1、整地施肥（féi）：選擇肥（féi）沃、保水保肥性能好、旱能澆、澇能排、通透性良好地塊，及時的深（shēn）翻土（tǔ）壤、施足底（dǐ）肥。2、品（pǐn）種選擇：選擇適合在當地生長的品種。3、種子（zǐ）處理：選用抗病優良品（pǐn）種，用清水浸種。4、種植方法：苗（miáo）期不（bú）宜澆水太多，注意中耕和適當間（jiān）苗。5、田間管理：應（yīng）及時間苗、清除田間雜草；適度澆水、追肥等。
一、整地施肥
種植（zhí）香菜首先要給予適宜的生長環境，隻有環境適宜，香菜才能健康成長。溫度最好（hǎo）控製在17°~20°。20°以上香菜生長得緩慢，超過30°就會停止生長。選擇土壤肥沃，保水、保肥性能好，旱能澆、澇能排、通透性良好的地塊，及時的深翻土壤、施足底肥（1畝施腐熟農家肥4000公斤、餅肥100公（gōng）斤）、深耕細耙，做畦，畦以寬1~1.5米、長（zhǎng）8~10米為宜。
二、品種選擇
不同品種的香（xiāng）菜栽培方法不同（tóng），栽培時要注意選擇適合當地生長的（de）品種。
1、山東大葉香菜：葉片（piàn）大，顏色濃，適合山東地（dì）區栽培。
2、北京香菜：葉柄細長，較耐寒耐旱，適合北京郊外等地栽培。
3、原陽秋香菜：植株（zhū）比較高，適（shì）合種（zhǒng）植在原陽。
4、白花香菜：成熟（shú）較晚（wǎn），耐（nài）寒、喜肥品種，適合上海市郊（jiāo）區栽培。
5、紫花香（xiāng）菜：又稱紫梗香菜，植株矮小，耐寒，但（dàn）產量低。
6、此（cǐ）外，香菜有大葉品種和小葉品種：大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產量較高；小葉品種（zhǒng）植株較矮（ǎi），葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍（shāo）低。一般栽（zāi）培多選小（xiǎo）葉品種。
三（sān）、種子處理
選擇抗病優良品種（zhǒng），用清水浸泡（pào）12~24小時（中（zhōng）途更換一次水），撈出後控出多餘水分，裝入濕布袋（dài）裏，然後放入地（dì）坑中催芽一（yī）晝夜後再噴施新高脂（zhī）膜800倍液（驅避地下病蟲，隔離病毒感染，加強呼吸強度，提高種子發芽率），並在畦麵適量播種。
四、種植方法
1、香菜（cài）可露（lù）地栽培，苗期不宜澆水太多。待植株生長旺（wàng）盛（shèng），應勤澆水，保持土壤（rǎng）表層濕潤。澆水的同時（shí）追施（shī）速效氮肥。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並（bìng）防暴雨衝（chōng）刷，雨後及時排水，保（bǎo）證出苗整齊。
2、香菜的種植方法還有大棚種植，一般在9至10月直播，入冬前灌（guàn）一次（cì）凍水，以利幼苗越冬（dōng）。當幼苗（miáo）返青時（shí），進行中耕、鬆土、除草。待苗高（gāo）10厘米（mǐ）時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃~25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收獲。
五、田間管（guǎn）理
1、應及時間苗、清除田間雜草；適度澆水、追肥（féi）（畝噴（pēn）施硫酸銨20~30公斤），並噴施新高脂膜800倍液增強肥效（xiào）。在香菜生（shēng）長階段適時噴施壯（zhuàng）莖靈，使植物杆莖粗壯、葉片（piàn）肥大，提高（gāo）香菜抗（kàng）病力，減少（shǎo）農藥化肥用量，降低殘毒，提高菠菜天（tiān）然品味。
2、香菜（cài）的種植方法中，施肥是很關鍵的，一般情況下，種植香菜應該選擇土壤疏鬆、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收獲後，及時翻土，然後每畝撒（sā）施腐熟的優質農家肥4000~5000公斤、複合肥（féi）10~15公斤作基肥。
六、防治病蟲害
香菜（cài）生長期主要有早（zǎo）疫、晚疫病、菌核病、灰黴病、蚜蟲、白（bái）粉虱、斑潛蠅等（děng）病蟲害，應根據（jù）植保要求及時噴施針對性藥劑進行滅殺防治，噴施新高脂膜800倍液，可大大提高農藥有效成分利用率。
