豬頭肉是豬頭上麵的肉，目前在我國很多地方都有（yǒu）售賣。豬（zhū）頭（tóu）肉裏麵富含的膠原蛋白比較多，吃起來的口（kǒu）感（gǎn）是非常好的，所（suǒ）以（yǐ）深受人（rén）們的喜歡。人們常常會將它做（zuò）成各種美味的食物來享用（yòng）。不過想要做的（de）好吃，這其中也是有一些技巧（qiǎo）的。
豬頭肉怎麽做好吃（chī）
鹵豬頭肉
材料：豬頭肉、花椒、桂皮、丁香、八角（jiǎo）、白砂糖、胡椒粉、鹽（yán）、醬油、白（bái）酒、白醋。
做（zuò）法：
1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鍾，用刀刮清皮麵，未清餘毛用鉗夾拔淨（jìng），用鹽遍擦內外麵層，醃約15分鍾。
2、用鐵鍋放入清水，煮至大開（kāi），把豬頭肉放入，加蓋開約3分鍾後，取出放入清水漂淨，懸掛（guà）通風（fēng）處晾幹。
3、調料用疏孔布縫（féng）袋盛（shèng）入，紮結（jié）袋口不使（shǐ）漏出，放入鍋中，注清水，煲半小時後，再將砂糖（táng），胡椒粉，白醋，生（shēng）抽（chōu）及酒加入即成齊備鹵水。
4、將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出（chū）即可。
豬頭肉炒什麽好吃（chī）
一、蒜苗豬（zhū）頭（tóu）肉
材料：豬頭肉、西紅柿、蒜（suàn）薹、辣（là）椒、蔥少許、豆瓣醬、醬（jiàng）油。
做法：
1、蒜（suàn）薹要（yào）入味了才好（hǎo）吃，通常我會這樣斜切，豬頭肉我喜歡買臉頰那（nà）塊，肉（ròu）細些，切成薄片。
2、起鍋燒熱，入（rù）冷油，8成熱時入一（yī）勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜（suàn）薹、少調幾滴醬（jiàng）油，大（dà）火把蒜薹炒透後入（rù）切（qiē）好的豬頭肉翻（fān）炒即可。
二、醬爆豬頭肉
材料：熟豬頭（tóu）肉、紅辣椒、青豆、筍片、大蒜、食用油（yóu）、紅油、醬油（yóu）、郫縣豆瓣、白糖、味精。
做法：
1、熟豬頭肉切片，蒜洗淨切片，辣椒洗淨去籽切塊，郫縣豆瓣剁細。
2、鍋（guō）內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬（jiàng）油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。
三、豬頭肉拌黃瓜
用料：豬頭肉、黃瓜、大蒜、味達（dá）美、味（wèi）極鮮（xiān）、醋、鹽。
做法：
1、熟食店買好豬頭肉，豬嘴巴最好吃（chī）肥瘦相間，豬頭肉切片。
3、黃瓜洗（xǐ）淨排扁切段，大蒜搗（dǎo）成蒜泥，蒜可以多（duō）點，味（wèi）道更足。
4、把切好的豬頭肉黃瓜蒜拌到一起，放入一點點鹽，味極鮮，米醋，拌勻（yún）。
豬頭肉的食用價值
1、豬頭肉富含蛋白質。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍（bèi），碳（tàn）水化合（hé）物的含量比（bǐ）豬肉（ròu）高4倍（bèi），而脂肪含量卻（què）隻有豬肉的1/2。豬頭肉中的（de）蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以（yǐ）更容易被人體吸（xī）收。
2、富含膠原（yuán）蛋白。豬頭肉（ròu）中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以（yǐ）保持皮膚彈性（xìng），起到美容養顏，延緩衰老的功效。
3、治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅（hóng）素（有機鐵）和（hé）促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定（dìng）的改善作用。
豬頭肉的食用禁忌
1、豬頭肉是脂肪和膽固醇含量都（dōu）很高的食物，而高膽固醇的食物（wù）很容易加重（chóng）高血壓、高血脂、糖尿病（bìng）等（děng）慢性疾病（bìng），所以患有上述疾病的人最好不要食用。
2、豬頭肉（ròu）脂肪含量高，所以熱量也比（bǐ）較（jiào）高，減肥人士少吃為妙。
3、豬頭肉為（wéi）動風發疾之物，凡是有風邪偏（piān）盛之人是不能（néng）吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。
豬頭肉（ròu）的做法很多，在做（zuò）的時候一定要選擇好的、新鮮的食材來做，在裏麵還可以加入一些不同的配菜，這樣口感也會不（bú）一樣（yàng）。適量的食用一些豬頭肉，還（hái）有治療貧血、補（bǔ）充膠原蛋白等好處。
