蝦米是一種水產食物，想必大家對這個應該是非常熟悉的吧。蝦米的營（yíng）養價值（zhí）非常（cháng）高（gāo），含有鈣、磷等多（duō）種對人體健康有好處的微量元素，所以在生活中很多人（rén）都喜歡吃。蝦米的食用方法有很多，比較受歡迎的有蝦米（mǐ）冬（dōng）瓜湯。不知道它的製作方法（fǎ）是怎（zěn）樣的呢？一起來看看。
蝦米冬瓜湯怎麽做（zuò）好吃又簡單
食材：冬瓜、蝦米、肉末、香蔥、薑
做法：
1、一小把蝦米洗淨泡在水裏，冬瓜洗淨去瓤切片，一兩片薑切絲（sī），蔥切蔥花（huā）。準備一點點肉剁成肉末（肥瘦都行，隻是為了增（zēng）添湯底的味道）。
2、熱鍋，入少（shǎo）量油，油熱下薑絲熗鍋，然後將冬瓜片倒（dǎo）入（rù）翻炒（chǎo），炒至（zhì）大約四五成（chéng）熟下肉末一起（qǐ）炒至肉末變色，加水（水量沒過冬瓜稍多出一點）大火燒開加入蝦米，然後轉（zhuǎn）小火（huǒ）加鍋蓋燜煮。
3、燜煮至冬瓜熟軟，加入適量鹽，最（zuì）後撒蔥花出鍋。
蝦米冬瓜的家（jiā）常做法
做法一
食材：冬瓜、蝦米、生抽、鹽（yán）、雞精
步驟：
1、冬瓜切片，洗淨，蝦（xiā）米備用。
2、熱鍋冷油，下冬瓜炒。接著加入蝦米一起炒，加高湯，沒有清水也行，大約燜10-15分鍾。
3、接著加（jiā）入生抽，和雞精調味。最後，水澱粉（fěn）勾芡，起鍋。
做法二（èr）
食（shí）材：冬瓜、蝦皮、蠔油、生抽、鹽
步驟：
1、冬（dōng）瓜去皮洗淨切（qiē）片，備好蝦皮，挑揀幹淨（jìng）。
2、油溫熱後，先放蝦皮，翻炒（chǎo）兩下，不要炒糊了。
3、放入冬瓜片、蔥花和薑（jiāng）絲繼續（xù）翻（fān）炒，加鹽和生抽調味。冬瓜變軟後，放入蠔油翻炒幾（jǐ）下，關火。
做法三
食材：冬瓜、蝦米、小蔥、薑
步驟：
1、油鍋爆香薑片，加入（rù）冬瓜翻炒一（yī）兩分鍾，然後加入蝦米，再加入小半碗水，使（shǐ）冬（dōng）瓜燉製軟熟。
2、加入少量水澱粉，使湯汁變得略濃稠。然（rán）後加入鹽，雞精，白胡椒粉翻炒（chǎo）均勻，再撒上蔥花即可出鍋。
怎麽選購優質（zhì）的蝦米
1、色澤：在選購優秀的蝦米，首先就（jiù）要看它的色澤（zé）。體表鮮（xiān）豔發（fā）亮、發黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬製的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾製的。所以出現兩種以上顏（yán）色的，質量不好（hǎo）的居多。因為這種多半（bàn）是好壞參半。
2、體形：仔細看蝦米的體型也是可以辨別（bié）蝦（xiā）米優（yōu）劣的。海米體形彎曲的，說明是（shì）用活蝦加（jiā）工的，這是由於（yú）活蝦死亡有一（yī）個逐步（bù）死亡收縮的過（guò）程。反之，則大多數是用死蝦加工的（de）。所以大家在購買的時候最好選購體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪（zhǎo），無空頭殼的好。
蝦米冬瓜的製作方法就先介紹到這裏了，不知（zhī）道大家學會了沒有呢（ne）？蝦米的（de）營養（yǎng）價值很高，大家在生活中可以適當的食用一些。不過（guò）為了保證蝦米的營養，大家在購買的時（shí）候一定要（yào）學會挑選優質的（de）。
