選苗（miáo）種的時間一般在元旦至元月（yuè）20日之間，將引（yǐn）進的茭白種墩寄育在秧田即可。茭（jiāo）白最適宜的生長溫度為20-25℃，空氣濕度（dù）最好控製在85%以上，保持適當（dāng）的水層。當茭白生長到一定程度（dù）時，便會進行孕茭。栽（zāi）扡時間一般在每年的（de）4月15-20日，栽扡時水層要淺，蒔後即（jí）灌深水活棵（kē）。
一（yī）、茭白的生長特點
1、根：茭（jiāo）白的根主要生於兩（liǎng）種部位，一種生長在地（dì）下莖上，另一種生長在（zài）宿根（gēn）上，根長20-70厘米（mǐ）。茭白的根（gēn）係十分發達，是茭白充分吸收養分的器官。
2、莖：茭白莖有地（dì）下莖和地上莖兩種（zhǒng）。地下莖又稱地下匍匐莖，匍匐莖（jīng）頂端串出（chū）地麵也會產生茭白，地上莖（jīng）在地表上（shàng）成為苔管，稱為宿根莖（jīng），莖上（shàng）有生葉，並在宿根莖上生茭（jiāo）白。茭白（bái）可以分蘖，分蘖力強，基部（bù）葉產生的分蘖稱為一次分蘖，一次分（fèn）蘖的基部葉（yè）也可以分（fèn）蘖（niè）為二次分蘖，形成基苗。
3、葉：茭白葉片較長，分為葉片、葉鞘、葉枕，葉片（piàn）為（wéi）平行葉脈。葉長100-150cm，寬3-3.5cm。
4、溫度、水分和養分（fèn）：茭白生長適（shì）宜溫度在20-25℃，空氣濕度在85%以（yǐ）上，特別喜水，所以要生長在水中，但（dàn）水又不能太深。在沼澤地中，茭白田一般要保持適當的水層。孕茭時水層深，分蘖時水層（céng）淺。當夏季高溫時（shí），茭白容易生病，所以要通風，拉黃葉，澆深水（shuǐ）降溫，以（yǐ）利茭（jiāo）白生長。茭白需要在有機（jī）質（zhì）含量豐富、土地肥沃的水田生長（zhǎng），增加鉀肥對茭白生長（zhǎng）清秀、茭白白嫩有明（míng）顯的（de）增產作（zuò）用（yòng）。
5、孕茭：當茭（jiāo）白生長到一定程度，氣候適宜，便會孕（yùn）茭。
（1）孕茭時間：夏季從5月末6月（yuè）初到7月末，秋茭8月到10月可以孕（yùn）茭。
（2）孕茭的特點：當9月上中旬（xún）氣（qì）溫開始變涼，日夜溫（wēn）差大，茭白體內養（yǎng）分開始積（jī）累，積（jī）累的養分向花莖轉移和運輸，茭白莖部逐漸（jiàn）扁平，老農稱為（wéi）扁杆，再過3~5天，莖中間膨脹，直接露白，這就（jiù）形成茭白。而孕茭的（de）過（guò）程實質上是由茭（jiāo）白體內的黑粉菌、黑粉菌產生的厚壁孢子，所產生（shēng）的菌絲體侵（qīn）入茭白（bái）的生長點（diǎn），菌絲體分泌（mì）吲哚乙酸，刺激花莖，花（huā）莖膨大，才形成茭白（bái），茭白是肉質莖，可作為蔬菜（cài）食（shí）用。
（3）孕茭與溫度有關：茭白最適合的孕（yùn）茭溫度在24-25℃，濕度在85-95%，過高過低都（dōu）會影響孕茭。
（4）孕（yùn）茭與施肥有關：過肥、過瘦也會影響（xiǎng）孕茭，尤其是夏茭。孕茭肥（féi）一定要注意，如果施（shī）不好，就會推遲孕茭，如果施（shī）肥過度，就會影響（xiǎng）產量。
（5）孕茭與管理有關：包括水（shuǐ）、肥、病、害蟲、雜草的管理，田中無水（shuǐ）過幹，根係深紮，容（róng）易造成返祖，變成強（jiàng）茭（jiāo）。過肥或施肥過頭，黑粉菌刺激（jī）不上，不（bú）會孕茭。過瘦，生長營養積累少，也不會孕茭。田間雜草（cǎo）叢（cóng）生，茭白長不好，也不會（huì）出現茭白。
二、雙季茭白種植（zhí）技術
1、選苗種：寄秧育苗，寄秧時間在元旦（dàn）至元月20日（rì）之（zhī）間。將引（yǐn）進的茭白種墩寄育在（zài）秧田，寄秧田容易上水，能保水，種墩大部（bù）分插入（rù）泥中，排列好，施肥上水（shuǐ）過冬（dōng），明（míng）年2月發芽（yá），冬天不能斷水，保證每墩生產8-20多種（zhǒng）苗。
2、大田整地：種植茭白的（de）田塊，冬天一般深（shēn）5~6英寸，平整高（gāo）低，以便上水達（dá）到一個水（shuǐ）平。
3、築田埂、打田底、蓋田埂
（1）築田埂：3月中下旬開始築（zhù）田埂，打田底，蓋田埂。用耕作層下的生土，在田周圍建造高50cm、底寬60-80cm、頂寬40cm的（de）田埂。田埂應平整結（jié）實，用生石灰鞭（biān）打夯實。上水後不倒（dǎo），不塌，不漏水。
（2）打田（tián）底：如果靠河、溝的田（tián）塊、有地下溝（gōu）的田塊或地段，則要打田底，即把表土取出，在生（shēng）泥部分撒上生石灰粉一層一層用（yòng）石郎頭捆結實，防止漏水漏肥。
（3）蓋（gài）田埂：田（tián）埂築好後，如遇大睛天（tiān），則要用（yòng）田塊內的鬆土在把田埂兩邊擁實著，以防日曬開裂。
4、基肥：基肥可以用（yòng）牛糞3~5噸或尿糞150擔或雞糞60擔撒均勻。如果基肥不足，則用N、P、K的含量為45%複肥100-150斤，把土搗細（xì）、平整後準備（bèi）上水栽培茭白。
5、栽扡：栽扡時間為（wéi）4月（yuè）15-20日，密度為1米×0.5米，秋苗為把寄秧挖出來，再分墩，每墩（dūn）苗4株，當天栽扡（qiān）。蒔茭白秧苗時，要上水把田間土壤拉平，然後栽扡。栽扡時水層要淺（qiǎn），淺水蒔秧（yāng），拉線定點，1條線上1米一個記號，0.5米一行，一畝基本在5000株。扡時（shí）不要（yào）過深（shēn），達到苔管在泥中即可。如果太淺，風一（yī）吹就會（huì）倒，過2天可對倒苗（miáo）補栽一下，蒔後即灌深水活棵。
