水蛭生活（huó）在水（shuǐ）田、河溝和溪流中，冬季蟄伏土中，春暖時開始活動，對（duì）氣候（hòu）變化敏感，吸食水中的（de）浮（fú）遊生物、小昆蟲、軟體（tǐ）動物的幼體和泥麵的腐殖質，耐（nài）饑能力特別強。那麽，水蛭應該怎樣（yàng）才能捕（bǔ）捉到呢?下麵就來給大家介紹水蛭的簡易捕（bǔ）捉方法及（jí）加工方法（fǎ）。
水蛭的捕捉方法
1、將竹筒（tǒng）剖成兩（liǎng）半，除去中（zhōng）間疤節，將動（dòng）物血塗於竹內，再（zài）按原來形狀捆好，插在（zài）水田角上或淺灘河邊，讓水淹沒。然後用樹枝攪動田水或（huò）河水，使血的腥味四（sì）處擴散，水蛭聞腥味（wèi）後即刻到筒內（nèi）吮血，次日旱晨取出竹筒，即可捕到水蛭。
2、用一（yī）竹篩，上麵紮以（yǐ）用（yòng）紗布包著的動物血或（huò）內髒，將篩綁在竹杆末（mò）端（duān），手拿竹（zhú）杆另（lìng）一（yī）端，等（děng）到把竹篩提（tí）起（qǐ）後，即可獲得水蛭。
水蛭（zhì）的捕後處理（lǐ）
選擇健壯無傷大個體寬金錢蛭作種蛭，水蛭雌雄同體，條條均可繁殖，它（tā）們在泥土中產卵，每次產1～4個卵繭，每個卵繭內（nèi）有15～35條幼水蛭，在7月間卵化（huà），1個月以內長到2厘米以上，9～10月可長大，捕捉出售加工幹品或鮮貨出售。
水蛭加工方法（fǎ）
1、水（shuǐ）燙法（fǎ）：將清洗的水蛭放入盆中（zhōng），突然倒（dǎo）入開水，淹沒水（shuǐ）蛭2～3厘米為宜，20分鍾左右待水蛭死後，撈出放在幹淨（jìng）處晾曬。如果第一次沒燙死，可再（zài）燙一次。
2、生曬法：將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸吊陽光下直（zhí）接曝（pù）曬（shài），曬幹即（jí）可。
3、堿燒法：將水蛭與（yǔ）食用堿的粉末同（tóng）時放入盆（pén）內，邊翻邊揉搓，待水蛭收縮變小（xiǎo）後，再清洗曬幹。
4、灰（huī）埋（mái）法：把撈出清洗的水蛭埋入石灰（huī）或草木灰中20～30分（fèn）鍾，待水蛭死後篩去石灰或草木灰，用（yòng）水（shuǐ）衝淨，曬幹烘幹（gàn）。
5、酒（jiǔ）悶法：將高度白（bái）酒倒（dǎo）入（rù）盛有水蛭的器皿內，將其淹沒，加蓋密封30分鍾左右，待水蛭醉死後撈（lāo）出，再清洗曬幹（gàn）。
6、鹽製（zhì）法：將水蛭放入器皿內，按一層鹽一層水蛭裝滿器皿，將死後的水蛭曬幹（gàn）即可。
7、烘幹法：有條件的單位可將處死的（de）水蛭清洗後采用（yòng）70℃低溫（wēn）烘幹（gàn）。
