荸薺（qí）是通過（guò）匍匐莖繁殖的，播種前逐個選取表皮無破損、頂芽（yá）側芽粗壯健全的（de）球莖做種薺。地麵鋪上10厘米左右的一層稻草，將種薺芽朝上排列在稻草上，每天（tiān）早晚各淋一次水，當芽長到3～4厘米，把幼苗移栽到育秧田中進行排種。育秧田要選（xuǎn）擇在排（pái）灌方便、肥沃疏鬆（sōng）的地方，將秧田深耕（gēng）、細耙、整平，四周要（yào）留有畦溝並築好圍埂。
一、荸薺的產地分布（bù）
1、荸薺原產於印度，世界約150種，遍布全（quán）世界，以熱（rè）帶和亞熱帶地區為（wéi）多。我國自西漢時（shí）期已有栽（zāi）培記錄，目前有（yǒu）20多種和一些變種（zhǒng），主要分（fèn）布（bù）在（zài）廣（guǎng）西、江蘇、安徽、浙江、福建、廣東、湖南、湖北、江西（xī）、貴州等低窪（wā）地區，河北部分地區也分布。
2、安徽省廬江縣（xiàn）白湖鎮盛產高（gāo）品質荸薺，是（shì）中國最大的“荸薺（qí）之鄉”。廣西桂林市荔浦縣青山鎮是國家承認的”馬蹄之鄉“。廣東韶關地區樂昌荸薺以其（qí）個頭大、皮（pí）薄肉嫩、水分充足、清甜（tián）無渣和（hé）爽脆可（kě）口而聞名。此外，湖（hú）北省荊門（mén）市沙洋縣毛李鎮（zhèn）也是荸薺產地，一直遠銷海外，聞名遐邇。
二、荸薺的生長環境
1、荸薺喜生於池沼中或栽培在水（shuǐ）田中，繁殖采用球莖亦稱果（guǒ）球進行無性繁殖。喜溫愛濕怕凍，適合生長在耕層柔（róu）軟、底土牢固的土壤中。在栽培上需（xū）要20~25厘米的耕作層，這樣有利於（yú）球莖的生長發育，又不致球莖深鑽，個體發（fā）育大小均勻整（zhěng）齊一致，有利（lì）於掘收。
2、耕層（céng）太粘，不利於球莖的（de）膨大，腐殖質過多，球莖的含糖量降低，甜味差。適合在淺（qiǎn）水（shuǐ）中生長，在營養需求上（shàng），要求氮肥較少，磷肥多。在整個生長期（qī），要求有足（zú）夠的光照。
三、荸薺（qí）的育苗技（jì）術
1、種薺選擇：荸薺是通（tōng）過匍（pú）匐莖繁（fán）殖的（de），播種前逐（zhú）個選擇表皮無破損、頂芽（yá）側芽粗壯健全、皮深褐色（sè）、單（dān）球莖重15克以上、具有所栽培品種特征的球莖做種薺（qí），播種前用50%多菌靈可（kě）濕（shī）性粉（fěn）劑500倍液浸泡18~24小時，殺死表麵病原（yuán）菌，每畝大田需要種薺約15~20公斤。
2、育苗時間：荸薺育苗時（shí）間取決於移（yí）植時間，早水荸薺因前期氣溫低，在移栽前40~45天（3月下旬至4月上旬）開始育苗，晚水荸薺因育苗時氣溫高，在栽植前20~25天育苗。在長江（jiāng）中下遊地區，一般（bān）在清明至穀雨期間育苗，育苗前進行室內催芽，然後在水田進行排種和假植。
3、種薺催芽：室內催芽的方法是在地麵上鋪上（shàng）10厘米左右（yòu）的稻草，將種薺芽朝上排列（liè）在稻草上（shàng），重疊3~4層（céng），上麵再覆蓋稻草，每天（tiān）早晚各（gè）淋一次水，10~15天後，芽長到3~4厘米時，可以將幼苗移栽到育秧田中進行排種了。
4、秧田準備：培育苗田應選（xuǎn）擇排水方便、肥（féi）沃疏鬆的場所，將秧田（tián）深耕、細耙、平整，四周要留有畦溝並（bìng）築好圍（wéi）埂。因（yīn）為這個時期荸薺生長的營（yíng）養（yǎng）主要來（lái）自荸薺球莖，秧田一般不需要（yào）施肥。
5、排種育苗：將催芽的球莖一個接一個地排入秧池，將球莖按入泥（ní）中1~2厘米，株行距為6x6厘米，要求芽頭向上、高低一（yī）致（zhì），田間保持水層1~2厘米。15~20天後，苗高（gāo）10厘米左右，並有5~6根葉狀莖時可以進行假植。
6、荸薺假（jiǎ）植：荸薺假植是分離（lí）育苗，擴大它（tā）的株行距，便於集中施肥和管理，更主要是南方地區接（jiē）油菜茬或小麥茬種植荸薺的需要。假植的具體做法是，排種後20~25天，將葉狀莖10~15厘米的球莖移植（zhí）到荸薺苗田（tián），根據株行距30厘米x40厘米種植在球（qiú）莖上（shàng），這樣既有利於根（gēn）部，又擴大了苗的營養麵積。
7、苗期管理：荸薺移苗後的秧田最好保持2~3厘米的淺（qiǎn）水層，這樣可以提高土溫，促進苗（miáo）生長（zhǎng）。移苗後約15天，每畝施氮、磷（lín）、鉀三元（yuán）複合肥20公斤，注意撒（sā）施，不要（yào）集中施根附（fù）近，以免（miǎn）燒傷幼苗根部。經30~40天後，苗高35~40厘米葉狀莖（jīng）粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。
