魚翅，想必大家對於（yú）這種食物應該是有一定了解的（de）。而且魚翅的營養價值非常高且食用方法也多（duō），所以受（shòu）到不少人的喜愛。不過我們都知道市場上的魚翅魚龍混雜，隻有泡發之後（hòu）才（cái）能更準（zhǔn）確的辨別它的優質。但（dàn）魚翅的泡發（fā）是比較複（fù）雜的（de），很多（duō）人都對其並不是很了解。
魚翅怎（zěn）麽泡發
方（fāng）法一
1、魚翅的（de）泡發方法非常簡單，一般直接把準備好的幹魚翅放入到冷水中浸泡兩個小時，然後取出把它多餘的翅（chì）頭（tóu）去掉，再準備（bèi）一（yī）個陶瓷或者不繡鋼的（de）小鍋，加入清水，把泡好的魚翅入鍋煮製（zhì）四小時即可。
2、接著將煮好以後的魚翅取（qǔ）出，將魚翅過冷（lěng）水（shuǐ）、展平後打（dǎ）散，然後去掉多餘（yú）的翅肉，再放入到水龍頭下衝洗半小時，然後取出，重新入鍋煲製（zhì）兩小時。等到幹（gàn）魚翅變得又大又軟便是泡發完（wán）成了。
方（fāng）法二
1、除了上述的冷水浸泡的方法外（wài），還有一種方法是放入到（dào）清水中浸泡，浸泡（pào）時間為五小時，泡好以後取出（chū），再準備一個電（diàn）飯鍋，鍋中放入清水，把泡（pào）好的幹（gàn）魚翅入鍋燉煮一段時間。
2、取一個檸檬切片（piàn）放入到鍋中，用大火把（bǎ）鍋燒開（kāi），再調保溫，讓魚翅在電飯鍋中煲煲三個小時，煲（bāo）好以後取出，換（huàn）清水，浸泡兩小時左右。等魚翅泡發好之後便可以烹飪自己喜愛的菜肴了。
魚翅為什麽像粉絲
魚翅很多人不明白為什麽和粉絲長的一樣，那是因為魚翅是鯊魚鰭上的骨頭。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉（fěn）絲，咬起來比粉（fěn）絲脆口感（gǎn）好（hǎo）一些。雖然顏色上麵貌（mào）似相同，但是味道卻非常不同。
魚翅泡軟了抽出來呈（chéng）透明絲狀物體，含有豐富的膠（jiāo）質緣蛋白，是滋補佳品，因為占的分量少，所以（yǐ）名（míng）貴，懶惰不會弄的會把整個魚鰭煲（bāo）湯，浪費。剩下（xià）魚鰭也是（shì）不錯的湯（tāng）料。
魚翅（chì）的（de）副作用
1、可能誘發老年癡呆
適當食用魚翅是有好處（chù）的（de），但魚（yú）翅中含有一些（xiē）可以（yǐ）直接（jiē）刺激人類神經係（xì）統的（de）微量成分，能讓腦（nǎo）細胞活性降低，而且魚（yú）翅中還可能含有一些毒素，如果食用不當的話，這些（xiē）物質會直接損（sǔn）傷人類的身體健康。中老年人群食用不（bú）當（dāng）之後還可能會出現（xiàn）老年癡呆等不良症狀。
2、可能損傷（shāng）神經
損傷神（shén）經也是（shì）食用魚（yú）翅不當會造成的影（yǐng）響之一。魚翅對人類的神經係統有明顯的破壞作（zuò）用，它含有的β-甲氨基（jī）-L-丙氨酸都是對人類神經係統（tǒng）有破壞作用的微量（liàng）成分。如果食用不當的話，人體來不及吸收它們就可能會出現肌（jī）肉萎縮以及（jí）呼吸困難等多種不良症狀。
關於魚翅的泡發方法就先介（jiè）紹到這裏了，不知道大家了解清楚（chǔ）了沒有呢？大家（jiā）在食用魚翅的時候不僅需（xū）要了解魚翅質量，最主（zhǔ）要（yào）的是需要控（kòng）製其量，以免食用過多反而對身體健康造成傷（shāng）害。
