1、茬口（kǒu）安（ān）排：根據當地氣候（hòu）條件（jiàn）和生長發育期的特點（diǎn）安排生產季節。2、培養料配製：基質材料要偏硬質化，要（yào）充分考慮培養基的（de）持水（shuǐ）和孔隙率。3、裝袋滅菌：塑料袋最（zuì）好選用折徑17厘米、長30-33厘米的低（dī）壓聚乙烯折角（jiǎo）袋。4、冷卻接種（zhǒng）：接種（zhǒng）需嚴格按（àn）無（wú）菌（jun1）操作，接種為500毫升罐頭瓶（píng）接（jiē）裝菌種（zhǒng）25-30袋。
一、茬口安排
1、根據當地氣候條件和蘑菇生（shēng）長發育期長的特點來安排生產季節，中國南方省一般在每年9月氣溫穩定在最高氣溫28℃以下時製菌包，9~11月發菌及後熟（shú）培（péi）養，11~12月最高氣溫在18℃以下時（shí）出菇。北方隨著（zhe）緯度的提高而相應提前。
2、山東、河南（nán）、河北的大部分地區一般從8月下旬（xún）開始（shǐ）製菌包，從8月到10月進行發菌和後（hòu）熟培養，從11月中下旬到12月中（zhōng）下旬出菇（gū）。甘（gān）肅、寧夏等省一般（bān）每年5月前接種，6月中旬開始製菌包，7~9月發菌和後熟（shú）培養，9月下旬（xún）到10月中下旬出菇，東北地區相應提前。
二、培（péi）養料配製
1、海鮮菇的栽培要求基質材料硬質化，培養基的孔（kǒng）隙（xì）率（透氣性）也很重要，決定了菌絲（sī）的生長速度和健壯（zhuàng）程度。因此，在調製培養基時，不僅（jǐn）要（yào）從營養方麵，還要充分考慮培（péi）養基的持水和（hé）孔隙率，確定培養基中的營養添（tiān）加劑的種類和用量。
2、營養添加劑的選擇大大左右了海鮮菇的好壞。當然，最（zuì）終必須在進行成本核算的基礎上，來決定使用營養添加劑（輔助材料）的種類和數量。營（yíng）養添（tiān）加（jiā）劑的質量對海（hǎi）鮮菇菌（jun1）絲的生（shēng）長發育和菇體的質量、產量有很大影響。
三、裝袋滅菌
1、塑料袋選用折徑（jìng）17厘米（mǐ）、長30~33厘米的低壓聚乙烯折角袋，每（měi）袋裝幹料500克左（zuǒ）右。料高18厘米，裝袋鬆緊適中，袋中央用直徑2.0厘米鋼（gāng）筋打一個圓柱形的孔（kǒng）道，距袋（dài）底3厘米處（切勿打到袋底並刺破袋子（zǐ）），最後紮口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利於發菌時積（jī）累（lèi）在料中的廢氣及時排出菌（jun1）包。
2、打孔時，不（bú）要動作（zuò）過快，應勻速打正，並在鋼（gāng）筋上作好深度標記，以免打破袋底。裝袋結束後，立即采用常壓滅菌（100℃）14~16小時。
四、冷卻接種
經過滅菌的菌袋待溫度（dù）降至60℃左右時及時移至冷卻室內（nèi），冷卻至30℃以（yǐ）下時接種，接種（zhǒng）時嚴格按（àn）無菌操作，接種量為500毫升罐（guàn）頭（tóu）瓶接裝菌種25~30袋（dài），250毫（háo）升水瓶接裝菌種10~15袋（dài）。
五、菌絲培養
海鮮菇接（jiē）種後，將菌袋移（yí）入預先消毒的培養架（jià）上培養，控製溫度20~25℃。控製空氣相對濕度60~65%。通風3~4次/天，30分鍾/次以上，遮光培養50天左右，菌絲即可滿袋。
六、後熟培養
海鮮（xiān）菇絲滿後（hòu），在20~25℃下再培育50天左右，當生理成熟（shú）和貯藏足夠的營養物質時可以（yǐ）出菇，菌袋生理成熟的標誌是菌袋菌絲（sī）從白色變成土黃色，菌袋失水，重量變輕，基質收縮成凹凸（tū）不（bú）平的皺縮狀，無病蟲害。後（hòu）熟培養（yǎng）結束後，若仍處於高（gāo）溫季節而不適宜出菇（gū）時，宜將菌袋移至較陰（yīn）涼、幹淨、通風、避光處存放，待氣候適（shì）宜時再行出菇。
七、搔菌注水（shuǐ）
海鮮菇到了（le）出菇季節（jiē）後，取出培養袋，立在地（dì）麵或床架上，解開袋口，單頭直立出菇。輕輕（qīng）去除培養（yǎng）材料表麵的老菌種，刺激材料表麵形成（chéng）子實體。搔菌的（de）好壞，直接（jiē）影響子實體（tǐ）的形成和（hé）產量。搔菌之後，依次將清水注入菌袋，經2小時後把剩餘水（shuǐ）倒掉（diào）進行催蕾。
八、合理催蕾
搔菌注水後，菌袋放置整齊後袋（dài）口覆無紡布或報（bào）紙，噴水保濕，保持菇房（fáng）溫度為10~16℃。空氣相對濕度為90~95%，二氧化碳（tàn）濃度0.1~0.2%以下。弱（ruò）光（光強10~30lx）照射約（yuē）7天後，袋口料麵便可長出一層淺白色氣生菌絲，形（xíng）成一層菌膜。這時，調（diào）控8℃左（zuǒ）右的晝夜溫差，數（shù）日內菌膜漸由白色變為灰（huī）色，標誌著原基即將形成，此時逐漸加大濕度，提高光照約50~100lx，3~5天（tiān）灰色菌膜表麵（miàn）就會出（chū）現細密原基，並逐漸分化（huà）成菇蕾。
九、出菇管理
菇蕾出現後（hòu），菇室溫度控製在13~18℃，空氣相對濕度為85~90%，每天通風6~8次，二氧化碳濃度控製在0.1%以下，光照強度為（wéi）200~500lx，促（cù）使菇蕾（lěi）發育成長。從現（xiàn）蕾到收獲通常需要8~15天（tiān）（根據溫度（dù）而定，溫度高會加快，溫度低則（zé）會（huì）延期）。
