很多人說酸奶不夠酸百分之五十的可能是跟溫度有很大的關係。還有可能是（shì）因為製（zhì）作酸奶（nǎi）的（de）機器（qì）沒有達到40攝氏度的（de）恒溫，如果可以達到恒溫，菌種等各方麵都準備充分（fèn）5個小時就已經足夠了，是不是（shì）這原因呢（ne），下麵（miàn）跟著小編來了（le）解下吧。
自製酸奶為什（shí）麽不酸
1、酸奶機原因
可能因為酸奶機調試的（de）問題（tí），溫度有點高（gāo）高(高於47度)，菌種被殺死了。酸奶機溫度過低(低於35度（dù）)，酸（suān）奶不能發酵（jiào）。以前（qián）用酸奶當引子做酸（suān）奶（nǎi）的，因（yīn）為酸奶裏麵（miàn）雜菌很（hěn）多（duō），溫高一點，低一點都沒有影響，可以做成酸（suān）奶。菌粉裏麵的菌很純，溫度過高，酸奶就（jiù）做（zuò）不成了。據估算，市場上溫度超過46度的酸奶機不低於300萬台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶（nǎi）現象，希望能先測量（liàng）酸奶機溫（wēn）度。處理方法：檢測酸奶機溫度。在酸（suān）奶機中加入自（zì）來水，並在通電8小時後（hòu）用溫度（dù）計測（cè）量溫度。
2、牛奶原因
牛奶中的雜菌太多（duō）了。通常新鮮的牛（niú）奶（nǎi）保質（zhì）期短，因為工藝等問題，有可能出現些類問題。用鮮（xiān）牛（niú）奶做酸奶的朋友要先將牛奶煮沸消毒（dú），待冷卻至42度加入菌粉。建議用滅菌（jun1）完全的伊利（lì）牌無菌磚（zhuān）型純牛奶來自製酸奶，省去了煮沸牛奶的麻煩，可以省時省（shěng）力。牛奶殘存抗生素較多，會抑製有益菌的生長。牛奶不新鮮或（huò）買回來後儲（chǔ）存不當，蛋白變性。非牛奶物質較（jiào）多，濃縮蛋（dàn）白。
3、 菌粉（fěn）原（yuán）因
由於（yú）儲存不當，粉末失（shī）去了（le）活性。
做的酸奶很酸怎麽補救
如果做出的酸奶很酸，你可以添加一些牛奶來稀釋它，加一些糖，情況會好很多。用菌粉做的絕對酸，酸的（de）沒法吃，市售的酸奶都是（shì）稀（xī）釋後，再加糖調製的，很多（duō）人都是（shì）這樣做的。
酸奶機做酸（suān）奶太稠怎麽辦
如果酸奶太（tài）濃（nóng），味道不好，難以（yǐ）吸收，可（kě）以重新製作。製作時，根據原因進行調整，以求做出好喝的酸奶。另外（wài），也可以稀釋（shì）酸奶，讓酸奶濃度符合人的口味（wèi）。這樣做既不浪費酸奶，但也能確保酸奶具（jù）有某些營養成分。
最後小編要提醒大家，自己做酸奶要嚴格要求，設備都要齊全，因為在你製作酸（suān）奶的環境中一定會（huì）有很多細菌，一定不要把細（xì）菌弄到酸奶裏，要嚴格把關。製作出來美味的酸奶，如（rú）果酸奶不酸的話可以（yǐ）在（zài）發酵幾天哦！
