當下這個（gè）季節正式是吃田（tián）螺的最佳時候，在家做上（shàng）一鍋麻辣（là）田螺，美味的田螺，配著啤酒邊吃邊喝甚是（shì）美味。今（jīn）天小編（biān）就要來給大家（jiā）介紹下這種特好吃的（de）田螺做法，有需要的朋友一定要在家嚐試一下喲。
麻辣田螺前期處（chù）理技（jì）巧：
1、田螺因為在水（shuǐ）裏長大的（de），還有很多都在淤泥裏（lǐ）麵長大，所以會有很嚴重的土腥（xīng）味，將買回來的田螺，放在盆加入適量的鹽，浸泡15小時，這樣能達到去除田螺的土（tǔ）腥味'與泥（ní）沙的效果，田螺的表麵用小（xiǎo）毛刷刷洗幹淨（jìng）即（jí）可，最後（hòu）把田螺的尾巴用剪刀給一一剪去。
2、做麻辣田螺，少（shǎo）不了麻辣料（liào），我所用到的是麻辣（là）火鍋底料加紅油豆瓣醬，所做（zuò）出來的麻辣田螺（luó），又麻又辣味（wèi）到還鮮香。
3、田螺的底部要用剪（jiǎn）刀每個都剪去，否則吃的時（shí）候（hòu）用牙簽隻能挑出上半身田螺肉。
麻辣田螺所需（xū）原料：
田螺2斤，小米辣椒15克，薑15了克（kè），大蒜15克，幹辣椒20克，花椒10克，紅（hóng）99火鍋底（dǐ）料30克，食用油適量，料酒10，生抽，10克，香（xiāng）醋8克，，鹽5克（kè），味精5克，白（bái）糖10克。
麻辣田螺製作流程（chéng）：
1、田螺處理幹淨後，控幹水分備用。
2、薑切片，小米辣椒切辣椒圈，蒜切（qiē）末備用。
3、起（qǐ）鍋倒入少（shǎo）許（xǔ）的食用（yòng）油，油溫五（wǔ）成熱時（shí），放（fàng）入薑蒜爆（bào）香，幹辣椒，花椒炒（chǎo）出香味，然後再下入紅油豆（dòu）瓣醬，跟火鍋底料炒至出醬香味，把控幹淨水份（fèn）的田螺倒入鍋中翻（fān）炒均勻。
4、鍋（guō）中（zhōng）烹入料酒，香醋，調入生抽，翻（fān）炒（chǎo）均勻後添入適量的清水，等開（kāi）鍋後，調入適量的鹽，味精，白糖，改小火燒製。
5、待鍋中湯汁濃稠快要收幹時，放入切（qiē）好（hǎo）的小（xiǎo）米辣椒，然後翻炒均勻即可出鍋（guō）裝盤。
麻辣田螺製作完（wán）成，喜歡吃更麻口味的朋友可以在田螺（luó）出鍋前再倒入適量的花（huā）椒油，那味道又麻又（yòu）辣，吃到嘴裏實在是太過癮了。
