胡蘿卜（Daucus carrot），又稱甘荀，是傘形（xíng）科胡蘿卜，屬二年生草本植物。以（yǐ）肉質根作蔬菜食用（yòng）。原產亞洲西（xī）南部，阿富汗為最早演化中（zhōng）心，栽培（péi）曆史在2000年以上。
1、播種：胡蘿卜為秋季主要蔬菜（cài）之一，在立秋（qiū）前後播種，常采用（yòng）撒播的方法，一般光籽種子畝用種量1.5斤，毛籽種（zhǒng）子畝（mǔ）用種量為（wéi）2─3斤。播完後摟耙畦麵後用腳（jiǎo）壓實（shí）。
2、間苗、中耕（gēng）鋤（chú）草：1─2片真葉時第一次間苗，株距3厘米。而後（hòu）淺鋤，除草保墒，促使幼苗生長。第二（èr）次間苗（miáo）在3―4片真葉時，4─5片葉時定苗，中小型品種株距為10厘米，大型品種株距為13─15厘米，並進行第二次中（zhōng）耕。
3、灌溉與施肥：幼苗（miáo）期前促後控，“定橛期（qī）”後，肉質根根頭部粗大約與（yǔ）手指相當時（shí），是肉（ròu）質根生長最快的時期，應及時（shí）澆水，使土壤經常保持濕潤（rùn），收獲（huò）前半月停水。胡蘿卜一般追肥2次（cì），第一（yī）次追肥（féi）在出苗後20─25天，有3─4片（piàn）真葉（yè）時進（jìn）行，一般畝施尿素15斤左右，過磷酸鈣18斤、氯化鉀5斤（jīn）；第二次追肥應在（zài）出苗後40─50天定苗時進（jìn）行，一般畝施尿素20-25斤、過磷酸（suān）鈣8斤、氯化鉀8斤。
一要及（jí）時間苗、加強中耕和除草在整個（gè）生育期內，胡（hú）蘿卜需要進行（háng）兩（liǎng）次間苗，第一次間（jiān）苗在1～2片真葉時，而後淺鋤（chú），除草保（bǎo）墒，促使幼苗生長。第二次間苗（miáo）在3～4片真葉時，並借此定苗為（wéi）好，中小型（xíng）品種株距為10厘米，大型品（pǐn）種株距為13～15厘米，並進行中（zhōng）耕。合理密植是胡蘿卜豐產的重要措（cuò）施之一，密度過大（dà），易使植（zhí）株相互遮（zhē）蔭，光合作用減（jiǎn）弱，尤其是下部葉片易提早衰亡，最後遭致減（jiǎn）產。
二要科學（xué）運籌肥水出苗期不能缺水，要保持土壤濕潤，過幹過濕均不利於種子萌動和出土。在生育期內應追肥2~3次，第一次追（zhuī）肥在胡蘿卜（bo）破土期進行，結合澆水，畝追腐熟（shú）人糞尿1000公斤或尿素20公斤，隔20天後再追第二或第三次肥，每次追施尿素15~20公斤（jīn），並適當追加少量（liàng）鉀肥。進入葉片旺盛生長期，應適當（dāng）控水，防止徒（tú）長。
三要適時收獲胡（hú）蘿卜生育期一般為100~130天，冀中南地區（qū）在10月（yuè）下旬到（dào）11月（yuè）初收獲為宜（yí），過早會影響產量（liàng），過晚易凍不耐貯藏。
