗死；
3、蝦的（de）通乳（rǔ）作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是（shì）表麵紅顏（yán）色的成分，蝦青素是目前（qián）發現的最強的一種（zhǒng）抗氧化劑，顏色越深說（shuō）明蝦（xiā）青素含量越高。廣泛（fàn）用在化（huà）妝品、食品添加、以及藥品。日（rì）本大阪大（dà）學的科（kē）學家（jiā）經（jīng）考察發現，蝦體內的（de）蝦（xiā）青素有（yǒu）助於消除因時差反應而產生的“時差（chà）症”。
野生河蝦與養殖河蝦的區（qū）別
1、養殖蝦的須子很（hěn）長，而野（yě）生蝦須短，養殖蝦（xiā）頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野（yě）生蝦頭（tóu）部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。養（yǎng）殖蝦與（yǔ）野生蝦營養（yǎng）成分及化學成分差異（yì）不大。
2、若同一種蝦大小（xiǎo）都一樣那肯（kěn）定是養殖的。反之，如果大小不一那就有可能是野（yě）生的了。
3、個頭大的野生蝦非常少（shǎo），個頭很大的蝦通常是養殖的。
河蝦的食物相（xiàng）克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同（tóng）食，不僅會降低蛋白質的（de）營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡（è）心和腹痛腹（fù）瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
河蝦做法
一、河蝦爆（bào）墨（mò）魚仔（zǎi）
原料：小墨魚仔、小（xiǎo）河蝦（xiā）、生薑（jiāng）、芥蘭、小辣（là）椒、鹽、雞精、白糖（táng）、蠔油、紹酒、濕澱（diàn）粉、麻油。
1、小墨魚仔洗淨，河蝦去掉蝦槍洗（xǐ）淨（jìng），小紅辣椒切（qiē）圈。
2、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。用開水加（jiā）鹽油（yóu）燙一下撈（lāo）出（chū）。過涼。
3、燒鍋（guō）下油，待油溫140度（dù）時，放入墨魚仔、河蝦，泡炸2分鍾至（zhì）熟倒出把油控幹。
4、鍋內留少許油（yóu），放入薑片爆香放入小紅辣椒（jiāo）圈、煸炒片刻，投入小墨魚（yú）仔、河蝦，芥蘭片倒入紹酒，爆炒狂（kuáng）翻。
5、用（yòng）水調入鹽（yán）、雞精、白糖、蠔油，濕澱粉調成碗芡入鍋勾芡，淋入麻油即可。
二、酥香小河蝦
原料：小河蝦250g、料酒5ml、鹽3g、胡椒粉1g、泡打粉1g、麵粉3湯匙、五香粉1g、辣椒（jiāo）粉3g。
做法：
1、小河蝦清理幹淨瀝幹（gàn）水（shuǐ），裝進大碗裏，加鹽，料酒（jiǔ）醃（yān）10分鍾（zhōng）。
2、加入五香粉，胡椒（jiāo）粉（fěn），泡打粉，麵粉徹底拌勻。
3、加入辣椒粉拌（bàn）勻。
4、熱鍋上油，油溫8成熱時把拌好的（de）小河蝦（xiā）倒進去。
5、炸約（yuē）十幾秒起鍋瀝（lì）油即可。
河蝦因為食（shí）物比較雜，所以身（shēn）上是帶有寄生蟲的。河蝦身上的寄生蟲是肝吸蟲（chóng），但（dàn）隻要經過高溫是可以把它殺死的。為了能吸收到蝦的營養，吃蝦的時候要注意不要跟水果一起（qǐ）吃。
