近年來，懷（huái）柔區（qū）農業（yè）局將高端肉牛產業確定為今後懷柔發展的重（chóng）點農業產業之一（yī），並先後引進（jìn）了（le）安格斯牛、和牛、雪龍黑牛三個高端肉牛品種，利用多元化的種源（yuán）優勢，為（wéi）日後產業鏈的（de）不斷完（wán）善和搶占高端牛肉市場打下良好的基礎，使懷柔（róu）區肉牛養殖產業迎來了新的發展（zhǎn）階段。
2013年-2015年，懷柔區完善（shàn）牛（niú）棚等養殖設施建設，在引入優質（zhì）能繁母牛3000頭後，與區內原（yuán）有（yǒu）能繁母牛組成繁殖核心群，通過人工授精等繁育技術，每年繁育雜交犢（dú）牛5000頭，到2015年實現（xiàn）年繁育雜交犢牛1萬頭；2016年-2020年，懷柔區高（gāo）端肉牛產業將引進屠宰加工環節（jiē）建設（shè），實現自主繁育、自主飼養、自主屠宰加工的完整產業鏈條。屆時，懷柔區高端肉牛存欄量將突破（pò）4萬頭，綜合產值突破4.5億元，效益達2.8億元。
安格斯牛
有（yǒu）良好的（de）肉（ròu）用性（xìng）能
特征：肉質蛋（dàn）白含量高
安格斯牛黑色無（wú）角（jiǎo），體軀矮而（ér）結實，肉質（zhì）好，出肉率高，肉質（zhì）蛋白含量高，以（yǐ）被毛黑色和無角為其重要特征，故（gù）也稱其為無角黑牛。該牛體軀結實，頭（tóu）小而方， 額寬，體軀（qū）寬深（shēn），呈圓筒形，四肢（zhī）短而直（zhí），前（qián）後檔（dàng）較寬，全身肌肉豐滿，具有現（xiàn）代肉牛的典型體型。安格斯牛（niú）成（chéng）年公牛平均活重700公斤-900公斤，母牛（niú）500公斤-600公斤，犢牛平均初生重25公斤-32公斤，成年體高公母牛分別為130.8厘米和118.9厘米。
安格斯牛具有良好的肉用性能，被認為是世界上（shàng）專門化肉牛品（pǐn）種中的典型（xíng）品種之一。表（biǎo）現為早熟（shú），胴體品質高，出肉多。屠宰率（lǜ）一般為（wéi）60%-65%，哺乳期日（rì）增重900克-1000克（kè）。育肥期（qī）日（rì）增重（1.5歲以內）平均0.7公斤-0.9公斤（jīn）。肌肉大理石紋很好。
養殖：人工繁育犢牛成活（huó）率100%
近年（nián）來，懷柔區農（nóng）業局在中國農業大學的大力支持下，開展了安格斯肉牛良種繁育和飼養技（jì）術試（shì）驗示範項目（mù）。通過引進美（měi）國優良安格斯種牛凍精，采用同期發情、人工授精和（hé）妊娠鑒（jiàn）定等技術，經科學飼養和選育，培育純種安格斯肉牛。經過幾年（nián）的試驗，結果顯示，通過人工繁（fán）育，基本解決（jué）了自然繁殖受孕率低、種公牛質（zhì）量無保障以及近親交配等問題，使純種安格斯牛的受胎（tāi）率達到93%，犢牛成活率100%，犢牛平（píng）均初（chū）生重35公斤，6月齡斷奶（nǎi）體（tǐ）重205公斤（jīn），周歲體重320公斤，達（dá）到安格斯純種牛品種標準的較高水平。同時還嚐試了利用當（dāng）地桑樹葉、酒糟、秸（jiē）稈等（děng）非糧飼料飼養（yǎng）安格斯牛，降低成本，促進犢牛增重和提高牛肉（ròu）品質，達到了（le）優質高效（xiào）的效果。
日本和牛
品質最優秀的良種肉牛
特征：“雪花肉（ròu）”多汁細（xì）嫩
