海膽自從被人們發現可以食（shí）用後，做法也越來越多，比如海膽水餃，海膽蒸蛋，可是你知（zhī）道海膽蒸蛋該怎麽去做麽，還有海膽蒸蛋到底有什麽營（yíng）養價值呢。我們為大家整理（lǐ）了（le）一下成功的海（hǎi）膽蒸蛋的做法，大家可以在家嚐試一下（xià）哦。
海膽蒸蛋營養價值
1、每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含（hán）有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分（fèn）。海膽卵的（de）主要營養成分（fèn）為卵磷（lín）脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸（suān）對預防某些心血管（guǎn）疾病（bìng）有很好的作用（yòng）。
2、海膽以其生殖腺供食，其生（shēng）殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的（de）8%——15%。每100克鮮（xiān）海膽中（zhōng）含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生（shēng）素A、D和各（gè）種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
3、海膽黃含（hán）有的蛋白質由17種氨基（jī）酸組成，不止品質好，而且量大（dà）。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬（zhū）肉（ròu）、魚類（lèi）和蛋類（lèi）食品蛋白質含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是（shì）對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。每百克（kè）海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣（gài）、磷的含量極為豐富，分（fèn）別是475與456毫克，比牛奶高得多。
海膽蒸蛋的做法
食材：海（hǎi）膽、蛋。
做法：
1、300克左右的海膽（dǎn）黃需要2隻大雞蛋，雞蛋加入等（děng）量的水（shuǐ），打散。放入蒸鍋中（zhōng），蒸（zhēng）到六七成（chéng）熟，就是剛剛有些凝固時（shí）。
2、鋪上海膽黃，大火蒸5分鍾左右，海膽黃變色變硬就可以咯。海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加（jiā）任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口（kǒu）之間了。
海膽蒸蛋的熱量（liàng）高（gāo）嗎
海膽蒸蛋的熱量高，海膽有60大卡的熱量，每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。1盤炒飯(以300.0克為準計算（suàn）)有516大卡的熱量。因為（wéi）炒是使（shǐ）用最廣泛的一種烹調方法，用油量（liàng）的高低（dī）決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油（yóu）的清炒菜肴。另（lìng）外，因海膽的脂肪含量（liàng）也不低，所以海膽炒飯還是（shì）適量食用就好。
海膽蒸蛋的食用宜忌
1、不（bú）能與寒（hán）涼食物同食
海膽本性寒涼，最好在食用時避免（miǎn）與一些寒涼的食物共同食用，比如（rú）空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也（yě）不應該馬上飲用一些像汽（qì）水、冰水、雪糕這樣的（de）冰鎮飲品，還要注意少（shǎo）吃或者不吃西（xī）瓜（guā）、梨等性（xìng）寒水果，以免導致身體不適。
2、不能（néng）與（yǔ）啤酒、紅葡萄酒同食
食（shí）用海膽飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而（ér）引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節（jiē）或軟（ruǎn）組織中，從而（ér）引起關節和軟組織發（fā）炎。
3、食用海膽需要煮熟
海（hǎi）膽煮不熟含有細菌，海膽中的病菌（jun1）主要（yào）是副溶血性弧菌等，耐熱（rè）性（xìng）比（bǐ）較強，80℃以上（shàng）才（cái）能（néng）殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮（xiān）中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶（dài）來的病菌和病毒（dú）汙（wū）染。一般（bān）來說，在沸水中煮4、5分鍾才（cái）算徹底殺菌。
海膽蒸蛋營養豐富，雖然隻（zhī）是簡單的兩種食材，卻擦出（chū）了不一樣的火花，味（wèi）道鮮（xiān）美，有海洋的鮮味。家裏有（yǒu）機會的話可以嚐試一下，為家裏的菜譜增添一點花樣，美味（wèi）又（yòu）方（fāng）便，老人小孩都（dōu）愛。
