1、品種選擇（zé）：選用江西（xī）大（dà）葉空心菜、泰國空心菜。2、整地（dì）施肥：蕹菜分枝性強，不定根發達，生長迅（xùn）速，應選（xuǎn）擇向陽、肥沃、有水源（yuán）的地塊種植，注（zhù）意基肥要提前施用（yòng）。3、育苗定植：播種（zhǒng）前先（xiān）用55℃左右（yòu）溫水泡30分（fèn）鍾，然後用（yòng）25℃左右常溫水浸泡24小時，撈出洗淨後置25℃左右催芽（yá）室催芽。
一、品種選擇
選（xuǎn）用江西大葉空心菜、泰國空（kōng）心菜，一次性收獲的還可選擇廣西白籽或黑籽空心菜。
二、整（zhěng）地施肥
蕹菜分枝性強，不定根發達，生長快，栽培密度大，采收次數多，豐產耐肥，應選擇向陽、肥沃、有水（shuǐ）源的地塊種植。栽（zāi）培前（qián）20天施基肥，每畝施用（yòng）腐熟（shú）有機肥料2500-3000千克或腐熟畜糞尿1500~2000千克，磷礦粉40千克（kè），鉀礦粉20千克，翻入土中作為基（jī）肥，整平作畦（qí），閉棚（péng）升溫。注意基肥應提前施用，不能施完基肥就播種。
三（sān）、育苗定植
1、播種前用55℃左右的溫水（shuǐ）浸泡30分鍾（zhōng），然（rán）後用25℃左右的常溫水浸泡24小時，取出洗淨後放在25℃左右的催芽室催芽，待種（zhǒng）子破皮露白點後（hòu），苗床打透底水，即可播種。
2、撒播或條播（bō）均可，多采用撒播，每畝用種量25~30公斤，條播每畝（mǔ）種植量18~22公斤（jīn）。撒播應將種子均勻撒在田埂上，再用木板在畦麵上均勻拍打，使種子與土壤緊密結合，有利於吸收水分，促進發（fā）芽生長。條播要先（xiān）在畦麵上劃一條深2~3厘（lí）米的小（xiǎo）溝，溝距15厘米，然後將種子（zǐ）均（jun1）勻地播（bō）在溝內。播（bō）後覆蓋細土1~2厘米厚，澆（jiāo）足水。
3、冬春季早（zǎo）春大棚栽培，在畦麵蓋上地膜，在畦上架小拱棚，封（fēng）閉大（dà）棚增溫保濕。大多數出苗後揭除（chú）地膜，加強大棚通風管理，晝揭夜蓋（gài），保持棚溫在白（bái）天25℃左（zuǒ）右，夜間12℃以上。播種30天待苗高15~20厘米時，即可間苗上市，7天左右1次，分3~4次大量（liàng）采收，留下部分坐蔸或按10厘米*20厘米株行距定植大田，每窩2~3株。大（dà）棚（péng）膜（mó）可以延（yán）長到（dào）5月下旬揭除。
四、田間管理
1、緩苗後，應及時中耕（gēng）、蹲苗。隨著氣溫的上升，經常澆水，大（dà）棚旱栽要保持土壤濕潤和較高空氣濕度，每天淋水兩次。但是，如果遇到長期（qī）陰雨天，相對濕度長期（qī）為100%，就會誘發病害。此時，應適當減少淋水次數（shù）和水量，並（bìng）且在無雨天，氣溫（wēn）在15℃以上的中午進行通風降濕（shī）。遇到寒潮、大北風天（tiān）或夜晚，要做好大棚的密封保溫工作，保證溫室內溫度在12℃以上，10℃以下會被凍死，陽光充足溫度（dù）較（jiào）高的白天，棚內氣溫（wēn）超過35℃時，要立即打開棚的兩側通風降濕，防止（zhǐ）徙長（zhǎng）和（hé）病（bìng）害發生。
2、空（kōng）心菜生長快，需肥水量大，應及（jí）時追肥。生長期根據土（tǔ）壤幹濕情況而定，用濃（nóng）度為10%~20%的糞（fèn）水澆2~4次，促進莖葉肥大。每次采收後，追加濃度為30%~40%的畜糞尿（niào）1~2次，保持畦（qí）麵濕潤。在整（zhěng）個生長過（guò）程中，每隔10天噴灑一（yī）次（cì）有（yǒu）機營養液肥料，效果特別好。
3、生長期間應及時中耕除草，封壟後可不必除草中耕。
五（wǔ）、及（jí）時采收，分級上（shàng）市
幼苗高20厘米時可（kě）間撥采收。當主蔓或側蔓生（shēng）長30厘米時，收獲嫩梢。溫度不高，生長較慢時，每隔10天左右收獲，而旺盛的生長期必須（xū）每周采摘一次。收獲初期容（róng）易發生跑藤現象，即蔓長纖細，節間長，是由於肥（féi）水管理（lǐ）不當和收獲不（bú）及時造成的，而（ér）且萵生（shēng）長在主蔓上，初次收獲時應留下基（jī）部（bù）2~3個節（jiē）摘去主蔓。采收3~4次後，適當重采，僅留1~2節，促進莖基部重（chóng）新萌發，莖壹壯。莖蔓過密或過弱時，可以疏除過（guò）密的枝條或全部刈割一次，施（shī）肥水更新。收獲後即時清理黃葉、枯葉，若（ruò）留芽過（guò）多，發（fā）生側蔓過多，營養分散（sàn），生長纖弱緩慢，會影（yǐng）響產量和質量。
