一級小麥：容重≥790g/L，水分含量≤12.5%，雜質總量≤1.0%。
二級小麥：容重≥770g/L，水分含量≤12.5%，雜質總（zǒng）量≤1.0%。
三級小麥：容重≥750g/L，水（shuǐ）分含量（liàng）≤12.5%，雜質總量≤1.0%。
四級小麥：容重≥730克/升，水分含量≤12.5%，雜質的總（zǒng）量≤1.0%。
一、小麥的等級（jí）標準
1、一級小麥
容重≥790克/升，不完善粒≤6.0%，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%（其中礦（kuàng）物質≤0.5%），色澤和氣味正常。
2、二級小麥
容重≥770克/升，不完善粒≤6.0%，水分含（hán）量≤12.5%，雜質的（de）總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），色（sè）澤和氣味（wèi）正常。
3、三級小麥
容重≥750克/升，不完（wán）善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），色澤和氣味正（zhèng）常。
4、四級（jí）小麥
容重（chóng）≥730克/升，不（bú）完善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），色澤和（hé）氣味正常。
5、五級小麥
容（róng）重≥710克/升，不完善粒≤10.0%，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），色澤和氣味正常（cháng）。
二、小麥其他分（fèn）類
以下內容是（shì）根（gēn）據小麥的皮色、粒質和（hé）播種季節分類：
1、白色硬質冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90%，角（jiǎo）質率不低於70%的冬（dōng）小麥。
2、白色硬（yìng）質春小麥（mài）：種皮（pí）為白色或黃白色的麥粒不低於90%，角質率（lǜ）不低於70%的（de）春小麥。
3、白色（sè）軟質冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90%，粉質率不低於（yú）70%的冬（dōng）小麥。
4、白（bái）色軟質春小麥：種皮為白色（sè）或黃白色的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的（de）春小麥。
5、紅色硬質冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低（dī）於90%，角質率不低於70%的冬小麥。
6、紅色硬質春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低於90%，角質率不低於（yú）70%的春小麥。
7、紅色軟質冬小麥：種皮為深紅色（sè）或紅褐色的（de）麥粒不低於90%，粉質率（lǜ）不低於70%的冬小麥。
8、紅色軟質春（chūn）小麥（mài）：種（zhǒng）皮為深紅色或紅褐色（sè）的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的春小麥。
9、混合小麥：不符合以上各條規定的小麥。
10、其他類型（xíng）小麥的分類方法另行規定。
