蝸牛的大田養殖，首先要選（xuǎn）擇地（dì）勢平坦的地塊，做好排水溝，種植一些蝸牛比較喜歡的植（zhí）物。還要在現場放置舊石灰，每田（tián）埂中間距離（lí）2米放置樹枝，在樹枝上覆蓋稻草、麥秸和（hé）雜（zá）草（cǎo）作為陰涼（liáng）物，使蝸牛方便棲息。養殖時要注意分格，注意養殖場所濕度的（de）調節，記得及時收獲蝸牛，保證其最佳的（de）口感。
一、養（yǎng）殖設施
首先要選擇地勢平坦的地塊（kuài），做好排水溝，種植白菜、紅薯（shǔ）、苦蕒菜、南瓜等蝸牛比較喜歡的植（zhí）物，為蝸牛做好飼（sì）料準備（bèi），在地塊（kuài）中可（kě）以種植一些樹木為（wéi）蝸牛遮蔭。在養殖場周圍種樁，然後用高1.5米的尼龍網包圍，地下埋入15~20厘（lí）米，地表80厘米，折斷網使形成45度（dù）角，尼龍（lóng）網向下拉50厘米，用小樁固定。
二、放養方法
自然溫度達（dá）到18℃以上，飼養場（chǎng）所蔬菜生長良好時，可以飼養蝸牛。在現場放置舊石灰，每田埂中間距離2米放置樹枝，在樹枝上覆（fù）蓋稻草（cǎo）、麥秸（jiē）和雜草作為陰（yīn）涼物，使蝸牛（niú）棲（qī）息。在現場鋪上膠帶，調節濕度，也可以（yǐ）用大水漫灌。室內蝸（wō）牛體（tǐ）重達到3~5克時，可以放入（rù）大田飼養。
三、養（yǎng）殖（zhí）密度
如果養殖場地（dì）麵積較大，應（yīng）分成0.8畝每小塊，用尼龍網隔開。蝸（wō）牛逆風爬行，如果麵積過大不分格的話，幾畝蝸牛爬到（dào）一起，造成密（mì）度過大，反之過稀，一畝地一般（bān）放養（yǎng）3.5~4萬隻蝸牛。
四、養殖管理
飼養（yǎng）場所應該在雨後不產生積水。天氣幹燥時，可以灌溉跑馬水或滴帶噴水來調節濕度。石灰可以堆成一小（xiǎo）堆，但那要保證是（shì）舊石灰，提前（qián）10天放入石（shí）灰，再放蝸牛。每（měi）天傍晚喂飼料，觀察蝸牛的采食情況。每天早上起床後，在田地（dì）周圍巡視，撿起個別跑（pǎo）出來的蝸牛，用（yòng）遮蔭物覆蓋沒有（yǒu）隱藏的蝸牛。
五、防逃措施
定期檢查（chá）飼養場所周圍的尼龍（lóng）網，看是否有鼠洞或（huò）損（sǔn）壞，以免蝸牛逃跑。飼養場地要防止鼠、蛙、蛇對蝸牛的危害，避免不必要的損失。
六、實時收獲
白玉蝸牛長到35克以上時，逐（zhú）漸進入性成熟期，產卵交配後，蝸牛（niú）的外（wài）觀和肉質口（kǒu）感受到影響，一般以每公斤白玉蝸牛（niú）25-30隻為（wéi）佳，特別是製作蝸（wō）牛罐頭、加工蝸牛凍肉和蝸（wō）牛係（xì）列（liè）產品 。
