根（gēn）據需求選擇優質品種進行播種，土壤選擇疏鬆、肥沃的地塊，播種前撒施底肥，播種（zhǒng）前（qián）要（yào）求整地（dì），深翻土壤30-40厘米，播種時間為9月下（xià）旬至10月上（shàng）旬。蒜播種後需保持土壤水分充足且（qiě）不積水，不同生（shēng）長時期（qī），澆水量不同。幼苗期（qī）每畝施複合肥15-20千克，花莖伸長期每（měi）畝追肥複（fù）合肥15-20千克，蒜頭收獲前每畝追施大（dà）蒜專用複合肥10-15千克。
一（yī）、大蒜播種方法
1、選擇優質大蒜品種播種，若要生產（chǎn）蒜頭，要求選（xuǎn）擇大頭、少瓣、抽薹（tái）力弱、休眠期長、蒜頭重50克以上的品種，若要生產蒜（suàn）薹則選擇抽薹早、薹粗長的品種。在疏鬆、肥（féi）沃的地塊種植，播種前撒施底肥。播種前撒的（de）基肥一般（bān）為充分腐熟的優質有機肥，用量為每畝3-4立方，另外，每畝施加尿（niào）素450千克、磷肥450千克、鉀肥525千克。
2、大蒜是懸狀須根，根主（zhǔ）要分（fèn）布在（zài）5-25厘米土層中，大蒜根係吸水肥能力較弱，播種前要求深耕、精細整地，深翻土壤30-40厘米，整平土壤作畦，畦的（de）寬度為（wéi）3米。
3、播（bō）種時間（jiān）為（wéi）9月（yuè）下旬至10月上旬，需要（yào）保證大蒜能（néng）夠在越冬前（qián）長出5-6片（piàn）葉。
二（èr）、大蒜肥水方法
1、澆水
不（bú）同生長時期，澆水量不同，大蒜播（bō）種後，保持土壤水分充足（zú）、且不（bú）積（jī）水，確保出苗整（zhěng）齊。苗（miáo）期根據土質灌水1-2次，促進根係發育，培育壯苗增強幼苗抗寒性。花芽、鱗芽分化（huà）期及時澆返青水。蒜薹伸長期，加強（qiáng）肥（féi）水管理，要連續澆（jiāo）水，保證畦麵不幹，以水促（cù）薹促進葉片生（shēng）長，蒜薹采收前2-3天停止澆水，增加韌性，以利采薹貯運。蒜頭膨大期，在蒜薹收獲後澆水，保持（chí）畦麵不幹，忌曝曬，防蒜頭灼傷，直到收獲前5天停止灌水，促進葉部的（de）同化物質加速向蒜頭轉運。
2、施肥
幼苗期每畝（mǔ）施複合肥15-20千克，補給底肥。花莖伸長期每畝追肥複合肥15-20千克（kè），促（cù）進生長。蒜（suàn）頭膨（péng）大期收獲蒜薹後、蒜頭收獲前，結合灌水每畝追施大蒜專用複合肥10-15千克，促進蒜頭膨大。
