魚是一種很（hěn）鮮美的食材，因為其特殊（shū）的運動方式，才會使其肉質鮮美有彈性，鯰魚好吃營（yíng）養功效多（duō），深受大家歡迎。可是很多人又說魚類生長在河水裏，有很多細（xì）菌在身上，特別是（shì）頭部。那麽鯰魚頭能吃嗎？有什麽食（shí）用注意事項呢？下麵，小編就來一探究竟吧。
鯰魚頭能吃嗎？
能吃，對人（rén）體無害（hài）。但是有一種鯰魚的學名（míng）叫革胡子鯰，俗稱塘鯴，個頭（tóu）比一般鯰魚（yú）要大，有一定毒性，魚頭不可以吃（chī）。
鯰魚（yú）營養（yǎng）分析
鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物（wù）質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
鯰魚（yú）食療作用
1、性溫、味甘，歸胃、膀胱經（jīng）；
2、具有補（bǔ）氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效（xiào）；
3、鯰魚是催乳的佳品，並有滋（zī）陰養血、補中氣（qì）、開胃、利（lì）尿的作用（yòng），是婦女（nǚ）產後食療滋補的必選食物。
鯰魚食物相克
鯰（nián）魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥等同食。
鯰魚做法指導
1、鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最（zuì）佳食用（yòng）季節。
2、鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。
3、鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯（tāng）、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鯰魚（yú）時，一定要將魚卵清除掉，因為（wéi）鯰魚（yú）卵有毒，不（bú）能食用（yòng）。
5、吉（jí）林民間有方可，用鯰魚（yú）熬湯沃雞蛋，連續食用可以增（zēng）加奶水。
如何挑選鯰魚
野生的新鮮（xiān）鯰魚體表光滑無鱗，體表分（fèn）布（bù）有黑色（sè）斑塊，通體呈灰褐色，個別全（quán）身黑色（sè），腹部白色。特別（bié）注意顏色發黑的（de）是人（rén）工養殖（zhí）的鯰魚，盡量（liàng）不要挑選。
買鯰（nián）魚除了要買鮮活的鯰魚之外，要特別注意在清洗的時候（hòu）把魚籽的部（bù）分（fèn）給弄（nòng）幹淨。因為鰱魚子有毒，食用之後可能會導致腹痛腹（fù）瀉或者嘔（ǒu）吐，嚴重的會導致癱瘓。鯰魚的旺季在春夏季節，尤其以4-7月（yuè）的為佳。
濃香豆腐魚頭湯的做法
主料：鯰魚頭1個。
配料（liào）：現榨豆漿600ml、豆腐250g香菜、薑絲（sī）、蒜頭油。
做法步驟：
1、準備好薑絲、香菜；
2、豆腐切片待用；
3、鯰魚頭洗淨斬塊，下鹽醃一小會；
4、胡椒粉和蒜頭油（可以自（zì）己做，用熱（rè）油下（xià）蒜粒（lì）爆香）；
5、油鍋下薑絲，放入（rù）魚頭，煎至稍（shāo）微（wēi）金黃；
6、下黃豆豆漿，下（xià）豆（dòu）腐，再煮5分鍾左右（yòu）；
7、下（xià）胡椒粉盛好，下洗淨的（de）香菜，淋上蒜頭油。
注意事項
要小火煮，煮到（dào）湯奶白，才可以喝到鮮美（měi）濃鬱的湯。如果不想用豆漿也可以，豆（dòu）漿部分換成水（shuǐ），但口感差很多。
鯰魚食用（yòng）人群
一般人群均能（néng）食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的（de）人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小（xiǎo）便不利（lì），水氣浮腫者食用；
鯰魚不適用人群
鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
讀完以上文章，大家心中的疑惑也應該得（dé）到了（le）解答。我們得知鯰魚頭是可（kě）以放心食（shí）用的，但（dàn）是革胡子鯰的魚頭是不可以食用的，大家務必牢記小心區分。
