鯰魚不僅（jǐn）像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩鮮美，一般人都適合吃。但是隻要說食物都有它（tā）的食（shí）用禁忌，那麽，鯰魚不能和什麽一起吃呢？我（wǒ）們一起來看看吧。
鯰魚不能和什麽一（yī）起吃
1、鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會（huì）引起中毒，症狀主（zhǔ）要為腹痛和（hé）腹（fù）瀉。
2、鯰魚不（bú）能和牛肝同吃，會產生不良（liáng）的（de）生化反應，有（yǒu）害於人體。
3、鯰魚不宜與鹿肉同吃，會影（yǐng）響營養素的吸收。
4、鯰魚和牛肉一起吃會引起中毒，可以（yǐ）用人乳和鼓汁治療。
鯰魚的食用處理方法
在清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉（diào），因為鯰魚（yú）卵有毒（dú），不能食用（yòng）。宰殺後放入（rù）沸水中燙一下，再用清水洗淨，可去掉鯰魚體表的黏液。在烹（pēng）飪時先把鯰（nián）魚至於涼水（shuǐ）鍋裏燒開，放入些（xiē）啤酒可去除鯰魚的腥味，而且肉（ròu）質更鮮嫩。
鯰魚的功效
鯰魚含有的蛋白質和脂（zhī）肪較多，對體弱虛損、營（yíng）養（yǎng）不良之人有較好（hǎo）的食療作用。鯰（nián）魚是催乳的佳品，並有滋（zī）陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食（shí）療滋補的必選食物。
鯰魚的食用適合人群
一般人群均能食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
鯰魚的禁忌人群
鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
如何挑選鯰魚
鯰魚因（yīn）種類不同，外形上有比較大的差異（yì）。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡（jìn）量不（bú）要選黑色（sè）的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重。鯰魚（yú）的卵有毒，誤食會導致嘔吐（tǔ）、腹痛、腹瀉、呼吸困（kùn）難，情況嚴（yán）重的會造成（chéng）癱瘓。
鯰魚的（de）儲存方法
活鯰魚直接放在水盆裏即可，在水裏滴上幾滴油更好。如果是已死的，可（kě）以切段，用（yòng）熱水焯一（yī）下，再擦幹表麵水分，冷藏可保存數日，冷凍可保持更長（zhǎng）時間。
鯰魚的注意事（shì）項
此外，有的鯰魚養在（zài）汙水塘裏，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥（xīng）味不僅僅是泥（ní）腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，隻靠表麵清 洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來（lái）的（de）活體鯰魚（yú）可以先用清水養幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來可以大（dà）大減輕腥臭味，二來可以 讓鯰魚（yú）消耗掉一（yī）部分自身的脂肪（這一類鯰魚往（wǎng）往滿肚肥油，連（lián）皮下都（dōu）是一層脂肪（fáng）），食用時不會那麽（me）油膩。
飄香鯰魚的做法（fǎ）
原料：鯰魚一尾600克、豆芽50克（kè）、鹽、料酒、薑汁、紅椒圈、蠔油、海鮮醬（jiàng）油、味精、香油、鮮湯各（gè）適量（liàng）。
做法：
1、將鯰魚宰殺製淨改成薄片、用鹽（yán）、料酒醃製入味待用；
2、鹽、紅椒圈、薑汁、蠔油、海鮮醬油、味精、香油兌成味汁；
3、淨鍋下鮮湯燒沸調味下豆芽（yá）煮熟撈出放在盤中墊底（dǐ），然後下魚煮熟撈出（chū）擺放在盤子豆芽上，淋上味汁撒（sā）上（shàng）蔥花即可。
蒜燒鯰魚的做法
原料：鯰魚、大蒜、蔥、薑、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡椒蓉。
做法：
1、鯰魚洗淨用清水衝淨粘液然後切成大塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味；薑切片、幹辣椒剪（jiǎn）成小段；
2、鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰（nián）魚塊煎至金黃撈出；
3、鍋內留油（yóu）少許放入辣椒、薑、蒜、花椒、大料煸（biān）炒出香味；
4、下泡椒蓉、豆瓣炒香加入適量鮮湯調味燒沸後下鯰魚燒至入味且湯汁濃稠時起鍋裝盤。
通過以上文章，我們對美味的鯰魚又多了一（yī）些認識。除了要遵循鯰魚的禁忌（jì）搭配外，學會如何挑選和保存鯰魚也很重要，隻有（yǒu）新鮮（xiān）安全的食材才（cái）能對人體健康有幫助作用。