其肉（ròu）大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由於日本和（hé）牛的（de）肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值（zhí）極高，在日本被視為“國（guó）寶”，在西歐市場也極其昂貴。位（wèi）於懷（huái）柔區（qū）喇叭溝門鄉的和牛生物技術（北京）有限（xiàn）公司（sī）是農（nóng）業部批準的全國唯一一家和牛種業基地。該公司按照國家優良畜禽品種引進標準和世界動物遺傳（chuán）組織注冊實驗室對純種和牛DNA檢測（cè）認證標（biāo）準，引進原產（chǎn）於日（rì）本的具有（yǒu）A8-12(日（rì）本和（hé）牛分級標準)遺傳品質的和牛基因；繁育成功後，將DNA采樣到澳洲和（hé）牛協會（huì）和牛遺傳基因實驗室（shì）進行DNA檢測（cè）認證，取得澳（ào）洲和牛協會的純種和牛（niú）注冊係譜證書。每頭和牛都有AWA係譜，保證了和牛純種資源。
養殖：利用發酵床生態養殖
和牛養殖（zhí）廠環境（jìng）優良，采用地下170米深（shēn）水飼（sì）喂和牛，純天然，無汙染。飼料采用美國獨資企業普瑞納飼（sì）料作為原料，牧草來自非疫區；全混合（hé）日糧（liáng）飼（sì）喂，采用（yòng）先（xiān）進的（de）科學方法飼喂。利用全新的發（fā）酵床自然農業理念，結合現代微生物發酵處理技術進行養殖，實現了養牛無排放、無汙染、無臭氣，徹底解決了規模養牛場（chǎng）的環境汙染問題，此方法便（biàn）於減輕除糞時的（de）工作（zuò）量，延長墊料的（de）使用時間；年（nián）出欄育肥牛300頭-400頭，公牛育肥28個月可達到850公斤，屠宰分（fèn）割後，通脊、上腦、眼肉就能出60多公斤，市場價每公斤600元-1000元，僅此一項（xiàng）產值就能達到5萬元以上，1頭牛全身價值在10萬元。生產胚胎3000枚-5000枚，生產凍精50000隻，年產值可達到7500萬元。
雪龍黑牛
優質雜交牛品係
特征：肉質鮮嫩爽滑入口即溶
是大（dà）連雪龍產業集團投巨（jù）資，利用高科技手段培育出的優質雜（zá）交牛品係。其肉質鮮嫩爽滑，外觀美妙，入口（kǒu）即溶，體現出高檔的牛肉品質（zhì）。不隻口感好，它的營養價值也高，某些營養成分已超過了國際上（shàng）著名的高檔肉牛品種，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸（suān）低、不飽和脂肪酸高（gāo）、膽固醇含量也低。雪龍黑牛的營養價值很高，它的（de）蛋（dàn）白質含量為17%，其平均脂肪含量為20%，低於豬肉的30%-40%，與羊（yáng）肉相當。每百克雪（xuě）龍黑牛的膽固醇平均含量為145毫克（kè），低於（yú）雞（jī）肉、魚類和蛋類。其（qí）飽和脂肪酸的含量低於（yú）不飽和脂肪酸，二者比約為5比8，有的部（bù）位的單不飽和脂肪（fáng）酸含量是飽和脂肪酸（suān）的1.5倍。雪龍黑牛的礦物質（zhì）鈣（gài）、鐵（tiě）和鋅（xīn）的含量，分別是19、21和40毫克/公斤，為黃牛的3、8和20倍，是豬肉、羊肉的二至（zhì）數十（shí）倍。
養殖：聽音樂，做按摩，享受貴族生活
2013年,懷柔（róu）區與雪龍公司密切合作，采取公司+農（nóng）戶的合作養殖牧場模式發展雪龍（lóng）黑牛養殖業。懷北鎮、北（běi）房鎮、九渡河鎮等多個（gè）鎮鄉建設現（xiàn）代化全封閉牛舍發展雪龍黑牛養殖。雪龍黑（hēi）牛在牛舍裏，24小時自由采食，聽音（yīn）樂，做按摩（mó），睡軟床，吹（chuī）風扇，吃熟食，享受（shòu）貴族生活。農戶（hù）繁育一頭犢牛6月齡出售給公司，比普通黃牛多賺3000元以上。目（mù）前（qián），懷柔區雪龍黑牛存欄達到500餘頭，一年繁（fán）育一頭犢牛產值上萬（wàn）元，每戶養殖30頭母牛年獲利至少10萬元。
