新鮮的牛奶又名純牛奶，呈乳白色的均勻（yún）流體（tǐ），沒有沉澱、沒有凝塊、沒有（yǒu）其（qí）他雜質、沒有澱粉感覺，比較適合酸奶的製作。很（hěn）多酸（suān）奶都（dōu）是由純牛奶發酵而成，除了（le）要保留了鮮牛奶的營（yíng）養成分以外。今天小編來教大（dà）家的酸奶，一起來看看吧。
做酸奶用什麽牛奶（nǎi）好
做酸奶用純牛奶好，這樣做出的酸奶（nǎi）更有口感（gǎn），鮮奶一般不太好做酸奶（nǎi），我們不推薦使用直接來自農場或者奶農的鮮奶；我們建議您可以嚐試大品牌的鮮牛奶，但是好的（de）鮮奶是做酸奶的最佳牛奶。因為其一，鮮奶一般采用巴士低溫滅菌法，雖然營養物質損失少，但（dàn）是隻能殺死牛奶中95%~99%的細菌，所以要求全程低溫運輸和銷售，保質期也很短，不怎麽實用。
用酸奶可以做什麽吃的
酸奶蛋糕
材料：酸奶100ml，低筋麵粉20克，雞蛋2個，黃油（yóu）24克，白砂糖40克，玉米澱粉12克。
做法：
1、先隔熱水，然後將黃（huáng）油融化，取出，加入酸奶攪拌均勻，分2次加入蛋黃，每加一次（cì）攪拌均勻再加下一次，低（dī）粉和玉米澱粉混合，過篩加入（rù），攪拌（bàn）成為順滑的蛋黃糊，一定要（yào）有一定（dìng）的稠密度。
2、在蛋白（bái）裏滴（dī）一滴白（bái）醋，分3次放進白糖，打發（fā）至濕性發泡，分3次混合蛋黃糊和蛋白糊，預熱烤箱170度。用錫紙把活底模包起來，倒入蛋糕糊，大力振幾下，用烤盤裝一盤熱水放在（zài）最下層，烤（kǎo）網放（fàng）在倒數第二層（céng），模具放在（zài）烤網上，上下火，170度，水浴烘（hōng）烤40分鍾，出爐稍冷卻就可以輕鬆脫模，這樣就完成（chéng）了。
自製酸（suān）奶怎麽做
食材：牛奶500ML、酸奶100克、糖少（shǎo）量、蜂蜜適量。
1、將準備裝滿酸奶的塑料盒和蓋子放入（rù）熱水中，消毒，將牛奶倒入滅菌盒中，加入一定量的白糖。
2、將蓋子蓋在盒子上，加溫，放入微（wēi）波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控製在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的（de），沒有經驗者，先加熱（rè）段時間，不夠熱量繼續（xù）略微升溫（wēn）)。
3、加（jiā）入牛奶放入酸奶，攪拌勻，將盒子蓋（gài）好，包裹好毛巾（jīn），塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，酸奶就做好（hǎo）了。
4、如果時間有點，表（biǎo）麵會沉（chén）澱（diàn）出透明的水（牛奶），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使（shǐ）其繼續發酵（jiào），而且（qiě）味（wèi）道也更好。想更甜（tián）的話吃的時候可以再拌入一點蜂蜜，但不提倡正在減（jiǎn）肥的朋友。
最後小編要給大家介紹一道美食，那（nà）就是“炒酸（suān）奶”這是當今流行的一道美食。酸奶（nǎi）吵幹了冰冰涼涼的，在烈日炎炎吃一份炒酸奶，那簡直美味極了。又酸又（yòu）涼真的避暑的法寶（bǎo）啊～
