鮑（bào）魚，一個傳承了幾千年的奢侈品。自從上（shàng）世紀八十年（nián）代（dài）初，山東及福建等地鮑魚養殖（zhí）逐步形成規模，到如今（jīn），已（yǐ）是“昔日（rì）王謝 堂前燕，飛入尋常百姓家”。
特別是（shì）近年來，受限於市場消費環境和國家政策的影響，高端餐飲對鮑魚的（de）需求（qiú）可謂是持續走低，鮑魚（yú）市場用量（liàng）銳減50%左右，由此導致各地鮑魚價格大幅下降，為近十幾年以（yǐ）來的最低點。
一、當（dāng）前的鮑魚市場整體行（háng）情
近期市場鮑魚的價格震（zhèn）蕩回落，目前市場5-6個頭的鮑魚價格每公斤在176-180元，環（huán）比下降2.7%，同比下降6.3%；10個頭的鮑魚每公斤價格（gé）在（zài）146-150元，環比下降3.3%，同比下降3.2%；13個頭每公斤（jīn）價格（gé）在116-120元，環比下降8.5%，同比（bǐ）下降7.3%。
據市場（chǎng）經（jīng）銷商介紹，目前市場所銷售的鮑魚（yú）基本上都是威海本地養殖的，市場貨源供（gòng）應還是較為的充足，但（dàn）需求卻是明顯（xiǎn）轉淡，隨著（zhe）南方如福建等地養殖（zhí）鮑魚陸續進入威海市場，後期市場（chǎng）鮑魚（yú）價格還將有一定的回落（luò）空間。
二、導致鮑魚降價的原因及未（wèi）來的行情預測
據調（diào）查了（le）解，造成近期鮑魚市場價格走低的原因是多方麵的，一是近期南方養殖的鮑（bào）魚大量上市（shì），由於南方（fāng）鮑魚生長周期短，產（chǎn）量大，價格低，壓低了威海本地（dì）鮑魚的市場價格；其次，受節儉風氣（qì）影響，鮑魚等高檔海（hǎi）鮮的市場需求明顯減少，這也是導致鮑（bào）魚價格下降的一個重要原因。目前鮑魚市場供應充足，但春節前市場需求較（jiào）為穩定，預（yù）計短期內鮑魚（yú）價格仍將低位運行。
據養（yǎng）殖戶介紹，鮑魚（yú）目前正處於轉型難的（de）尷尬境地，原本它屬於高端需求品，雖然（rán）現在身價一跌再跌，卻依舊沒有大規模地走（zǒu）上普通飯桌。隨著身價走低，所以近兩年（nián）來，在餐飲酒桌上鮑魚也不再是個稀（xī）罕物，沒有高檔餐飲支撐，未來鮑魚價格大幅上漲的難度非常大。
三、個（gè）人建議
今後（hòu）鮑魚產業應實現市場（chǎng）分（fèn）散化，通（tōng）過（guò）提高居民收入和提振內需，讓更（gèng）多（duō）鮑魚等高檔產品進入尋常百姓家（jiā）；此外，要想真（zhēn）正提高競爭優勢就必須實行品牌化戰略，從鮑魚產業養殖，產品研發，渠道模（mó）式等方麵形成（chéng）獨具（jù）的，差（chà）異（yì）化顯著的，不可複製的（de）品牌體係。
同時，還（hái）要積極開拓外銷市場，增加出口；在（zài）精深加工（gōng）上下功夫，生產更多即食鮑魚、速凍保鮮產品、幹品等加工（gōng）產品，拉長產（chǎn）業鏈，提高附加值，以分散市場（chǎng）的（de）風險。
