1、基本要求：要按照有（yǒu）機食品（pǐn）標準的要求進行選擇，市場上無（wú）法獲得（dé）有機種子或種苗時，可選用未經禁用物質處理過的（de）常規種子或種苗，禁止使用任何通過基因工程獲得的種子或種苗。2、如何選擇：要（yào）選擇與當地的自然環境相適應，並（bìng）且（qiě）品（pǐn）質優良、營養（yǎng）豐富、生長周期（qī）短的品種（zhǒng），還（hái）需（xū）考慮種植目的和種植形式，選擇適合的品種種植。
一、有機蔬菜種（zhǒng）子種苗基本要求
1、按照有（yǒu）機（jī）食品標準（GB/T19630.1-2011）的（de）要求選（xuǎn）擇有機蔬菜種子或種苗。當從市場上無法（fǎ）獲得有機種子或種苗時，可以選用未（wèi）經禁用物質處理（lǐ）過（guò）（如種子（zǐ）包衣）的常（cháng）規種子或種苗，但應製訂獲得有機種子和種苗（miáo）的計劃（huá）。
2、應選擇適應當地土壤和氣候特征、對病蟲害有抵抗性的蔬菜種類（lèi）和品種。在品種的選擇上，應充分考慮保護蔬菜的遺傳多樣性。
3、禁止使用（yòng）禁用（yòng）物質和方法（fǎ）處理的種子（zǐ）和苗。
4、禁止使用化學包衣種子，除非進行包衣的物質是有機蔬菜生產允許的，例如（rú）可以使用微生物包衣種子，以控製（zhì）各種土傳性病害及苗期病害（hài）。
5、種類和品（pǐn）種確（què）定後，可以進行嫁接栽培的（de）優先使用嫁接苗。
6、選（xuǎn）擇（zé）無病（bìng）毒苗是控製（zhì）蔬菜病毒病的唯（wéi）一方法。
7、不允（yǔn）許使用任何通（tōng）過基因工程獲得的種子或種苗。
二、有機蔬菜種子種苗的選擇
1、生（shēng）產優質（zhì）、富有營養的食品是有機生產的目標之一。應根據市（shì）場需求，選（xuǎn）擇適（shì）應當地土壤與氣候環境生長，並具有品質優良、營養豐富、市場前景好、銷路廣的種或品種。
2、選擇（zé）生長強、抗病蟲、抗汙（wū）染能力強、對有害物富集量少（shǎo）的種類和品種（種子）。例如，病蟲害少的蔬菜（cài）有山藥、芋頭、菠菜、甜菜、胡（hú）蘿卜、香芹、芹菜、茴香、牛蒡、萵苣、紫蘇、薄荷、薑、韭菜、大（dà）蔥、大蒜、洋蔥等。如冬春季保護地栽培的（de）番茄，應選擇耐低溫、耐弱光性好、抗灰黴病、抗晚疫病的種子；冬春季保護地栽培的（de）黃瓜，應選擇耐低溫、耐（nài）弱光性好、抗霜黴病的種子；夏秋季種植黃瓜，應（yīng）選擇耐高溫、結瓜性強、抗病毒病種子。
3、盡量（liàng）選擇生長期短、成熟期快的種類或品種，及時播種，避（bì）免（miǎn）蔬菜病蟲害發病嚴重時期。
4、考慮品種的種植目的和種植形式。新鮮（xiān）食物（wù）或加工對品種的要求不同，即使兼用品（pǐn）種（zhǒng）對不同加工產品的要求也不同。不同的蔬菜對栽培方（fāng）式、土壤條（tiáo）件等要求也不同，因此應（yīng）根（gēn）據當地的土壤（rǎng）種類和（hé）特性選擇合（hé）適的蔬菜（cài）種類（lèi），根據蔬菜的需求采取高畦、平畦、壟等不同的栽培方式。
