大連是中國皺紋盤鮑的主產地。皺紋盤（pán）鮑（bào）俗（sú）稱四孔（kǒng）鮑和鮑魚。是鮑科中的優質品種（zhǒng），素稱海（hǎi）味之冠。
大連（lián）鮑魚資源量占中國70%以上。皺紋盤鮑屬底棲性動（dòng）物，喜歡生活在水質透明度較（jiào）高（gāo），底層營養豐富的岩礁帶，具有晝（zhòu）伏（fú）夜出的特點，主食褐藻類和綠藻類（lèi）。其營養價值很高（gāo），肉為著名的珍味佳肴，殼（ké）稱石（shí）決明，入中藥可清熱明目。大連是中（zhōng）國開展人（rén）工鮑魚養殖生（shēng）產最早的地區。
素稱“海味之冠”的鮑魚，自（zì）古以來（lái）就是（shì）海產“八珍”之一。遼（liáo）寧大連沿海島嶼（yǔ）眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐（fēng）富，很適合鮑魚棲（qī）息和繁衍。這裏所產的鮑魚占全國產量的70%。
鮑魚是名（míng）貴的海（hǎi）珍品之一，肉（ròu）質細嫩，鮮而不膩;營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。北京北（běi）海仿膳飯莊的名菜“蛤膜（mó）鮑魚”是譽（yù）滿中外的佳（jiā）肴。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的（de）抑製癌細胞的作（zuò）用。
鮑魚的殼（ké），中藥稱石決明，因其有明（míng）目退翳之（zhī）功效，古書又稱之為“千裏（lǐ）光”。石決明還有清熱平肝、滋（zī）陰潛陽的作（zuò）用，可用於醫治頭暈眼花、高血（xuè）壓及其他炎症。鮑殼那色彩絢麗的（de）珍（zhēn）珠層還能（néng）作為裝飾品和貝（bèi）雕工藝的原料。
