每年的4-5月份，當水溫達到20℃以上時，親蝦開始交配，受精卵在雌蝦（xiā）腹中孵（fū）化成稚蝦，孵化時間為40-70天，水溫（wēn）較高時30天左右即可孵化（huà）。挑（tiāo）選小龍蝦，看小龍蝦是否（fǒu）生活在清水中，那麽可以觀察龍蝦的背部，若龍蝦（xiā）背（bèi）部紅（hóng）亮幹淨，腹（fù）部絨毛和爪子上的毫毛白淨（jìng）整齊，則說明其生活在清水中。
一、小龍蝦苗的繁殖技術（shù）
4-5月份，當水（shuǐ）溫達到（dào）20℃以上時，親蝦開始（shǐ）交配。受精卵在雌蝦腹部孵化成稚蝦，孵（fū）化時（shí）間為40-70天，水溫高時30天左右可孵化。發現繁殖池中出現（xiàn）大量稚蝦（xiā）時，應立即采苗，放入蝦池進（jìn）行加強培（péi）育。
二、怎樣挑選小龍蝦
1、看小龍蝦是否被洗蝦粉洗過：用洗蝦粉洗過的龍蝦，看起來很幹淨（jìng），顏色也很鮮豔。但被腐蝕（shí）過（guò）後的小龍蝦蝦（xiā）鉗很容易脫（tuō）落，要慎食。
2、看小龍蝦（xiā）是否生活在清水中：可（kě）以看它的背部是否紅亮（liàng）幹淨，然後（hòu）打開它的腹（fù）部絨（róng）毛和爪子上的毫毛，如果這（zhè）裏是白淨整齊的，那（nà）小龍蝦基本上是幹淨的水質養（yǎng）出來的。
3、買剛長（zhǎng）大的小龍蝦：小龍蝦畢竟是一（yī）種吃腐殖動（dòng）物屍體的水生動物，細菌和毒素隻（zhī）會越來越多積存在體（tǐ）內，所以盡量買剛長大的小龍蝦。
4、看龍蝦身體的尾部：吃龍蝦之前，要看龍（lóng）蝦的身體，如果尾（wěi）部（bù）蜷曲起來，說明進鍋前（qián）是活的，如果尾部是直的，說明入鍋（guō）前就已經死（sǐ）了（le）。
5、自己（jǐ）做龍蝦：建議用清水浸泡2-3小時後（hòu），然後刷洗幹淨，高溫煮熟後再吃。
