山雞是一種價值很（hěn）高的珍禽，具有很高的食用（yòng）價值、藥用價值（zhí）和（hé）觀賞價值，在國際國內市場上熱銷，是出口創匯的新型養殖（zhí）項目，市場前景看（kàn）好（hǎo），養殖前景廣闊。
山雞的市場前景（jǐng）
山雞養殖在我國養殖已經有（yǒu）20多年的時間，是目前國內開發最成功的著（zhe）名珍（zhēn）禽之一，已經在我國各地特別是城市、沿海地區、香港（gǎng）、澳（ào）門等地形成了一股（gǔ）吃山雞、吃野味的消費習慣和潮流。如廣州、深圳（zhèn）、珠海、福州、上海、北（běi）京、天津、鄭州等各城市（shì）（接下去將是（shì）需求猛增，貨（huò）少價揚）。山雞肉（ròu）質細嫩鮮美，野（yě）味濃，在我國人們（men）一直把山雞作為高檔菜肴，深（shēn）受市場青（qīng）睞，在國（guó）內城市，山雞越來越多地成為飯店，賓（bīn）館菜單上（shàng）佳肴。而且由於山雞售價不高，現代人的經濟水平不斷提供，即使是一般的鄉鎮、縣城都完全消費得起，具有巨大的市場。目前國內山雞的缺口（kǒu）還十分巨大，據（jù）統計僅廣東、福建、上海等沿海地區年需求量就達5000萬隻，而全國實際（jì）供應量不到600萬隻。而食（shí）用山雞的人還越（yuè）來（lái）越多，由沿海向內地發展，由大城市向中小城市、農村（cūn）發展，市場巨大，前景十分廣闊。
山雞在國際市場上一（yī）直（zhí）值銷，是“野味之王（wáng）”（野味中味道最好），“動物人參”（具有大補功效），早已是美國、加拿大、日本、瑞士、新加（jiā）坡等國家賓館的熱門貨， 還是美國國宴上的一道保留菜肴（即招（zhāo）待國家元首不可缺少（shǎo）的（de）菜肴）。因此，目前人工養殖山雞仍具有巨大的市場空間（jiān）和（hé）經濟效益，市場前（qián）景廣闊。
山雞的經濟價值
1、食用（yòng）價值
山雞肉質鮮美，營養豐富，肉質鮮嫩、野味濃、味美可口，是高蛋（dàn）白、低脂肪的野味佳（jiā）肴。含有（yǒu）多種人體必需的（de）氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，據分析，山雞肉含粗蛋白（bái）質30%，比肉雞高17．84%；是普通雞肉、豬肉的2倍（bèi），含熱量也比肉雞高17．75%；而膽固醇含量（liàng）卻比肉雞低29．12%。另外（wài）脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，正因為山雞肉具有高蛋白、高熱量和低膽固醉的營養特點，因（yīn）此被譽為優（yōu）質（zhì）保健和美（měi）容肉。
另外山雞蛋是我（wǒ）國獨有的雞蛋品種，味香，營養豐富（fù），自投放市場以來，深受廣大消費者喜愛，被譽為“雞蛋中的人參”深受國內消（xiāo）費者的青睞.七（qī）彩山雞野雞蛋經農業（yè）部食品質量監督檢驗中心及武漢同濟醫科大學檢測表明：鋅含量（liàng）每千克大於或等於18毫克（kè），是普通雞蛋的5倍，硒含量每千克大於或等於1毫克，是普通（tōng）雞蛋的5倍，碘含量每千克大於或等於2毫克，是普通雞（jī）蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋低，並（bìng）且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質；外（wài）觀上也與普通雞蛋存有較大區別，主要表現為蛋殼更硬（yìng），蛋白更濃（nóng），蛋黃更紅，口感更鮮。另外，無汙染，無藥物殘留也是該產品的（de）又一大特色.
2、藥用價值
《本草綱目》記載（zǎi）：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止（zhǐ）瀉痢（lì），除久病及（jí）五髒（zāng）喘息等。經廣州中山醫科大學測定：山雞（jī）的肉、肝、蛋中（zhōng）氨基酸種類齊（qí）全，它含有人體所必需的氨基酸21種之多（duō），其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛（wèi）生組織規定的氨基酸模（mó）式。並富含鍺、硒、鋅、鐵（tiě）、鈣等（děng）多種人體必需的微量（liàng）元素，對兒童（tóng）營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰（shuāi）弱、冠心病、肺心病（bìng）等，都有很好的療效，對人體的滋補（bǔ）功能遠遠（yuǎn）高（gāo）於久負盛名的甲魚、鰻魚等。野（yě）雞（jī）中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，經常食用對高血壓（yā）、腦血栓均有一定的預防和治療作用。還有防治癌症的作用（yòng）。
根據祖國傳統中醫學，山雞性甘、溫，佐以中藥（yào）材具有滋陰補腎、養肝明日、強筋健骨、抑喘補（bǔ）氣、止痰化（huà）淤、清肺止咳之（zhī）功效。明朝李時（shí）珍（zhēn）的《本草綱目》中記載，雉雞腦治“凍瘡”，嘴治（zhì）“蟻瘺”，屎治（zhì）“久瘧”等。因此，開發其營（yíng）養滋補產品前景十分廣闊。
3、觀賞價（jià）值
山（shān）雞（jī）尾長，且羽毛光彩鮮豔，觀賞性強，節（jiē）日送山雞是我（wǒ）國自（zì）古就有的傳統，有表（biǎo）達吉祥如意和美好前（qián）程之意。同時還可製成漂亮又好賣的標本（běn）。用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮豔、栩栩如生、高（gāo）貴典雅，每（měi）架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅遊景點。野雞的羽毛別具特色，還可以製成羽毛扇、羽毛畫、玩（wán）具等工藝品。英國國防部還把它做（zuò）成最有效的防彈衣。另外山（shān）雞羽毛還可織（zhī）成緞、錦製作禮服，雞皮可製（zhì）成各種精美的皮具。
