種蒜晾曬：播種前，於陽光下晾曬種蒜2-3天。
大蒜切頂（dǐng）：掰開（kāi）大蒜（suàn）並放入水中浸泡6小時（shí），然後用刀（dāo）切去（qù）頂端四分之一，直至可觀察到中間有（yǒu）個小孔（kǒng）為宜（yí）。
低溫處理：蒜瓣放入水中浸泡4-6小時（shí），然後裝入袋中（zhōng），於低溫環境中催芽，待蒜瓣發根（gēn）、露嘴時即可（kě）播種。
翻倒種蒜：蒜瓣均勻攤（tān）鋪在地麵，厚約8-10cm，然後每隔3-5天翻倒（dǎo）一次（cì），確保種蒜受潮均勻，發根整齊。
一、秋冬季節如（rú）何讓大蒜早出苗
1、種蒜晾曬
播（bō）種前先將種蒜在陽光下晾曬2-3天，可使瓣間疏鬆，容易分離，萌芽早，出（chū）苗（miáo）整（zhěng）齊（qí）。
2、大蒜切頂
（1）先將大（dà）蒜頭分瓣掰開，放在水（shuǐ）中浸（jìn）泡6小時（shí）然後（hòu）撈起，將每瓣大蒜頭用（yòng）刀（dāo）切去頂端。
（2）注意切時不要傷（shāng）著胚芽，每瓣約（yuē）切去四分之一，看見中（zhōng）間有個小孔為（wéi）適宜，再按（àn）常規均勻地排在畦麵上，施足基肥，覆土，蓋上一層草遮蔭，3天即可齊（qí）苗。
3、低溫處理
（1）把大蒜瓣放入水中浸泡4-6小時後裝入袋內，放在陰涼的地洞中，兩（liǎng）周後當蒜瓣發根，“露嘴”時立刻播（bō）種，有條件的地（dì）方可放在0-4℃的冷庫中存放10-15天，然後取出後播種即可，就可提早發芽。
（2）將（jiāng）經浸水後的蒜瓣吊在陰涼的水並裏，離（lí）水麵（miàn）10-20厘米（mǐ），同樣能有提早發芽的作用。
（3）種植量少的，可把浸泡後的蒜瓣用袋子裝好放入冰箱內（nèi），5-6小時後取出播種，同樣也能提早（zǎo）出苗。
4、翻（fān）倒種蒜
將種蒜瓣均勻攤鋪在地麵上，厚度約8～10厘米，每隔3-5天翻倒一次，使種蒜受潮均勻，發根整齊。經過15-20天，大部分蒜瓣發出白根時即可播種，經過潮處理的種蒜出苗快。
二、大（dà）蒜秋播栽培方法
1、適時播種
（1）大蒜播（bō）種的最適時期是使植株在越（yuè）冬前長到5～6片葉（yè），此時植株抗寒（hán）力最強，在（zài）嚴寒冬季不致被凍（dòng）死，並為植株順利通（tōng）過春（chūn）化打下（xià）良好基礎。
（2）長（zhǎng）江流域及其以南地區，通常在9月中（zhōng）、下旬播種。長江（jiāng）流域9月份天氣（qì）涼爽，適於大蒜幼苗出土和生長。
（3）如播種過早，幼苗在越冬（dōng）前生（shēng）長過旺而消耗養分，則降低越冬能力，還可能再行春化（huà），引起（qǐ）二次生長（zhǎng），第二年形成複瓣蒜，降低大蒜品質。
（4）播種過晚，則苗子小，組（zǔ）織柔嫩（nèn），根係弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。
2、合理密植（zhí）
（1）密植（zhí）是增產的基礎（chǔ）。蒜（suàn）薹和（hé）蒜頭的產量是（shì）由每畝株數、單株蒜瓣數和薹（tái）重、瓣重三者構成的（de）。應按品種的特（tè）點做到（dào）適當密植，使每畝有較多（duō）的株數。
（2）早熟品種一般植株較矮小，葉（yè）數少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17厘（lí）米，株距為7～8厘米，畝用種150～200千克。
（3）中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些（xiē），才可以使群體結（jié）構合理，以充分利用光能（néng）。
（4）密度宜掌握在（zài）畝栽4萬株上下，行距16～18厘米，株距10厘米（mǐ）左右，畝用種150千（qiān）克左右。
3、播種方式
（1）“深栽蔥子淺栽蒜”是農民多年（nián）實踐得出的經驗，大蒜播種通常適宜深度為3～4厘米。
（2）大蒜（suàn）播種方式有兩種，一種是插種，即將（jiāng）種瓣插入（rù）土中，播後覆土，踏實。二是開溝播種（zhǒng），即用鋤頭開一淺溝，將（jiāng）種瓣（bàn）點播土中。
（3）開好一條溝後，同時開出的土覆在前（qián）一行種瓣上。播後覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水（shuǐ）。
（4）為避免幹旱，可在土上覆蓋二層稻（dào）草或其它保濕材（cái）料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根係吸水（shuǐ）肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難於膨大。
（5）但栽植也不宜過淺（qiǎn），過淺（qiǎn）則出苗時易（yì）“跳瓣”，幼苗（miáo）期根際容易缺水，根係發（fā）育差，越冬時易（yì）受凍死亡。
4、中耕（gēng）除（chú）草
（1）可於播種至出苗前噴除草劑。撲草淨對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效，50%的撲草淨畝用藥100～150克。
（2）西馬津和阿（ā）特拉津畝用藥120～240克。除草通畝用（yòng）藥35～6S克。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用（yòng）大惠利120～150克於（yú）播種後5～7天(出苗前)加水30～50千克稀釋，晚間噴（pēn）霧。
（3）以雙子葉闊葉草（cǎo）為主的蒜田，每畝用（yòng）25%惡草靈120～150毫升，或24%果爾45～60毫升，於播種後（hòu）7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚（wǎn）間噴霧。
（4）蒜苗幼苗生長（zhǎng）期，當雜草剛萌生（shēng）時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對（duì）株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。
