大家（jiā）都（dōu）知道，海參與魚翅、人參（cān）、燕窩齊名，被譽為世界上八大珍（zhēn）品之一。海參不僅是名貴的藥（yào）材（cái），也是珍貴的食材。根據其產地，營養及（jí）藥用價值的不同，分成很多（duō）種。今（jīn）天小編就帶大家了解一下光參、刺參、遼參、北極（jí）參有什麽不同吧。
光參、刺參、遼（liáo）參、北極參（cān）的區別分別是什麽
1、光參身（shēn）上（shàng）沒有刺，肉質薄，口感好，富有海參（cān）粘多糖、高蛋白、海參皂苷、膠（jiāo）原蛋白等等（děng），特別是價格低廉，常用於酒席（xí），是普通百姓的天然補品（pǐn）。
2、刺參是（shì）海參中品質（zhì）最好的一（yī）種。因為海參溫補的藥（yào）性，藥用價值可以和人參相比，一般（bān）都製成幹品，是名（míng）貴海（hǎi）珍品。現在已經（jīng）可以進行人工養殖。
3、遼參是指遼寧海參（cān），是大名鼎鼎“佛跳牆”的主料（liào）。遼參生長緩慢，大約五年才能成品，是中醫界極為推崇的補品。成年遼參含有豐富的精（jīng）氨酸、膠原蛋白質（zhì）和氨基酸，在人體能量運（yùn）轉和儲備中起著非常重要的（de）作用。
4、北極參（cān）營養豐富，富含微（wēi）量元素、維生素和海參皂甙，所（suǒ）含的脂肪很低，而（ér）且沒有膽（dǎn）固醇。營養如（rú）海參素（sù），海參粘多糖，及微量元素等（děng）都相當高，而且沒有含汞鉛等重金屬汙染物。
光參與刺參的區別
光參與刺參的口感差別不大，但（dàn）營養成分卻有很大區別。不僅僅同種營養素（sù）的含量相差很（hěn）大，而且刺參體（tǐ）內含有的許多營養物質光參體內都沒有，例如酸（suān）性粘（zhān）多糖（táng）就主要是（shì）含在（zài）參刺中。“茄參是菜，刺參（cān）是（shì）藥”這個說法是對光參和刺參最為客觀和（hé）科學的描（miáo）述（shù）。
僅僅（jǐn）隻是（shì）一道菜的話，光參和刺參並沒有太大的差別，但在營養價值方麵，為養生和保健，刺參則為首選。而從價格來說，光參要比刺（cì）參實惠，一斤（jīn）好的幹參（cān），刺參價格在3000元以上（shàng），而（ér）光參隻（zhī）需500元左右。
遼參與北極參的區別
北極參都是野生（shēng）的，直接從海（hǎi）底（dǐ）打撈，因此沒有養殖的投資（zī）與風險，淡（dàn）幹就是（shì）沒有添（tiān）加糖、鹽和其他東西。而遼（liáo）參卻大肆的捕撈，所以沒有很多野生的，大部分都是人工（gōng）飼養的，周期長（zhǎng），費用高。
不過隨著近（jìn）幾（jǐ）年（nián）越來越多的（de）中國（guó）人開始食用野生北極參，其價（jià）格雖然比遼（liáo）參實惠很多，但也已呈（chéng）逐年上漲（zhǎng）的趨勢。
現在有很多商家人為的誇大海參（cān）的營養功效和價值，不熟悉的（de）消費者（zhě）一旦被宣傳等（děng）誤導，就會花很多冤枉錢，卻沒有買到等值的產品和健康（kāng）。喜歡海參的朋友（yǒu）最好先了解清楚再購買。
