澆水：定植後立即澆水，5-6天後（hòu）再澆施一次緩苗後，之後（hòu）每隔一周澆（jiāo）水（shuǐ）一次，雨季（jì）及時排水。霜降後，每10-15天澆（jiāo）一次水，冬至澆施封凍水。
追（zhuī）肥：在緩苗結束後、寒露至霜降、立冬至小雪（xuě）時分（fèn）別追肥一次，同時適時噴施葉麵（miàn）肥（包括硫（liú）酸亞（yà）鐵、鉬酸銨、硫酸銅等）。
培土：每次追肥後澆水、培土一次（cì），培土（tǔ）以不埋著心葉、不超過“五叉股”為宜。
一、冬大蔥管理技（jì）術
1、及時澆水（shuǐ）
（1）大蔥定植後隨即澆水（shuǐ），水不宜過大，以防泡塌（tā）蔥溝，隔5-6天，再澆（jiāo）一次緩苗（miáo）水（shuǐ）。以後每隔7-8天澆1次水（shuǐ），經常保持土壤濕潤。
（2）大雨過（guò）後及時排除溝（gōu）中積水，以防積水爛根死苗。“霜降”後10-15天澆1水。“冬至”時再澆一封凍水。
2、適時追肥
（1）冬大蔥通（tōng）常追肥3次即可。
（2）第一次追肥在緩過來苗（miáo），開（kāi）始旺盛生長時進行。十五分之一公頃施入尿素（sù）8千克和三元複合肥8千克。
（3）第二次追肥在“寒露”到“霜降”時進行（háng）。
（4）第三次追肥在“立冬（dōng）”至“小（xiǎo）雪（xuě）”間進行，十五分之一公頃追施尿素20千克，鉀肥20千克。
（5）除追肥外（wài），還要進行葉麵噴肥，噴施濃度為1000倍的硫酸亞鐵、鉬酸銨（ǎn）、硫酸銅及硫酸錳可增百分之10以上。
3、冬大蔥的培土（tǔ）
（1）在（zài）大蔥每（měi）次（cì）追肥，都澆一次水，培一次土，培土以不埋著心葉為宜，以（yǐ）不超過“五叉股”為宜，攆低（dī）不攆高。
（2）培土要在土壤水分含（hán）量（liàng）適（shì）中，無泥塊時進行，並注意避開早晨有露水（shuǐ）時進行。培土時（shí）還要（yào）注意不要傷害蔥葉，引起病害。
二、越冬大（dà）蔥播種時間
1、最適合（hé）在秋（qiū）季9-10月份播種育苗，正（zhèng）常情況（kuàng）下，在冬前可以長到8-10公分高或者長到（dào）2葉1心，有助於順利越冬。
2、播種時間過早，幼（yòu）苗在冬前長（zhǎng）勢（shì）過快，到第二年春季容易過早抽薹而影響產量，播種時間過晚，幼苗在冬前長勢細弱、養分積溫不足，越冬時容易受凍死（sǐ）棵。
