銀耳是女性朋友的一大福利，它不僅美容養顏，還能幫助減肥，是養生之（zhī）道（dào）不缺或缺的一大（dà）補品。市場上，我們所見到的銀耳都是比較輕（qīng），還有點硬，裏（lǐ）麵多多少少都會有黑（hēi）色小顆粒，那麽，怎麽清（qīng）洗才能使銀（yín）耳又幹淨又不（bú）洗爛呢？像那種一遇上水就軟（ruǎn）成一團的銀（yín）耳真的好嗎？
銀耳怎麽洗才幹淨（jìng）
1、在溫水中放入銀木耳,然後再加入鹽,浸泡半個小時可以讓銀木耳快速變軟。溫水中放入銀木耳，然後再加（jiā）入兩勺澱粉，之後再（zài）進行攪拌。用這種方法（fǎ）可以去除銀木耳上細小的雜質和殘留（liú）的（de）沙粒，接下來隻需要用清水把銀木耳清洗幹淨就可以了。
2、銀（yín）耳（ěr）宜用開（kāi）水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈（chéng）淡（dàn）黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不（bú）宜食用，以免血黏（nián）度增高。銀耳能（néng）清肺熱，故（gù）外感風寒者忌用。食用變質（zhì）銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
一遇水就軟的銀耳好嗎
1、銀（yín）耳很容易泡開好，是正常的。銀耳用（yòng）水浸（jìn）泡是恢複原態，泡開才（cái）正常。銀耳（ěr）又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科（kē）銀耳屬，是門擔子菌（jun1）門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的（de）美稱。
2、銀耳子（zǐ）實體純白至乳白色（sè），直徑5～10厘米，柔軟潔白，半（bàn）透明，富（fù）有彈性（xìng）。銀耳（ěr）味甘、淡（dàn）、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋（zī）陰潤肺（fèi）的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放（fàng）、化療（liáo）的耐受力。銀（yín）耳富有天（tiān）然植物性膠質，外加（jiā）其具有滋陰（yīn）的（de）作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
3、但是（shì）首先你要先分辨下銀（yín）耳是好（hǎo）的（de）還是壞了,質量（liàng）好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無（wú）黑（hēi）斑或雜（zá）質（zhì），朵形（xíng）較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵（duǒ）呈黃色，一般是下雨（yǔ）或受潮烘幹的（de）。如果銀（yín）耳色澤呈暗（àn）黃，朵形不全，呈殘狀，蒂（dì）間不幹淨，屬於質量差的（de）。
幹銀耳怎麽保存
1、幹銀（yín）耳應該放在幹燥、陰涼、沒有陽光直射的地方密封保（bǎo）存，比如（rú）玻璃（lí）罐（guàn）之類的。這樣可以隔離掉空氣中的水分，不讓水分碰（pèng）到幹銀耳，這樣幹銀耳就不會發黃、發黴了。
2、如果是泡好之後的銀耳呢？有些人一次泡太多了，吃不完，怎麽（me）保存呢？吃不完的可以瀝幹水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
3、每（měi）一樣食物都是有保質（zhì）期的。食物的保質期是指食物的最（zuì）佳食用期。保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一（yī）標準，可能由於存放方式，環境等（děng）變化物質的過早變質。所以食（shí）物等盡量在保質期未到期就及時食用。
吃銀耳的禁忌（jì）
1、銀耳宜（yí）用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些（xiē）呈（chéng）淡黃色的東西。銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀（yín）耳含糖量高，睡前不（bú）宜（yí）食用，以免血黏度增高。
2、出血病人（rén）不適合吃銀耳，銀耳中含（hán）有的腺嘌呤苷具有（yǒu）抗血小板凝聚的作用，因此各種出（chū）血病患者在止血的恢複期內不（bú）適合食用（yòng），如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導致舊病複發或加重出血。
銀耳的加工程序的不同以及采摘時間的處理不當，都會影響銀耳的質量，小編建（jiàn）議大家在購買時多多挑選一下，能夠（gòu）選到看起來比較幹淨的銀耳，在清洗時就更省力了。
