香蕈，又叫香菇（gū）、花（huā）菇、香蕈香（xiāng）信（xìn）、香（xiāng）菌、冬菇（gū）、香菰，也稱為側（cè）耳科植物香蕈的子實體。營養豐富，維生素b群、鐵、鉀、維生素d原豐富(曬黑後變成維生（shēng）素d)。主治食欲減（jiǎn）退，無力。臨床和（hé）動物實驗證（zhèng）明香蕈具有降低血清膽固（gù）醇的作用，因此高脂血症、高血壓、糖尿病（bìng）的人吃香蕈最好。
一、香蕈是什麽菜
香蕈（xùn），又叫香菇、花（huā）菇、香蕈香信（xìn）、香菌、冬菇、香菰，也稱為側耳科（kē）植物香蕈的子實（shí）體（tǐ）。是我國特產之一，民間素有（yǒu）“山珍（zhēn）”這個名字。是生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，維生素b群（qún）、鐵、鉀、維生素d原豐富（曬黑後變（biàn）成維生素d），味道沁人。
二、功能
1、主治食欲減退，無力。香蕈被稱為山珍之王，是高蛋（dàn）白質、低脂肪的營（yíng）養保（bǎo）健（jiàn）食品。香菇有“蘑（mó）菇皇後”、“幹菜之王”的（de）美稱，100克（kè）幹品中含有蛋白質12.5克、脂肪1.8克、維生（shēng）素B1、B2、B12、d以（yǐ）及（jí）鈣、磷、鐵等。香蕈（xùn）包括30種以上的酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香蕈包括7種（zhǒng）。由此可見香蕈具有很高的營養價值。
2、不僅如此，臨床和動物實驗證明（míng）香蕈具有降低血清膽固醇（chún）的作用，因此高脂血症、高血壓、糖尿（niào）病的人吃香蕈（xùn）最好。香蕈（xùn）中含有的香（xiāng）菇多糖具有（yǒu）增強（qiáng）腫瘤患者抗體免疫功能，可以治療或緩解腫瘤患者的病情。日本（běn）名古屋大學萬穀教授（shòu）發現蘑（mó）菇中含有的特殊氨基酸可以顯著降低患者（zhě）的（de）尿（niào）蛋白質，是急慢性腎炎、尿蛋白質的食療佳品。臨床資料顯示，蘑菇可以治療多種腎病，還沒有副作用。
