一、場址選擇及欄舍設計
新建鴕鳥場址選擇（zé）非（fēi）常重要，要選擇在地勢較高、排水便利、光照充足、通風良好的位置，土質以沙土或沙壤土為最好。因為沙土或沙壤土有較多的毛細管孔隙、透氣和透（tòu）水性（xìng）良好，持水性小、雨後（hòu）不（bú）會過分泥濘、易保持幹燥。場區要能夠提供充足而又清潔的飲水。選擇場地時周圍環境也是要考（kǎo）慮的重要因素。鴕鳥對周圍環境（jìng）的刺（cì）激反（fǎn）應特別敏感，容易（yì）受驚和引起應激（jī）反應。因此，鴕鳥場周圍環境要安（ān）靜。場區周圍最（zuì）好綠化，使（shǐ）鴕鳥（niǎo）生活（huó）在一個接近（jìn）自然（rán）的環境裏，從而更好地發揮其生產潛力。
二、鴕鳥的選擇
鴕鳥良種（zhǒng）選擇是建場的關鍵，是決定未來（lái）經濟效益的最（zuì）重要因素。非洲鴕鳥引入我（wǒ）國（guó）時間較短，現處於種群擴大（dà）階段。由於國內各企業鴕鳥引種來源複雜，引進鴕鳥種質（zhì）差異很大。所以，養殖戶選購鴕鳥時一定要小心謹慎（shèn）。要選擇種質純、生（shēng）產（chǎn）性能好（hǎo）的鴕鳥，為（wéi）以後的發展打好基礎。
鴕鳥一般分為三種類型：紅頸（jǐng）鴕鳥、藍頸鴕鳥和馴養鴕鳥（馴養鴕鳥（niǎo）就是平常說的非洲黑鴕鳥），非洲黑鴕鳥具有體型緊湊（còu），性（xìng）情溫馴（xùn），羽毛優良，性成（chéng）熟早、產蛋多（duō）等特點，是目前飼（sì）養的主要品種。
選購鴕鳥時要注意係譜檔案（àn）和血緣（yuán）選配。係譜檔案詳細（xì）記（jì）錄了鴕鳥的來源、品種、性別、年（nián）齡、雙親及自身的主（zhǔ）要生產性能。可以據此（cǐ）了解鴕鳥的生產性能及血緣（yuán）並（bìng）進行（háng）合（hé）理的血緣選配。
另（lìng）外，選購鴕鳥時要對其健康（kāng）狀況進行觀察。觀察方法一般有：1、行為觀察：健（jiàn）康狀況良好的鴕鳥（niǎo）精神飽滿（mǎn），對外界刺（cì）激反應繁感，合群性強；
2、體表健（jiàn）康觀察：健康鴕鳥的肌肉豐滿，無（wú）裸露骨骼，全（quán）身各處（chù）沒有傷殘，步態平穩正常；
3、采食觀察：健康鴕鳥食欲旺盛，當飼養（yǎng）人員走進欄舍時，會主（zhǔ）動迎上去，等待采（cǎi）食；
4、糞（fèn）便觀察：健康（kāng）鴕鳥便（biàn）呈暗綠色，細（xì）膩消化良好，排尿量（liàng）大（dà），尿液透明，有少量白色尿酸鹽。
三、鴕鳥的飼料供應
非洲（zhōu）鴕鳥是單胃草食禽類，其消化道完全不同於反雛動物，也不同於（yú）非反雛動物（wù）或家禽。鴕鳥沒有牙（yá）齒（chǐ）和（hé）嗉囊；唾液中不含消化酶。食管直（zhí）通腺胃，腺胃容積較大，能貯存（cún）采食的大（dà）量食物。胃（wèi）的消（xiāo）化（huà）從腺胃開始。緊接著的是肌胃、呈球狀。肌胃裏有供消化的石子。另外鴕鳥消化道的最大特點是含有兩條大的盲腸和很長的結（jié）腸，是鴕鳥進行發（fā）酵消化的條件。因此，鴕鳥的飼料吸收轉化率是目前家畜中最高的物（wù）種。
鴕鳥飼養過（guò）程中精飼料供應可劃為七個階段，即雛鴕鳥（0-2月），小鴕鳥（2-4月），生長鴕鳥（4-6月），育肥鴕鳥（6-9月），後備鴕鳥 （9-14月），維持（14-開產及休（xiū）產）和產（chǎn）蛋鴕（tuó）鳥。各階段的營養水平要（yào）求不同，飼料的（de）配比也不同（tóng）。但都以食草為主（zhǔ）。鴕鳥的食性較廣，對各種牧草飼料和多種塊根塊莖類（lèi）、蔬菜等均可采食。
四、鴕鳥常見疾病及防治
鴕鳥由於馴化時間不長，抗病能力極強，養殖過程中要注意飼養不當造成的疾病。首先（xiān）要注（zhù）意飼料的質量，防止（zhǐ）鴕鳥因食用黴變食物而感染（rǎn）黴菌中毒。養殖鴕鳥飼料品質要求很高（gāo），黴變食物以及黴變原料對鴕鳥都（dōu）是有害的。其次要注意青飼料纖維木質化問題，由於青飼料木質化嚴重，容易（yì）造成鴕鳥（niǎo）消化係統疾病。最後養殖過程中要注意避（bì）免鴕鳥外傷發生的可能性。
